Sushi bowl vegà

 

Avui portem un dinar que quasi fa vergonya d'escriure, de com de fàcil és. Però a vegades a un li fa mandra cuinar. Per als mandrosos que vulguin menjar un plat sa, lleuger i divers, aquesta recepta és per a vosaltres.

Ingredients

 

320g d'arròs integral

400g de tofu ferm

Verdures per acompanyar: jo vaig posar cogombre, pebrot vermell i algues

1 alvocat

Pebre vermell

Sucre

Salsa de soja

Vinagre d'arròs

Llavors de sèsam

Preparació

Bullim l'arròs com preferim. Nosaltres normalment fem servir la nostra màquina de bullir arròs. Quan estigui fet, després de deixar-lo refredar durant uns minuts, hi tirem una cullerada de vinagre d'arròs i una culleradeta de sucre i el barregem.

Per altra banda, tallem el tofu en quadradets. El podem tenir marinat d'abans, amb salsa de soja i pebre vermell, i passar-lo per la planxa. També el podem fer arrebossat, al forn, com explico al final d'aquesta recepta.

Tallem també les altres verdures a tires. En general m'agrada escollir verdures fresques, com aquestes o com la pastanaga. Quan utilitzo altres verdures que passo per la paella faig Bibimbap.

Per servir repartir l'arròs en quatre plats i posem el tofu i les verdures fresques per sobre. Tallem l'alvocat per la meitat, i cada meitat a tires. Agafem la un quart de l'alvocat i recol·loquem les tires en forma de recta, solapant-se una mica, de manera que poguem enrotllar-les i servir-les al mig del bol, com surt a la fotografia, semblant a una flor.

Barregem salsa de soja i vinagre d'arròs per fer una salsa per tirar per sobre.

 

Amb unes quantes llavors de lli el plat, a més de deliciós, és ben estètic.

Amanida grega

Aquesta és la meva versió de l'amanida grega. Com en el cas d'altres receptes "consagrades" he renunciat a que es pugui considerar "l'autèntica", més aviat en aquests casos la meva intenció és fer-ne adaptacions al meu gust personal o familiar. Així, doncs, en aquesta amanida he afegit l'enciam perquè m'agrada molt, tot i que si aneu a Grècia provablement no n'hi trobareu. També he afegit un toc de ceba tendra.

Ingredients

4 tomàquets

2 cogombres

1 ceba tendra

olives de Kalamata

unes quantes fulles d'enciam

formatge feta

orenga

sal

oli

Preparació

Tallem la ceba en juliana fineta. Mentre preparo la resta d'ingredients acostumo a posar la ceba en un bol amb aigua. D'aquesta manera perd una mica de força i té un gust més suau.

Netegem les fulles d'enciam i les eixuguem molt bé. Rentem els tomàquets i els tallem. Jo acostumo a posar el tomàquet un cop tallat en una escorredora per tal que l'aigua que desprèn no vagi a parar a l'amanida. La idea és que l'amanida quedi el més seca possible, intentant aixugar tant com ens sigui possible cadascun dels ingredients abans d'afegir-lo. D'aquesta manera quan hi posem l'oli o la vinagreta que haguem triat, aquesta es barrejarà amb l'amanida sense que hi hagi aigua afegida.

Pelem el cogombre i el tallem a rodanxes primes.

Posem sal i oli a cadascun dels ingredients per separat.

Posem l'enciam al fons d¡una plata o en plats individuals i a sobre la ceba i el cogombre. Repartim el tomàquet i el formatge feta. Posem unes quantes olives de kalamata (també poden ser olives negres d'Aragó, però si en podem aconseguir, les olives gregues li donen un toc més autèntic).

Acabem amb una mica d'orenga i una mica més d'oli d'oliva.

Millor si la tenim una estona a la nevera abans de servir-la.

Tzatziki

Aquesta refrescant amanida, dip o salsa d'orígen grec està deliciosa amb carn de xai o simplement amb una mica de pa torrat.

Ingredients

- 1 cogombre
- 1 iogur grec
- oli d'oliva
- 1 gra d'all
- sal
- unes fulles de menta

Pelem el cogombre i el ratllem. Hi posem sal i el posem en una escorredora per tal que perdi l'excés d'aigua. Si cal, al cap d'una estona l'apretem amb una forquilla per acabar d'escórre'l.

En un morter xafem un gra d'all amb un polsim de sal. Hi afegim el iogur grec, el cogombre ratllat, unes quantes fulles de menta tallades petites i un raig d'oli. Barregem i rectifiquem de sal. Acabem de barrejar i emplatem.

Amanim amb un rajolí d'oli i servim.

Imprimir l'article