dimarts, 27 d’octubre de 2015

Bacallà amb cigrons i espinacs


Ingredients

750 gr. de lloms de bacallà sec
750 gr. de cigrons cuits
2 cebes mitjanes
2 grans d'all
4 cullerades de tomàquet fregit
3 culleradetes de salsa romesco o de calçots
unes quantes fulles d'espinacs
4 ous durs
sal
oli

Preparació

Dessalem el bacallà (per fer-ho necessitarem tres dies de temps), l'escorrem i l'eixuguem bé. L'enfarinem i fregim per tandes. Reservem.

Pelem les cebes i les tallem en juliana. Pelem els alls i els tallem a trocets ben petits.

En el mateix oli on hem fregit el bacallà, si ha quedat prou net, posem a fregir la ceba que haurem salat una mica. Quan la ceba comenci a quedar transparent afegim els alls i continuem fregint uns minuts més.

Afegim el tomàquet fregit i la salsa romesco, barregem i deixem un parell de minuts.

Afegim els cigrons i un parell de gots d'aigua. Deixem que arrenqui el bull i afegim els espinacs. Tapem la cassola i fins que veiem que els espinacs s'han "afluixat" una mica. Deixem que faci xup-xup deu minuts i afegim el bacallà (també el suc que hagi quedat en el plat on l'hem reservat) i els ous tallats per la meitat. Deixem cinc minuts més i apaguem el foc.




Imprimir
Imprimir la recepta

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada