El pastís de formatge ha estat sempre el meu pastís preferit. Havia tastat diferents versions veganes però cap em satisfeia prou... fins que vaig fer aquesta. No us mentiré: no és igual de bo que el pastís de formatge de la meva mare. Però està bo. Molt bo. I enganyaria a molts paladars. No sembla que no porti formatge.
Ingredients
Base
15 galetes Maria veganes
50g de margarina
Crema de formatge
500g de iogurt de soja natural
50g de margarina
50g de sucre
40g de maizena
1 cullerada de suc de llimona
1 culleradeta d'essència de vainilla
Mermelada de nabius per cobrir
Preparació
Precalentem el forn a 180ºC.
Triturem les galetes i les barregem amb la margarina fins que quedi una pasta. Podem posar-ne més o menys, depenent de com de gruixuda volguem la base. Jo utilitzo galetes Maria de la marca Birba, que ara té un sabor vegà de xocolata i taronja, però es poden utilitzar també altres galetes com ara Digestive o Lotus Biscoff. A discreció del cuiner.
Recobrim un motlle d'uns 18cm de diàmetre untat amb margarina amb paper de forn perquè s'enganxi a la base i les parets. Untem el paper també per l'altra cara amb una mica de margarina, perquè no s'hi enganxi el pastís. Això ens ajudarà a desmotllar-lo.
Aboquem la massa al motlle i en recobrim el fons. Apretem bé perquè quedi una base consistent.
Per fer la crema de formatge vegana afegim tots els ingredients a un bol i barregem fins que quedi una massa homogènia. A mi m'agrada fer servir el iogurt d'avena d'Alpro: és el que m'ha donat millors resultats. Poso 50g de sucre perquè el iogurt ja en porta una mica, i no em sembla que li calgui més. Depèn del iogurt utilitzat aquestes quantitats poden variar, també a gust del cuiner.
Aboquem la crema al motlle i el piquem contra la taula perquè es reparteixi bé. La posem al forn durant 1 hora, més o menys.
Quan la retirem del forn cal deixar-la reposar 1 hora abans de posar-la a la nevera, on almenys ha d'estar 3 hores més abans de poder posar l'última capa i menjar-la.
A nosaltres ens agrada cobrir-la de mermelada de nabius (sens dubte la millor mermelada del planeta, excepte per aquells que no tenen criteri), però segur que amb altres mermelades també queda bona.
Bona? Per llepar-se els dits!
