Madalenes amb nabius

Per a qui li agradin les sorpreses, aquestes madalenes seràn un regal. Els nabius, que posarem sencers dins la massa abans d'anar al forn, es couen i es converteixen en una deliciosa melmelada.

Ingredients

4 ous

260 gr. de sucre

130 gr. d'oli de blat de moro o girasol

1 iogur

230 gr. de farina

un polsim de sal

un sobre de llevat

un grapat de nabius

mantega per al motlle

Preparació

Escalfem el forn a 180º

Amb un pinzell escampem mantega en motlles per a madalenes, i hi espolsem una mica de farina.

Posem els ous i el sucre en el got de la Thermomix i programem 1 minut temperatura 50º velocitat 3.

Afegim l'oli i el iogur i barregem 15 segons a velocitat 3.

Incorporem la farina, la sal i el llevat i programem 6 segons a velocitat 3.

Acabem d'incorporar la farina amb l'espàtula.

Repartim la massa en els motlles i ho posem 3 4 nabius en cadascun.

Introduim en el forn a 180º durant 20 minuts o fins que les madalenes estiguin cuites.

A l'hora de desmotllar-les haurem d'anar amb compte, perquè mentre estàn calentes són molt tovetes i els gerds, que s'hauran desfet queden al fons, fent-les molt fràgils. Les posarem cap per avall sobre una reixeta fins que es refredin.

Ja les tenim llestes i a la caixa. A berenar!

Imprimir la recepta

Conill ofegat

Aquest és un d'aquells plats màgics: poses tot un seguit de bons ingredients en cru dins d'una cassola, encéns el foc, i al cap d'una estona destapes la cassola i hi trobes un meravellós guisat.

Fa molts anys vaig descobrir aquest plat en un restaurant prop del Palau de la Música que es deia "Sopeta Una". Jo era universitària i pobra, i solament em podia permetre anar restaurants elegants com aquell molt de tant en tant, però aquelles eren ocasions que disfrutava molt i que recordava durant molt de temps.

Ingredients

1 conill tallat a trossos

2 cebes tendres

1  tomàquet madur

4 grans d'all

farigola

romaní

una fulla de llorer

sal

pebre

oli

un trocet de xocolata negra

400 gr de faves baby

Preparació

Netegem les cebes i les tallem en juliana gruixuda. Rentem el tomàquet i el tallem a trossos. Salem la verdura. Salpebrem el conill.

En una cassola prou fonda hi posem mig dit d'oli, les verdures i el conill. Espolsem una mica de farigola i de romaní per sobre. Hem de triar una cassola prou grossa per que hi càpiguen tots els ingredients,  però aquests han d'estar encabits mol tjustament, sense espais, una mica amuntegats.  Tapem la cassola i la posem al foc ben baixet durant aproximadament 40 minuts. Cada 10 o 15 minuts sacsejarem la cassola (sense remenar l'interior).

Quan hagin passat 40 minuts ratllarem una mica de xocolata per sobre i tornarem a tapar. Deixarem 5 minuts més.

Afegim les faves, tornem a tapar i deixem que bulli, sempre amb el foc mínim, 15 minuts més.

És més bo d'un dia per l'altre.

Imprimir la recepta

Pastís de pastanaga

Fins fa poc resultava insòlit descobrir un pastís que utilitzava pastanaga com a ingredient principal però ara ja ens hem acostumat a veure'l als mostradors de nombroses cafeteries. El resultat és deliciós. Amb un tè o amb un cafè amb llet està genial.

La recepta l'he trobat al bloc Les receptes del Miquel.

Ingredients

Per a la cobertura:

200 gr. de formatge Philadelphia

100 gr. de mantega

50 gr. de sucre glass
1 culleradeta d'essència de vainilla
Una mica de xocolata negre ratllat

Per al pastís:

300 gr. de farina

1/4 de cullerada de cadascuna d'aquestes espècies: canyella en pols, nou moscada, gingebre en pols, clau en pols.

1 culleradeta de llevat Royal

1 culleradeta de bicarbonat

200 gr. de sucre morè
4 ous grossos

250 gr. d'oli d'oliva

el suc d'1 taronja

el suc d'1 llimona

250 gr. de pastanaga ratllada, reservant una mica per decorar.

150 de nous picades

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Untem un moltlle de 20 cm de diàmetre (millor desmontable) amb mantega i hi espolsem una mica de farina.

En un bol gran tamissem la farina amb les espècies, el llevat i el bicarbonat. Afegim el sucre morè.

En un altre bol batim els ous amb l'oli, el suc de taronja i el suc de llimona. Afegim la pastagana ratllada.

Incorporem la barreja d'ous batuts al bol dels ingredients secs, barregem i afegim les nous picades.

Aboquem la barreja en el motlle i l'introduim en el forn durant 50-60 minuts (jo el vaig tenir 65 minuts). Desmotllem i refredem sobre una reixeta.

Preparem la cobertura batin la mantega amb el sucre glass fins que ens quedi una barreja blanquinosa i flonja. Incorporem el formatge Philadelphia i continuem batin fins que ens quedi una crema homogènia. Reservem a la nevera per tal que es refredi i agafi cos.

Un cop el pastís estigui fred extenem la crema uniformement per sobre i hi escampem una mica de pastanaga ratllada i una mica de xocolata ratllat.

Es pot fer el dia abans i guardar-lo a la nevera.

També l'he fet en format de madalena. Amb la meitat de les quantitats i 20 minus de forn en surten 12.

Imprimir la recepta

Madalenes de xocolata i nutella

Aquestes fantàstiques madalenes estan reservades per als amants de la xocolata, perquè són de xocolata e vegades, cacau, perles de xocolata i nutella. Són increiblement bones i les he tret del bloc Cuina, amor i ciència que està ple de bones propostes.

Ingredients

250 gr. de farina

50 gr. de cacau en pols

2 iogurts grecs

170 gr. de sucre

80 gr. d'oli de gira-sol

2 ous

4 cullerades de llet
1 sobre de llevat Royal

100 gr. de perles de xocolata

Nutella

Preparació

En un bol prou gran barregem la farina amb el llevat, el sucre i el cacau. En un recipient a part batim els ous, la llet, els iogurts i l'oli. Aboquem aquesta barreja en el bol de la farina i barregem fins obtenir una crema homogènia. Afegir les perles de xocolota. Possar la mescla en una mànega pastissera.

Preparar el motlle escampant una mica de mantega i espolsant una mica de farina per sobre. Això caldrà fer-ho si utilitzem un motlle metàl·lic compartimentat 
per a madalenes, però també podem utilitzar càpsules individuals. Llavors simplement disposarem una càpsula dins de cada compartiment del motlle per tal d'evitar que aquestes d'obrin quan la massa creixi dins del forn.

Omplir els motlles amb una mica de la barreja i posar en cadascún una culleradeta de nutella. Acabem d'omplir els motlles amb la resta de la mescla fins a ompir les 3/4 parts.

Les coem en el forn a 180º durant 18-20 minuts.

Imprimir la recepta

Pa de pessic marmolat de Philadelphia i cacau

Ingredients

150 gr. de  mantega

180 gr. de sucre

180 gr. de farina

3 ous

150 gr. de formatge Philadelphia

15 gr. de cacau en pols

10  gr. de llevat Royal

sucre glass

Preparació

Preescalfem el forn a 180º.

Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu en la Thermomix: amb la papallona, un parell de minuts a velocitat 3 1/2. Retirem la papallopra i reservem.

Fonem la mantega en el microones, la posem en la Thermomix amb el sucre i programem 2 minuts, sense temperatura, velocitat 3.

Afegim els rovells i programem 2 minuts, sense temperaturs, velocitat 3.

Afegim el formatge Philadelphia i batim, 2 minuts, sense temperatura, velocitat 3.

Afegim la farina tamissada i el llevat, i barrregem 30 segons, sense temperatura, velocitat 3.

Passem la massa a un bol i incorporem les clares muntades amb moviments envolvents, procurant fer-ho delicadament de manera que les clares no baixin.

Posem la meitat de la massa (o una mica més) en una mànega pastissera i reservem. L'altra meitat la posem en un bol, hi afegim el cacau, i la posem també en una mànega. Reservem.

Posem mantega en un motlle i l'enfarinem. El que jo he utilitzat és un motlle rodó de corona de 17cm. de diàmetre, i ha resultat una mica petit. Per la quantitat de massa s'hauria d'utilitzar un motlle de 20cm. Hi posem alternativament capes d'una massa i de l'altra fins acabar-la.

Introduim el motlle en el forn i el tenim 15 minuts a 180º, 10 minuts a 170º i 15 minuts més a 160º.

Espolsem per sobre una mica de sucre glass.

Imprimir la recepta

Bacallà amb cigrons i espinacs

Ingredients

750 gr. de lloms de bacallà sec

750 gr. de cigrons cuits

2 cebes mitjanes

2 grans d'all

4 cullerades de tomàquet fregit

3 culleradetes de salsa romesco o de calçots

unes quantes fulles d'espinacs

4 ous durs

sal

oli

Preparació

Dessalem el bacallà (per fer-ho necessitarem tres dies de temps), l'escorrem i l'eixuguem bé. L'enfarinem i fregim per tandes. Reservem.

Pelem les cebes i les tallem en juliana. Pelem els alls i els tallem a trocets ben petits.

En el mateix oli on hem fregit el bacallà, si ha quedat prou net, posem a fregir la ceba que haurem salat una mica. Quan la ceba comenci a quedar transparent afegim els alls i continuem fregint uns minuts més.

Afegim el tomàquet fregit i la salsa romesco, barregem i deixem un parell de minuts.

Afegim els cigrons i un parell de gots d'aigua. Deixem que arrenqui el bull i afegim els espinacs. Tapem la cassola i fins que veiem que els espinacs s'han "afluixat" una mica. Deixem que faci xup-xup deu minuts i afegim el bacallà (també el suc que hagi quedat en el plat on l'hem reservat) i els ous tallats per la meitat. Deixem cinc minuts més i apaguem el foc.

Imprimir la recepta

Llenties estofades (amb verdures)

Què bones són les llenties i què agreïdes! Aquesta manera de preparar-les és la que em dóna menys feina. Si no tenim Thermomix, podem fer exactament el mateix en una cassola.

En aquesta ocasió he utilitzat llenties pardines però també les podem fer amb les més grosses planes de tota la vida.

Ingredients

250 gr. de llenties 

1 pebrot verd del tipus itàlià

1 pastanaga

1/2 ceba

1 patata mitjana

1 xorisso

1 cullerada de pebre vemell (picant o dols, el que més ens agradi)

50 gr. d''oli d'oliva

sal

3 grans d'all

1 fulla de llorer

800 gr. d'aigua

Preparació

Les llenties les haurem tingut en remull al menys 2 hores. Les esbandim i les escorrem.

Netegem i tallem el pebrot, la ceba i la pastanaga a trocets petits.

Pelem i rentem la patata i la tallem com per a una truita.

Tallem el xorisso a trossos o a rodanxes.

Posem la papallona a les ganivetes de la Thermomix i hi introduïm tots els ingredients en l'ordre indicat, acabant per l'aigua

Programem 35 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.

Servim i disfrutem!

Imprimir la recepta