dimarts, 31 de març de 2015

Madalenes (recepta d'Alma Obregon)



Vaig veure la recepta en un programa que la repostera Alma Obregon té a Canal Cocina i em va semblar tan senzilla que la vaig fer aquella mateixa tarda. Vaig tenir enllestides unes madalenes superbones i superinflades (ja es veu a les fotos) en menys de mitja hora, 

En tot cas hauré de millorar la part de preparar la mantega noisette, que és un procés que no havia fet mai. Ho vaig fer tal com deia ella però vaig tenir la mantega al foc bastanta, estona, uns quants minuts, i no veia que canviés de color, aixi que la vaig retirar del foc per por que es fes malbé abans que agafés el color torrat que ha de tenir. Després a internet vaig veure més clarament el procés, que simplement és una mica més llarg.

De totes maneres les madalenes van quedar de fàbula. Ràpides de fer i més ràpides a desaparèixer!

Ingredients

200 gr. de mantega (per obtenir aproximadament 150 gr. de  mantega noisette)
3 ous
150 gr. de sucre
150 gr. de farina
1 culleradeta de llevat royal
1/2 culleradeta de canyella
la ratlladura de la pell d'una llimona

Preparació

Primer haurem de preparar la mantega noisette. Per això posarem la mantega en un cassó al foc fins que es fongui, i de deixarem al foc fins que es agafi un color torrat, com de caramel. La colem i la deixem refredar.


Preparem els motlles escampant mantega, que haurem escalfat una mica, amb un pinzell i espolsant una mica de farina per sobre.

El un bol barregem els ous i el sucre. No cal que els batem gaire, n'hi ha prou si queda ben barrejat. Afegim la farina tamissada amb el llevat i la canyella. Barregem, tampoc no cal que insistim barrejant molt la massa, solament hem de procurar que no quedin grumolls.

Afegim la mantega noisette en dos cops, barrejant cada vegada fins que quedi ben assimilada. Afegm la ratlladura de llimona.



Posem la massa en una mànega pastissera i la repartim en els motlles, que omplirem fins a 2/3 parts.

Introduïm els motlles al forn que tindrem preescalfat a 200º durant aproximadament 10 minuts, o fins que veiem que les madalenes estan daurades.


Quan les madalenes estiguin fetes retirem els motlles del fron i treiem les madalenes a sobre d'una reixeta perquè es refredin.




Imprimir
Imprimir la recepta

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada