Nutella vegana

He fet més d'una recepta de nutella vegana a casa, però mai m'havia quedat tan sorprenentment semblant a la nutella, almenys tal i com la recordo, com aquesta. De fet, crec que es podria argumentar que és més bona i tot, amb el gust de cacau que té. I, és clar, notablement més sana.

 

Ingredients

   

100g d'avellanes torrades sense pell

 5 dàtils (prèviament remullats durant 30 minuts en aigua calenta)

2 cullerades generoses de cacau pur

Llet d'avellanes

Extracte de vainilla

Sal

Preparació

Afegim les avellanes a la trituradora i les esmicolem fins que tinguem una crema ben fina.

Llavors hi afegim els dàtils, sense l'os i remullats, el cacau, la vainilla i la sal. Continuem barrejant amb la trituradora fins que tinguem una pasta homogènia bastant espessa.

Procedim a anar afegint llet de mica en mica mentre continuem barrejant, fins que obtinguem la consistència que més ens agradi. Hauria de ser prou fina i cremosa sense arribar a ser massa líquida. Calculo que jo en dec posar 50-100ml, però ho faig a ull.

 

 

Guardem la nutella en un pot de vidre a la nevera. No sé quant de temps deu durar, però segur que no passa res si s'hi està una setmana. Si és que sou capaços de no acabar-vos-la al moment.

Amb aquesta meravella qualsevol té cada dia un dolç despertar...!

Brownie cheescake

Un pastís que es menja en petites porcions i que està deliciós. Les dues receptes, de brownie i pastís de formatge combinen perfectament. La idea la vaig copiar del blog gastronomiaycia.

Ingredients

per al brownie:

150 gr. de xocolata per fondre

200 gr. de mantega

4 ous

150 gr. de sucre

70 gr. de farina

50 gr. de nous o avellanes

per al cheesscake:

200 gr. de formatge crema (Philadelphia)

250 gr. de iogurt

2 ous

30 gr. de maizena

120 gr. de sucre

Preparació

Preescalfem el forn a 200º. Tal com deia la recepta original, jo el vaig posar amb escalfor a dalt i a baix, però el pastís va quedar una mica massa torrat per la part de sobre, així que la pròxima vegada posaré solament escalfor a baix.

Preparem un motlle amb  mantega i el fons cobert amb paper de forn.

Per fer el brownie fondrem la xocolata amb la mantega en un bol en el microones. Procurarem escalfar-ho solament el que sigui estrictament necessari per no cremar la xocolata. Per això anirem a poc a poc i posarem el bol a escalfar un minut, vigilarem com està, barrejarem, tornarem a posar un altre minut, barrejarem, i així fins que s'hagi barrejat completament i tinguem una crema homogènia.

En un altre bol barregem els ous, el sucre i la farina tamissada. Aboquem aquesta barreja en el bol de la xocolata i barregem bé.

Afegim les nous, barregem i aboquem en el motlle.

Per fer el chesscake posarem el formatge Philadelphia en un bol amb el iogurt, els ous, la maizena i el sucre. Barregem amb el batedor de baretes fins que tinguem una crema que abocarem en el motlle, a sobre del brownie.

Ara agafarem una espàtula o una cullera, l'enfonsarem en la barreja i la passarem per tot el motlle dibuixant camins, de manera que la preparació del brownie es barregi una mica amb la del chesscake.

Introduim el motlle en el forn i baixem la temperatura a 180º. Programem 35 minuts i quan hagi passat aquest temps probem amb un escuradents si la preparació està cuallada. Hem de tenir en compte que tant el brownie com el chesscake són pastissos humits, així que l'aspecte de la superfície haurà de ser una mica tendre.

Quan estigui cuallat el treurem del forn i el deixarem refredar. Desmotllem i servim.

Brownie (la recepta del Luís)

La recepta d'aquest brownie me l'ha donat el meu amic Luís Montesdeoca. Cada vegada que el meu fill anava a casa seva i en menjava, tornava a casa explicant-ne les excel·lències; era el millor brownie que havia menjat a la seva vida, és a dir, el millor brownie del món. Vaig haver de demanar-li la recepta i aquí està. Per fi he recuperat l'admiració del meu fill.

Ingredients

200 gr. de mantega

250 gr. de xocolata per fondre (55%)

3 ous

125 gr. de sucre de canya

125 gr. de farina

100 gr. de nous triturades (jo vaig posat meitat nous, meitat avellanes)

Preparació

Desfem la xocolata i la mantega en el microones. Posem primer la xocolata a troços en un bol i la introduim en el microones, a intèrvals de 30 segons fins que veiem que es comença a desfer. És important que ho fem així perquè hem d'evitar tenir la xocolata massa temps al microones i que es cremi. Quan la xocolata comenci a desfer-se afegirem la mantega al bol i ho introduirem 30 segons més en el microones. Barregem fins aconseguir una crema fina i homogènia, sense trocets.

Batem molt bé els ous amb el sucre. Afegim les nous (o avellanes)  i la farina i remenem.

Afegim els ous amb el sucre a la barreja de xocolata, mantega, nous i farina. Incorporem amb suavitat fins aconseguir que tots els ingredients s'integrin.

Aboquem la barreja en un motlle que haurem folrat amb paper vegetal i untat amb mantega.

Introduim el motlle en el forn a 175º, aproximadament 25 minuts, o fins que, punxant un ganivet al brownie, aquest surti net.

Tal com surt del forn, encara calent, és molt bo combinat amb una bola de gelat de vainilla. Si fa estona que l'hem fet i el volem presentar així, podem donar-li un cop de calor en el microones.

El podem guardar congelat. Quan el vulguem menjar en treiem un troç i el deixem descongelar. Quan estigui a temperatura ambient li podem donar un cop de calor en el microones i afegir la bola de gelat.

Imprimir la recepta

Brownie

Ingredients

- 100 gr. d'avellanes pelades i torrades
- 200 gr. xocolata 70% de cacau
- 150 gr. mantega
- 5 ous
- 200 gr. de sucre
- 180 gr. de farina
- 1/2 sobret de llevat

El que veieu a la foto l'he fet amb xocolata fondant al 55% de cacau, que és la que tenia a casa.

Preparació

En la Thermomix:
Trencar les avellanes 5 segons en velocitat 5. Reservar.

Posar en el got la xocolata a trossos i programar 20 segons velocitat progressiva 5-10. Reservar.

Posar la papallona a les ganivetes i introduir els ous i el sucre. Programar 5 minuts temperatura 37º velocitat 3 1/2.

Afegir la mantega que haurem fos al microones i la xocolata i programar 30 segons temperatura 37º velocitat 2.
Afegir la farina i el llevat i barrejar 10 segons velocitat 2.
Treure la papallona, acabar d'incorporar la farina amb l'ajuda de l'espàtula i afegir les avellanes.

Abocar-ho en un motlle amb mantega i paper sulfuritzat al fons i posar-ho al forn a 180º durant 25 minuts.

S'ha de vigilar de no tenir-lo al forn més tems del necessari si volem un brownie esponjós i suau. 

El tallem i l'espolsem amb sucre glass.

Imprimir l'article