Mandonguilles

Ingredients

- Carn picada de vedella i de porc al 50%. Amb 600 gr. de carn surten unes 22.

- Un troç de pa remullat

- 1 ou

- sal

- farina

- oli d'oliva

Preparació

En un bol barregem les dues carns, l'ou, el pa remullat que haurem escorregut i una mica de sal. Hem de tenir en compte que hem de salar la carn de vedella, i l'ou. La carn de porc que jo utilitzo són salsitges o botifarra, que ja estàn salades.

Un cop ben barrejat anem fent boletes i les enfarinem. Cadascú té el seu sistema per fer i enfarinar les mandonguilles. Jo utilitzo el mètode del got amb una mica de farina: es posa una mica de carn en el got amb farina i es mou enèrgicament en cercles; ràpidament es forma una boleta i a l'hora queda enfarinada.

Després fregim les mandonguilles en una paella o cassola amb oli. Quan estiguin fregides les treiem i les reservem per afegir-les a la salsa que volguem preparar.

Imprimir l'article