Palak paneer vegà

Aprofitant un dia en què el papa no era a casa vaig fer un plat típic indi, veganitzat, amb un toc picant. En aquesta variació se substitueix el formatge indi, paneer, amb tofu. Què voleu que us digui: aquest tipus de plats, acompanyats amb arròs, m'encanten.

Ingredients

 

Pel tofu amb la crema d'espinacs
400-500g de tofu

Uns 250g d'espinacs

70g d'anacards prèviament remullats durant almenys 1h

300ml d'aigua

2 dents d'all

Un trosset de gingebre fresc

1 xili

2 tomàquets petits picats

Sal

Pel Masala

1 ceba mitjana picada

1 cullerada d'oli

1 culleradeta de comí

1 culleradeta de coriandre

1/4 culleradeta de cúrcuma

Sal

Pebre

1 culleradeta de garam masala (opcional)

Uns 300g d'arròs o el desitjat, per acompanyar

Llavors, coriandre o suc de llimona per decorar

Preparació

 

Tallem el tofu en cubs, i posem aigua a bullir. Quan arrenqui el bull hi tirem el tofu i el deixem 2 minuts. El retirem i l'escorrem immediatament.

En el mateix pot podem bullir els espinacs durant 2 minuts. En retirar-los els submergim o rentem en aigua freda i procurem extreure'n tot seguit el màxim volum d'aigua possible. Els deixem també a un costat.

Fem la salsa d'espinacs introduint-los a una batedora amb els anacards remullats i la resta d'ingredients de la salsa, amb el toc de sal al gust. Ho batem tot fins que tinguem una consistència homogènia i prou líquida.

Per fer el masala escalfem l'oli en una paella i hi tirem la ceba, fent-la una 5 minuts fins que estigui translúcida. Llavors hi tirem l'all picat i el cuinem durant un minut o dos més. Afegim ara les espècies, amb sal i pebre al gust. Ho deixem a la paella un últim minut, barrejant-ho tot bé. 

Baixem el foc a foc mig baix i hi aboquem la salsa d'espinacs. Ho deixem fent xup-xup uns 5 minuts, fins que la consistència sigui bastant espessa, i afegint aigua si la salsa queda massa seca. En aquest punt es pot afegir el garam masala, si es té. També hi tirem el tofu i el cuinem 2 o 3 minuts, barrejant-lo amb la salsa, fins que estigui calent. Rectifiquem de sal i pebre.

Servim la barreja al costat d'arròs (a mi, ja ho sabeu, m'agrada que sigui semi-integral).

Podem decorar el plat amb una mica de coriandre, algunes llavors o un rajolí de suc de llimona. 

 

 

 

Per llepar-se els dits!