Pionono de pollastre i roquefort de Gonzalo d'Ambrosio

 

Ingredients

Per al pa de pessic:

5 ous

30 gr de sucre

50 gr. de farina

Per al farcit:

3 pits de pollastre

100 gr. de formatge roquefort

1 branca d'api tendre

40 gr, de nous a trocets

1 ceba petita

1/2 poma verda

250 gr. de formatge crema (tipus Philadelphia)

sal

pebre

Per a la cobertura:

100 gr. de formatge crema

julivert

sèsam negre

Elaboració

Preescalfar el forn a 200º

Posem els pits de pollastre en una olleta coberts d'aigua amb una mica de sal. Els fem bullir un 20 minuts fins que siguin cuits. Els reservem. El caldet que han deixat el podem aprofitar per una altra recepta.

Mentre el pollastre bull farem el pa de pessic: Batem els ous amb el sucre amb les baretes elèctriques durant aproximadament 10 minuts, fins a obtenir una crema espessa. Amb l'ajuda d'un colador afegim la farina tamissada amb compte de no fer baixar el volum de la barreja d'ous i sucre.

Estenem la mescla sobre una placa de forn rectangular coberta amb paper de forn que haurem pintat amb una mica de mantega. Enfornem durant 10 minuts a 200º. Retirem i deixem refredar.

Esmicolem el pollastre, l'api, la ceba, les nous i la poma.

Barregem el formatge crema i el roquefort i ho afegim a l'anterior barreja de pollastre. Rec

tifiquem de sal i pebre.

Desmotllem el pa de pessic, i hi estenem la barreja de pollastre i formatge. Enrotllem i segellem amb una mica de formatge crema.

Estenem una capa de formatge crema per sobre del rotlle i hi espolsem julivert tallat petit i el sèsam.

Guardem a la nevera fins a l'hora de servir.