Galtes de porc al vi negre

Ingredients

Galtes de porc sense os

1 ceba

1 porro

1 pastanaga

farina

1/4 de l. de vi negre

1 branca de romaní

Oli

Sal

Pebre

Preparació

Rentem i tallem les verdures en brunoise, salem una mica i les sofregim en una cassola o paella fonda.

Salpebrem les galtes, les enfarinem i les fregim durant uns segons en una paella a banda. Es tracta d'enrossir-les una mica, no cal que quedin cuites perquè es faràn més tard a la cassola amb les verdures.

Quan les galtes siguin rosses les passem a la cassola de les verdures i afegim la branca de romani i el vi negre. Tapem i deixem que cogui un parell d'hores.

De tant en tant donarem la volta a les galtes.

Quan les galtes siguin cuites les retirarem de la cassola i passarem la salsa i les verdures pel xino.

Tornarem a posar les galtes a la cassola i regarem amb la salsa.