Pastís de mel i mató (Carme Ruscalleda)

 

Del llibre de Carme Ruscalleda "La sartén por el mango". Un pastís molt senzill de fer, suau i refrescant. Una manera diferent de menjar mel i mató.

Ingredients

500 gr. de mató

80 gr. de mel

5 ous

La ratlladura d’una llimona

Un polsim de sal

10 gr. de farina

100 gr. de galetes Núria

40 gr. de mantega

La ratlladura d’una taronja

Un polsim de pebre

Instruccions

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, la pell de taronja ratllada i el pebre. Estenem la barreja en un motlle circular desmuntable d'uns 20 cm de diàmetre que haurem folrat amb paper de forn i untat amb mantega. S'ha de pressionar molt bé per tal de crear una base ben compacta.

En un bol muntem els ous amb la mel i la sal. Afegim el mató, la ratlladura de llimona i la farina tamissada. S’ha de treballar la mescla fins a obtenir una crema uniforme.

Aboquem la crema en el motlle on hem preparat la base i ho introduïm al forn calent a 140º durant una hora.

El podem servir tebi (és el que diu la Ruscalleda) o fred de la nevera, sol o acompanyat d’unes nous o melmelada de maduixes.

Postres de crema, galetes i fruita veganes

 

Un postre exquisit i original. Al Iago li va agradar molt, als meus pares els va agradar més que el coulant de xocolata.

Ingredients

 

Per la crema

95g d'anacards (bullits durant 1h la nit anterior i deixats en remull fins el dia següent)

Suc d'una llimona

200g de iogurt de soja

3 cullerades de sucre morè

Sal

Per les altres capes

12 galetes de Lotus Biscoff

Cireres o maduixes o nabius, poden ser congelats

Canyella

Preparació

La nit anterior bullim els anacards i els deixem reposar. 

En una trituradora tirem les galetes i les trenquem en trossos petits. No triturem massa estona perquè tampoc volem pols de galetes, sinó galetes trossejades. Alternativament podem trencarles amb la mà.

Les apartem i en la mateixa trituradora ara hi barregem els anacards, la llimona, el iogurt de soja, el sucre i la sal, fins a obtenir una crema lleugerament espessa.

En una paella petita escalfem la fruita fins que desprengui suc i quedi més toveta, com una espècie de salsa.

En els pots on volguem servir les postres anem afegint capes de les tres coses. Recomano començar sempre amb una capa de galeta. Culminem el muntatge amb una mica de canyella.

Galetes de crema de cacahuet veganes

Unes galetes curioses: dolces, amb un gust dominant de fruit sec i una textura més aviat tova que potser, si es vol, es pot corregir amb un toc de forn més alt i sense posar-les a la nevera. De totes maneres a casa ens van agradar tal i com van sortir. Perfectes per aprofitar la crema de cacahuet menys cremosa que queda al fons del pot.

 

Ingredients

240g crema de cacahuet

3 cullerades de farina

60g sucre

3/4 culleradeta de llevat

2 cullerades de compota de poma

1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

1/8 culleradeta de sal

Preparació

Abans de començar amb la recepta en sí vull comentar que, en cas de no voler comprar compota de poma, se'n pot fer a casa (així ho fem nosaltres). Només cal tallar una poma a trossos i posar-la, amb mig dit d'aigua, en un cassó al foc, i anar remenant fins que estigui una mica torradeta i tova. Llavors apaguem el foc, afegim un toc de canyella i el suc de mitja llimona i ho triturem.

 

Per fer les galetes, posem tots els ingredients secs a un bol i hi afegim la crema de cacahuet. Si està massa sòlida convé escalfar-la lleugerament per poder-la abocar com una crema. Després de barrejar hi aboquem la resta d'ingredients fins que ens quedi una massa bastant consistent, i amb un toc oliós.

Amb la mà anem formant petites boletes de massa. Recomano treballar amb un bol d'aigua al costat, perquè se us enganxaran tota l'estona a les mans. 

Si les voleu tovetes, abans de posar-les al forn, les heu de deixar una hora a la nevera. Nosaltres així ho vam fer. Possiblement queden més cruixents si se salta aquest pas.

Per últim només cal posar-les en una plata de forn, aplanant-les amb l'ajuda d'una forquilla, i tenir-les 8 minuts al forn, escalfat a 180ºC. Quan les traieu semblaran poc fetes, no en feu cas. Deixeu-les refredar almenys 10 minuts abans de treure-les de la plata, mentre que adquireixen fermesa.

 

Aquest és un capritx per a gent llaminera, i bastant diferent als dolços que acostumem a menjar aquí, almenys nosaltres. Provar coses noves sempre va bé, no?

Pastís gelat de Nesquick i avellanes de la Carla

Ahir estavem convidats a casa de la Carla per veure la final de la copa del rei. Quina sorpresa quan ens va rebre amb aquest pastís que havia fet ella sola, d'una recepta del llibre Masterchef Junior que li havien regalat. Així m'agrada: regals pràctics que reverteixen en la felicitat de la família. Del pastís no en va quedar ni les molles, de bo que era.

La final la va guanyar el Barça, així que tot feliços!

Ingredients

50 gr. de Nesquick

50 gr. d'avellanes pelades

50 gr. de sucre

2 dl. de nata

20 galetes Chiquilin

4 ous

3 cullerades de sucre glass

3 fulles de gelatina

Preparació

Folrem un motlle de plum cake amb film transparent. Cobrim el fons i els laterals amb una capa de galetes.

Posem les fulles de gelatina en remull en aigua freda.

Separem els rovells de les clares i barregem els rovells amb el sucre i el Nesquik.

Escalfem la meitat de la nata i l'aboquem poc a poc en el bol on tenim la barreja de rovells, sucre i Nesquick, remenant contínuament. Passem aquesta barreja a un pot que pugui anar al foc i ho escalfem, sense deixar de remenar i sense deixar que bulli, fins que es faci espès. Reservem.

Escorrem les fulles de gelatina de l'aigua del remull apretant-les amb les mans i les afegim al pot. Barregem fins que quedin ben disoltes. Tapem el pot i deixem que es refredi, 30 miñuts.

Muntem la resta de la nata amb el sucre glass. Muntem les clares a punt de neu.

Afegim la nata a la barreja de xocolata i barregem fina que quedi ben integrada. 

Afegim les clares amb moviments suaus, amb una espàtula, intentant mantenir-ne el volum.

Afegim les avellanes picades i aboquem la mescla en el motlle

Refrigerar en el congelador al menys 24 hores.

L'haurem de treure del congelador 30 minuts abans de servir-lo.

Nyam! nyam! Jo me la menjaria a ella!

Imprimir la recepta

Ulleretes de pasta de full

Aquestes ulleretes, tan fàcils de fer i tan bones, són perfectes per fer amb nens petits. Necessiten pocs ingredients i les tenim llestes en 30 minuts.

Ingredients

- 1 làmina de pasta de full refrigerada. Jo utilitzo la que venen en el LIDL. Ho he provat amb altres però no són tan bones.

- sucre

Preparació

Desenrotllem la pasta de full conservant el mateix paper on va envolicada. Espolsem sucre per sobre. Hem de posar bastant sucre, unes 3 o 4 cullerades, ja que és l'únic ingredient que afegim a la pasta. Passem el corró per sobre per apretar el sucre i que quedi fixat a la pasta.

Pleguem la pasta, dels  dos extrems cap al centre. Tornem a posar sucre per sobre i hi passem e lcorró per sobre.

Tornem a plegar la pasta de la mateixa manera. Hi posem més sucre i passem el corró per sobre.

Pleguem la pasta per tercera vegada.

Amb un ganivet esmolat fem talls d'un centímetre i mig.

Aprofitant el mateix paper vegetal on venia enrotllada la pasta de full, posem les ulleretes en una plata de forn. Les hem de posar una mica separades perquè dins del forn creixen.

Les posem al forn a 180º durant 10 minuts per una cara.

Les hi donem la volta i les tenim en el forn 10 minuts més per l'altra banda.

Les treiem del forn quan estiguin daurades. Esperem que es refredin i ja estàn a punt per menjar!

Imprimir la recepta

Galetes d'ametlla

Ingredients

(surten unes 32 galetes)

 300 gr. ametlla molta

 2 ous

 180 gr. sucre

1 culleradeta llevat

70 gr. farina

sucre glass

Preparació

Barregem l'ametlla amb el sucre, el llevat i la farina. Batem els ous com per una truita i els afegim. Barregem fins obtenir una bola.

Fem boletes amb la mà i les arrebossem amb sucre glass. 

Disposem les boletes en una plata que pugui anar al forn, i que haurem cobert amb paper sulfuritzat, i les xafem lleugerament (per exemple amb el cul d'un got).

Les posem al forn a 180º entre 12 i 15 minuts.

Les deixem daurar una mica fins que s'esquerdin i les treiem. No hem de deixar que es torrin massa perquè quedarien dures.

Imprimir la recepta