diumenge, 27 de maig del 2018

Espaguetis amb gambes, zamburinyes i carbassó



La fotografia ha quedat horrorosa, però el plat era deliciós...

Ingredients

320 gr. d'espaguetis
2 grans d'all
1 carbassó
2 tomàquets madurs però forts, o un grapat de xerris
Un grapat de gambes pelades (jo les he posat congelades, si vols un plat més elegant les pots posar fresques)
Unes quantes zamburinyes sense closca (jo les he posat congelades)
Mig got de vi blanc

Preparació



Tallem els tomàqueets a trocets i el carbassó a rodanxes.

Posem una cassola al foc amb una mica d'oli (sigueu una mica generosos) i dos grans d'all. Esperem que els alls es facin rossos.


Afegim el carbassó tallat a rodanxes. El foc ha de ser viu per tal que la verdura es faci rossa però no quedi massa tova.


Afegim els tomàquets tallats a trossos (si tenim temps els podem pelar).


En una altra paella fregim les gambes i la carn de les zamburinyes.


Mentrestant haurem bullit la pasta. Jo ho he fet amb espaguetis integrals, però podem utilitzar la pasta que més ens vingui de gust. Quan la pasta estigui bullida al dente (l'hem de deixar un minuts menys del que diu el fabricant en el paquet, ja que s'acabarà de fer a la cassola), l'afegim a la cassola juntament amb mig culleró de l'aigua de cocció. Barregem amb la verdura.


Afegim tot el contingut de la paella amb les gambes, les zamburinyes i l'oli amb el suc que hagi quedat a la paella i ho barregem tot.

Repartim en quatre plats. Bon profit!

dijous, 24 de maig del 2018

Verdures gratinades




Un acompanyament saborós, senzil i sà. No cal dir que també es pot fer amb altres verdures: pastanaga, espàrrecs, ceba, albergínia...

Ingredients

1 carbassó
4 tomàquets madurs però forts
Herbes aromàtiques: farigola, romaní, orenga...
Formatge ratllat (jo he posat manxego sec)
Sal i oli d'oliva

Preparació

Tallem els tomàquets i el carbassó a rodanxes, hi repartim sal i oli i les disposem una mica superposades en una plata que pugui anar a forn.

Espolsem les herbes aromàtiques i hi ratllen el formatge per sobre.

Posem la plata al forn 15 minuts i si cal, gratinem una mica fins que agafin un bonic color torrat.



dilluns, 7 de maig del 2018

Pastís rus d'arengada (Селедка под шубой)

Resultat d'imatges de Селедка под шубой


Aquesta és una recepta russa molt clàssica que no pot faltar en les taules de Cap d’Any. Els colors del plat poden ser xocants, perquè no estem acostumats al menjar de color rosa, però us aconsello que deixeu de banda els prejudicis perquè segur que us sorprendrà molt gratament. Els més atrevits l'acompanyaran amb vodka gelat.

Ingredients

2 patates grosses
300 gr. de pastanagues
1 ceba
250 gr. d’arengada en conserva (no la salada, sinó amb oli)
2 remolatxes
3 ous durs
1 pot petit de maionesa

Preparació



Rentem les patates i les fem bullir amb pell fins que, provant de punxar-les amb un ganivet, aquest les travessa amb facilitat. Això vol dir que ja són cuites. Les refredem, les pelem i ratllem. Reservem.

Pelem i fem bullir les pastanagues fins que siguin cuites. Les haurem de deixar “al dente” perquè a l’hora de ratllar-les no es desfacin massa. Les ratllem i reservem.


Tallem les arengades a trocets petits. Reservem.

Pelem i tallem la ceba ben petita. Reservem.

Ratllem les remolatxes i els ous durs per separat.

Muntem l’amanida en el motlle que haguem triat.



Primer fem una capa amb la patata ratllada, a sobre hi posem l’arengada i la ceba, i a sobre la pastanaga.



Posem una capa fina de maionesa i a sobre hi posem la pastanaga. 



Posem una altra capa de maionesa i una capa de remolatxa. Acabem amb una altra capa de maionesa...



 i els ous durs ratllats per sobre.


Refrigerem al menys 4 hores.


divendres, 4 de maig del 2018

Flam d'ou



Unes postres ben clàssiques i casolanes, i com sovint passam amb les coses clàssiques, no falla: deliciós.

Ingredients

5 ous
750 ml. de llet
125 gr. de sucre
una branca de canyella
una mica de pell de llimona

200 gr. de sucre per al caramel

Preparació

Preescalfem el forn a 180º




En primer lloc preparem el caramel posant el sucre en una paella a foc baixet i deixant que fongui. Quan el sucre s'hagi liquat i comenci a agafar color, amb molt de compte (crema moltíssim) el repartim en els motlles. Jo l'he posat en petits pots de vidre amb tapa perquè són molt pràctics a l'hora de guardar-los a la nevera. En comptes de motlles individuals ho podem fer en un motlles més gran. Llavors haurem de tenir en compte que el temps de cocció serà més llarg.

Posem la llet, la branca de canyella i la pell de la llimona en un pot al foc i hi afegim el sucre i barregem per tal que el sucre es disolgui. Afegim els ous batuts i anem remenant. Quan veiem que comença a bullir apaguem el foc, retirem la branca de canyella i la pell de llimona io repartim en els motlles.

Disposem els motlles en una plata prou fonda on ens hi càpiguen els motlles i dos dits d'aigua calenta. Aquest bany maria farà que els flams es coguin s'una manera suau.


Introduïm la plata amb els motlles en el forn, a 180º durant aproximadament 35 minuts.




Deixem que es refredin, i a la nevera!






dimarts, 1 de maig del 2018

Tartar de salmó i alvocat



Aquest és el tartar de salmó que va preparar la meva filla abans d'ahir per sopar. Últimamant li ha donat per experimentar a la cuina, cosa que tots celebrem perque li agrada provar coses noves i no se li dona gens malament.
Jo estic doblement contenta perquè m'encanta que em posin el plat a taula, cosa que per cert passa poc sovint.

Ingredients

300 gr. de salmó fresc sense pell ni espines
100 gr. de salmó fumat
2 alvocats
30 gr. de tàperes
30 gr. de cogombres en vinagre
1 escalunya
1 cullerada de coriandre

Per la salsa

1 cullerada de suc de llimona
8 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de salsa Perrins
1 culleradeta de tabasco
1 culleradeta de mostassa a l'antiga
Sal i pebre negre

Preparació

Tallem tots els ingredients del tartar ben petits i els anem posant en un bol: salmó fresc, salmó fumat, cogombres, tàperes, escalunya, coriandre i alvocat. Barregem i reservem.

Per fer la salsa, posem tots els ingredients en un pot de vidre amb tapa (com els de la melmelada) i sacsegem fins que emulsioni.

Aboquem la salsa en el bol del tartar i barregem.

Repartim en quatre plats amb l'ajuda d'un aro.

Podem acompanyar amb una amanida o amb una mica d'arròs blanc. Nosaltres ho vam fer amb arròs blanc al que vam afegir una mira de mirin i sucre, a l'estil japo. Mmmm!