Sopa thai de llenties vermelles

No entendré mai la Mafalda. La sopa és el menjar més versàtil que existeix i per tant és impossible que alguna no t'agradi. Freda o calenta, de carn o per vegetarians, clàssica o exòtica...

Aquesta és una versió de casa d'una sopa de llenties vermelles amb un toc oriental. Picant i a l'hora refrescant, a casa va tenir un èxit rotund. Es pot fer tan picant com es vulgui posant més o menys pasta de curri. També podem modificat altres ingredients en funció dels nostres gustos o de les existències a la nostra nevera.

Ingredients

- una ceba vermella mitjana

- una xalota

- 1/2 porro

- un troç de gingebre de 4 cm.

- una cullerada de pasta de curri vermell

- 200 gr. de llenties vermelles

- 1 l. de caldo de verdures

- 125 ml. de llet de coco

- sal i oli

Preparació

Netegem i tallem ben petites la ceba, la xalota i el porro i els posem a sofregir en una olla amb oli d'oliva.

Quan la verdura comenci a estovar-se afegim el gingebre que haurem pelat i tallat petit. El deixem un minut.

Afegim la pasta de curri, barregem i hi tirem les llenties i el caldo de verdures. Deixem que bulli uns 15 minuts fins que les llenties estiguin fetes.

Triturem lleugerament amb la minipimer (no cal que quedi com una crema, és bo que conservi una mica la textura de les llenties).

Afegim la llet de coco, barregem i deixem bullir cinc minuts més. Servim posant un rajolí de llet de coco per sobre.

Bunyols de mató (творожники)

Els bunyols de mató, en rus сырники o творожники, són unes postres o esmorzar molt típic que les iaies russes preparen per als seus nets. Facilíssims de fer, són bons i originals, un èxit assegurat.

Ingredients

- 370 gr. de mató (jo hi he posat tborog - творог rus)

- 1 ou

- 3 cullerades de sucre

- 4 cullerades de farina

- 1 culleradeta de llevat

- oli vegetal o d'oliva

Preparació

En un bol prou gran barregem el mató, l'ou i el sucre. Quan ho tinguem ben barrejat afegim la farina i el llevat i continuem barrejant.

Quan tinguem la barreja feta anem agafant amb les porcions de massa, de la mida d'una pilota de golf o una mica més grans, i els donem forma rodona. Les passem per farina i les xafem una mica per fer-les planes.

Les fregim per les dues bandes fins que siguin rossetes. 

Les traiem de la paella i les deixem escórrer sobre paper de cuina.

Les servim amb melmelada o mel i la fruita que més ens agradi. També hi podem espolsar una mica de sucre glass.

Cassola de lluç, llagostins i cloïsses

Ingredients 

- Lluç, en rodanxes o en filets

- cloïsses

- gambes

- 1 ceba

- 2 grans d'all

- una mica de farina

- 1 got de vi blanc sec

- sal 

- julivert

Preparació 

Posem les cloïsses en aigua amb sal per tal de que vagin deixant la terra, si és que entenen, mentre preparem la resta d'ingredients.

Piquem d'all, la ceba i el julivert i ho reservem per separat.

Enfarinem el lluç .

En una cassola posem oli (mig dit) i quan sigui calent hi posem a fregir la ceba i l'all a foc mig, per tal que no es cremin. Quan la ceba sigui transparent anem afegint el lluç. El posem primer alb la pell cap a munt i quan sigui una mica daurat li donem la volta.

Afegim les gambes i al cap d'un parell o tres de minuts hi aboquem el vi blanc i quan s'hagi evaporat l'alcohol (ho sabrem per l'olor) hi tirem les cloïsses, esbandides i netes.

Quan s'hagin obert les cloïsses espolsem el julivert per sobre, sacsegem la cassola per assegurar-nos que el peix no s'enganxa, i ja podem apagar el foc.

Esperem cinc minuts i emplatem.

•  

Carpaccio de bacallà

Aquest cap de setmana hem estat a Tortosa on hem comprat aquest bacallà tallat per a carpaccio. Ho hem fet en el mercat, on hem trobat diverses parades precioses, tan de bacallà com d'altres aliments.

Ingredients

- Bacallà tallat per a carpaccio. Si no en trobem prèviament tallat el podem tallar nosaltres, partint de lloms i utilitzant un ganivet ben esmolat.

- Un parell de tomàquets madurs.

- Una ceba morada o ceba tendra.

- Oli d'oliva.

- Unes quantes olives.

Preparació

Posem el bacallà en remull. Com que es tracta de tallets molt prims amb una hora aproximadament n'hi haurà prou. En tot cas l'haurem d'anar provant fins que trobem que està al nostre gust. Llavors el treurem de l'aigua i l'eixugarem amb un drap net o amb paper de cuina.

Ratllem els tomàquets i els amanim amb oli i sal.

Netegem i tallem la ceba ben petita i l'amanim amb una mica d'oli i sal. L'afegim al tomàquet ratllat.

Disposem els tallets de bacallà en una plata i ho amanim amb un rajolí d'oli. Posem per sobre el tomàquet ratllat amb la ceba.

Repartim les olives i servim.