dijous, 16 de març de 2017

Sopa de bacallà, salmó i llet de coco amb coriandre



Una sopa de peix diferent. La llet de coco li dóna un aire oriental.

Ingredients

350 gr. de bacallà fresc
159 gr. de salmó
1 l. de caldo de peix
250 m. de llet de coco
1 ceba
1porro
1 troç d'arrel d'api
1 tomàquet pera
Oli
Sal
Pebre
Unes branques de coriandre

Preparació

Netegem les verdures i les tallem ben petites. Ratllem el tomàquet. Netegem el peix, el tallem a cubs d'un centímetre i mig i el salpebrem.

En una cassola prou fonda escalfem una mica d'oli i hi saltegem totes les verdures excepte el tomàquet. Afegim una mica de sal. Quan estiguin lleugerament saltejades afegim el tomàquet i continuem fregint fins que estigui fet.

Afegim els daus de bacallà i donem unes voltes. Afegim la llet de coco, el caldo de peix i rectifiquem de sal. Portem a ebullició i deixem que faci xup-xup 15 minuts.

Afegim els daus de salmó, tapem la cassola i apaguem el foc. L'escalfor residual serà suficient per coure el salmó, que quedarà cuit però no sec.

Servirem en plats fondos o en bols, espolvorejant una mica de coriandre fresc per damunt.







Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada