Postres de crema, galetes i fruita veganes

 

Un postre exquisit i original. Al Iago li va agradar molt, als meus pares els va agradar més que el coulant de xocolata.

Ingredients

 

Per la crema

95g d'anacards (bullits durant 1h la nit anterior i deixats en remull fins el dia següent)

Suc d'una llimona

200g de iogurt de soja

3 cullerades de sucre morè

Sal

Per les altres capes

12 galetes de Lotus Biscoff

Cireres o maduixes o nabius, poden ser congelats

Canyella

Preparació

La nit anterior bullim els anacards i els deixem reposar. 

En una trituradora tirem les galetes i les trenquem en trossos petits. No triturem massa estona perquè tampoc volem pols de galetes, sinó galetes trossejades. Alternativament podem trencarles amb la mà.

Les apartem i en la mateixa trituradora ara hi barregem els anacards, la llimona, el iogurt de soja, el sucre i la sal, fins a obtenir una crema lleugerament espessa.

En una paella petita escalfem la fruita fins que desprengui suc i quedi més toveta, com una espècie de salsa.

En els pots on volguem servir les postres anem afegint capes de les tres coses. Recomano començar sempre amb una capa de galeta. Culminem el muntatge amb una mica de canyella.

Magdalenes de fruites del bosc veganes

 

Ho reconec: tinc una debilitat per la xocolata. Si em portes a un restaurant o una pastisseria, segurament escolliré un dolç que en porti. Però, per no dur-ne, aquestes magdalenes em van enamorar. Podria escollir-les, algun dia, per sobre d'algun dolç de cacau. I això és dir molt.

Ingredients

130g de farina

1 culleradeta generosa de llevat

Un polsim de sal

60g de sucre morè

Mig got de llet vegetal

40g d'oli suau

1/2 culleradeta d'extrcte de vainilla

1 got de fruits del bosc congelats

 

Preparació

Precalentem el forn a 180ºC.

Afegim la farina tamissada, el llevat i la sal a un bol. En un altre bol barregem els ingredients humits: la llet,  el sucre, l'oli i la vainilla, fins que els grans més grans del sucre estiguin més desfets. Aprofito per comentar que a mi no m'agraden les coses molt dolces; potser per alguns de vosaltres pujar la quantitat de sucre a 70 o 80g és bona idea.

Aboquem la barreja humida a la seca, i ho remenem una mica, però no massa. Si barregem massa la farina les magdalenes queden menys esponjoses.

Afegim ara les fruites del bosc, i les incorporem a la massa.

Posem una mica de massa en petits motlles de magdalenes, més o menys fins la meitat. Anem amb compte, si cal, d'untar-los d'algun tipus d'oli vegetal perquè no s'enganxin. 

Amb aquestes quantitats ens en van sortir nou, a nosaltres. Si es vol es pot afegir una mica de sucre a sobre de tot per tenir un toc cruixent extra, o algunes fruites del bosc estratègiques a nivell estètic.

Introduïm les magdalenes al forn durant 30 minuts. Quan estiguin llestes, i vegem que estan fetes amb un escuradents o ganivet, les traiem del forn i deixem refredar fins a temperatura ambient.

 

 

 

Si voleu fer alguna variació i canviar la fruita per xocolata, o afegir-hi nous, segur que també queda bo. Nosaltres no ho hem provat, ens encanten així!

Pancakes amb xips de xocolata veganes

Qui no vol començar un dia especial amb un regalet ben dolç? I qui diu que no es poden fer pancakes veganes amb ingredients corrents?
Només us dic una cosa: de res.

Ingredients

Per les pancakes:

250g de farina

Un got de llet de soja

1 cullerada i mitja de sucre

1 cullerada i mitja de vinagre de sidra

2-3 culleradetes de llevat

Mitja culleradeta de sal

1 culleradeta i mitja d'essència de vainilla

50g de xocolata negra

Oli

Per servir (fotografia):

Nabius congelats

Xarop d'atzavara (sirope de ágave)

Preparació

Amb aquestes quantitats ens en van sortir per a quatre persones.

Barregem la llet de soja i el vinagre de sidra en un bol, i ho deixem reposar.

En un altre bol barregem la farina, el sucre, el llevat i la sal, i ho barregem bé. 

Afegim la vainilla a la mescla líquida i l'afegim al bol amb la farina. Ho barregem tot bé. Hauria de quedar bastant consistent; en cas contrari, afegim una mica més de farina. A vegades depenent de la marca de la llet de soja la massa tendeix a ser més líquida del que cal. Si és massa líquida no podrem donar la forma de pancake sinó que quedarà més aviat una crepe.

Per últim afegim la xocolata trossejada al bol i fem una última barreja. 

Amb un pinzell untem una paella amb una fina capa d'oli. Posem unes dues cullerada de massa (a la fotografia les vam fer una mica més gruixides, però recomanem fer-ne més de més primetes) per fer una capa fina i la girem després de 3 o 4 minuts o quan la veiem ferma i fins i tot una mica torradeta. Untem altre cop la paella amb una mica d'oli quan sigui necessari.

Servim les pancakes amb fruita fresca, crema de cacahuet, crema de xocolata, salsa de fruits vermells... En el nostre cas vam escalfar nabius congelats fins fer-ne salsa i vam afegir-hi un raig de xarop d'atzavara (sirope de ágave, semblant a la mel).

Decadentment delicioses! Una manera potent de començar el dia.

Coca de nabius

Ingredients

180 gr. de farina

200 gr. de sucre

la pell d'una llimona

1 iogurt

100 gr. d'oli vegetal

2 ous

2 culleradetes de llevat Royal

1 culleradeta d'extracte de vainilla

un polsim de sal

un grapat de nabius

mantega i farina per al motlle

Preparació

Amb l'ajuda d'un pinzell escampem una mica de mantega per l'interior d'un motlle de plum cake i hi espolsem també una mica de farina. Posem el motlle cap per avall perquè caigui la farina sobrant.

En un bol mitjà barregem la farina tamissada amb el llevat i la sal.

En un altre bol més gran barregem el sucre amb la pell de llimona ratllada. Afegim el iogurt, l'oli i barregem. Afegim els ous i tornem a barrejar.

Afegim la farina, llevat i sal al bol gran i remenem fins que els ingredients es barregin. No convé, però, batre-ho massa, solament lo just per desfer tots els grumolls.

Aboquem la massa en el motlle i l'introduim en el forn que haurem escalfat a 180º durant aproximadament 40 minuts.

Imprimir la recepta