Ingredients
150 gr. de mantega
180 gr. de sucre
180 gr. de farina
3 ous
150 gr. de formatge Philadelphia
15 gr. de cacau en pols
10 gr. de llevat Royal
sucre glass
Preparació
Preescalfem el forn a 180º.
Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu en la Thermomix: amb la papallona, un parell de minuts a velocitat 3 1/2. Retirem la papallopra i reservem.
Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu en la Thermomix: amb la papallona, un parell de minuts a velocitat 3 1/2. Retirem la papallopra i reservem.
Fonem la mantega en el microones, la posem en la Thermomix amb el sucre i programem 2 minuts, sense temperatura, velocitat 3.
Afegim els rovells i programem 2 minuts, sense temperaturs, velocitat 3.
Afegim el formatge Philadelphia i batim, 2 minuts, sense temperatura, velocitat 3.
Afegim la farina tamissada i el llevat, i barrregem 30 segons, sense temperatura, velocitat 3.
Passem la massa a un bol i incorporem les clares muntades amb moviments envolvents, procurant fer-ho delicadament de manera que les clares no baixin.
Posem la meitat de la massa (o una mica més) en una mànega pastissera i reservem. L'altra meitat la posem en un bol, hi afegim el cacau, i la posem també en una mànega. Reservem.
Posem mantega en un motlle i l'enfarinem. El que jo he utilitzat és un motlle rodó de corona de 17cm. de diàmetre, i ha resultat una mica petit. Per la quantitat de massa s'hauria d'utilitzar un motlle de 20cm. Hi posem alternativament capes d'una massa i de l'altra fins acabar-la.
Introduim el motlle en el forn i el tenim 15 minuts a 180º, 10 minuts a 170º i 15 minuts més a 160º.
Espolsem per sobre una mica de sucre glass.
