Pancakes senzilles veganes

 

Ja tenim unes pancakes veganes al blog, però aquestes, honestament, són millors: menys ingredients i més ràpides, i no perden en gust. En lloc de tenir xips de xocolata en la massa es fan més neutres, de manera que, de fet, es poden servir salades si es vol, amb uns toppings adients. 

La fotografia no és la més afavoridora, però la recepta val molt la pena. Es triga molt poc a fer aquestes pancakes i resulta un esmorzar que sembla de celebració.

Ingredients

Per la massa

180g de farina integral

1 1/2 gots de llet de soja

1 1/2 cullerades de llevat

Un polsim de sal

Oli

 

Possibles toppings

Fruita i crema de cacahuet

Fruita i crema de xocolata

Xarop d'atzavara

Salsa de fruites del bosc

Alvocat i tomàquet

Preparació

En un bol posem la farina, el llevat i la sal i ho barregem. Afegim la llet i remenem fins que ens quedi una massa amb una consistència òptima (prou líquida per abocar però amb una certa espessor).

Ho deixem reposar uns 5 minuts per tal que el llevat s'activi. 

Amb un pinzell o semblant pintem una paella amb una fina capa d'oli i posem un parell de cullerades de massa per pancake (si les volem de mida mitjana, amb aquestes quantitats en surten unes 16: 4 per cap). Esperem un parell de minuts fins que veiem bombolletes a la part de dalt de la pancake, i llavors la girem. Hauria d'haver adquirit un color beix, una mica torrat, per l'altra banda. 

Anem fent totes les pancakes fins que haguem acabat la massa, repintant la paella amb oli si cal. Les servim al nostre gust amb els toppings que volguem. Nosaltres les hem fetes dolces, amb plàtan i crema de cacahuet o amb plàtan i crema de xocolata. Ens agrada anar posant-ne una mica entre les capes de les pancakes i posar-ne més quantitat a dalt de tot.

 

Probablement no us equivocareu escolliu els ingredients que escolliu. Un dia volem provar de fer-les per sopar, salades. Alguna idea? 

Bol d'açaí vegà

  

Escriure aquesta recepta em fa quasi vergonya, perquè és una tonteria, però m'ho han demanat per poder-la reproduir, i malgrat que aquest blog el faig bàsicament per mi, també està bé pensar que aquestes receptes que escric per recordar poden servir a altra gent. 

 

Ingredients

100g d'açaí congelat (jo el compro al Veritas)

 1 plàtan congelat ja tallat

Un grapat de nabius i mores congelats

 

Toppings a escollir: crema de cacahuet, crema de xocolata, galetes, cereals, granola, fruita, cacau...

Preparació

En una batedora, amb compte, fem una pasta amb l'açaí, el plàtan i els fruits vermells congelats. Si cal es pot afegir una mica d'aigua per fer la consistència més líquida. Posem aquesta pasta a un bol petit individual.

Jo no hi afegeixo res més en general perquè m'agrada tastar el gust de les fruites a la base. Penso, a més, que el plàtan és prou dolç com per no necessitar sucre afegit. Però evidentment sentiu-vos lliures d'afegir-n'hi si us agrada més. Una altra possibilitat és posar-hi cacau o crema de fruits secs per donar-li un toc més decadent. Es pot arribar a assemblar a una pasta de fruites i nutella.

 

En qualsevol cas, la gràcia d'aquest esmorzar és posar-li a sobre toppings ben variats. Jo sempre hi afegeixo fruita, almenys, i una mica el que tinc a mà. En la foto de l'esquerra hi vaig posar crema de cacahuet i cacau, a la de la dreta hi vaig triturar galetes (de fet, d'aquesta altra recepta). Afegir-hi fruits secs esmicolats o granola, per tenir un toc cruixent, sempre queda molt bé. Sigueu tan creatius com volgueu!

 

Amb un començament així com pot un no tenir un bon dia? 

Farinetes de civada veganes

No era la meva intenció escriure aquesta recepta. La faig tants cops al llarg d'una setmana i és tan simple que em semblava innecessari compartir-la. Però la mama m'ho ha demanat, per saber-me-la fer si mai li cal. Els seus desitjos són ordres, oi?

Ingredients

1 grapat i 1/2 de flocs de civada fins

1 got de llet de soja o d'avena

1 culleradeta de llavors de lli moltes

Canyella

Possibles guarnicions

Fruita: normalment plàtan, poma o fruits vermells

Crema de cacahuet o d'altres fruits secs

Xocolata negra

Fruits secs trossejats

Llavors de carabassa

Xarop d'atzavara (sirope de ágave)

Preparació

Preparem la base de civada en sí: posem els flocs de civada, la llet (alternativament es pot fer amb aigua), el lli i un toc de canyella en un cassó, a foc mig. Quan la llet estigui ja una mica calenta baixem el foc. Anem remenant contínuament mentre s'espesseix, fins que tingui la consistència desitjada. A mi m'agrada que no estigui del tot densa, però que no tingui gens de líquid. En el meu cas deu trigar uns 5 minuts. La retirem del foc i la posem en un bol. Si es vol la base amb xocolata es pot posar al principi una cullerada de cacao en pols, que també li dóna un gust boníssim.

I ara ve la part divertida: posar-li moltes coses per sobre! 

Jo sóc una noia de costums i en general sempre me la preparo de la mateixa manera. Com es veu a una de les fotografies, acostumo a menjar-la amb plàtan, crema de cacahuet, una presa de xocolata i un toc extra de canyella. Tot es desfà amb la calor de l'avena i malgrat ser un esmorzar ben sa té un gust decadent, com si et mengéssis un capritx. Deliciós.

Alternativament un altre dia la vaig guarnir, com veieu, amb plàtan, fruits vermells congelats, llavors de carabassa i xarop d'atzavara.

Penso que qualsevol decisió és una bona tria. Aquí cadascú té les seves preferències gustatives. Pels més agosarats també es pot preparar salada, amb aigua en lloc de llet, sense la canyella i amb ingredients com ara alvocat, tofu o verdures per sobre. També ha d'estar boníssim!

Un esmorzar gustós i fàcil per començar el dia. A mi em deixa ben plena durant tot el matí. 

Pancakes amb xips de xocolata veganes

Qui no vol començar un dia especial amb un regalet ben dolç? I qui diu que no es poden fer pancakes veganes amb ingredients corrents?
Només us dic una cosa: de res.

Ingredients

Per les pancakes:

250g de farina

Un got de llet de soja

1 cullerada i mitja de sucre

1 cullerada i mitja de vinagre de sidra

2-3 culleradetes de llevat

Mitja culleradeta de sal

1 culleradeta i mitja d'essència de vainilla

50g de xocolata negra

Oli

Per servir (fotografia):

Nabius congelats

Xarop d'atzavara (sirope de ágave)

Preparació

Amb aquestes quantitats ens en van sortir per a quatre persones.

Barregem la llet de soja i el vinagre de sidra en un bol, i ho deixem reposar.

En un altre bol barregem la farina, el sucre, el llevat i la sal, i ho barregem bé. 

Afegim la vainilla a la mescla líquida i l'afegim al bol amb la farina. Ho barregem tot bé. Hauria de quedar bastant consistent; en cas contrari, afegim una mica més de farina. A vegades depenent de la marca de la llet de soja la massa tendeix a ser més líquida del que cal. Si és massa líquida no podrem donar la forma de pancake sinó que quedarà més aviat una crepe.

Per últim afegim la xocolata trossejada al bol i fem una última barreja. 

Amb un pinzell untem una paella amb una fina capa d'oli. Posem unes dues cullerada de massa (a la fotografia les vam fer una mica més gruixides, però recomanem fer-ne més de més primetes) per fer una capa fina i la girem després de 3 o 4 minuts o quan la veiem ferma i fins i tot una mica torradeta. Untem altre cop la paella amb una mica d'oli quan sigui necessari.

Servim les pancakes amb fruita fresca, crema de cacahuet, crema de xocolata, salsa de fruits vermells... En el nostre cas vam escalfar nabius congelats fins fer-ne salsa i vam afegir-hi un raig de xarop d'atzavara (sirope de ágave, semblant a la mel).

Decadentment delicioses! Una manera potent de començar el dia.

Bunyols de mató (творожники)

Els bunyols de mató, en rus сырники o творожники, són unes postres o esmorzar molt típic que les iaies russes preparen per als seus nets. Facilíssims de fer, són bons i originals, un èxit assegurat.

Ingredients

- 370 gr. de mató (jo hi he posat tborog - творог rus)

- 1 ou

- 3 cullerades de sucre

- 4 cullerades de farina

- 1 culleradeta de llevat

- oli vegetal o d'oliva

Preparació

En un bol prou gran barregem el mató, l'ou i el sucre. Quan ho tinguem ben barrejat afegim la farina i el llevat i continuem barrejant.

Quan tinguem la barreja feta anem agafant amb les porcions de massa, de la mida d'una pilota de golf o una mica més grans, i els donem forma rodona. Les passem per farina i les xafem una mica per fer-les planes.

Les fregim per les dues bandes fins que siguin rossetes. 

Les traiem de la paella i les deixem escórrer sobre paper de cuina.

Les servim amb melmelada o mel i la fruita que més ens agradi. També hi podem espolsar una mica de sucre glass.