Pionono de pollastre i roquefort de Gonzalo d'Ambrosio

 

Ingredients

Per al pa de pessic:

5 ous

30 gr de sucre

50 gr. de farina

Per al farcit:

3 pits de pollastre

100 gr. de formatge roquefort

1 branca d'api tendre

40 gr, de nous a trocets

1 ceba petita

1/2 poma verda

250 gr. de formatge crema (tipus Philadelphia)

sal

pebre

Per a la cobertura:

100 gr. de formatge crema

julivert

sèsam negre

Elaboració

Preescalfar el forn a 200º

Posem els pits de pollastre en una olleta coberts d'aigua amb una mica de sal. Els fem bullir un 20 minuts fins que siguin cuits. Els reservem. El caldet que han deixat el podem aprofitar per una altra recepta.

Mentre el pollastre bull farem el pa de pessic: Batem els ous amb el sucre amb les baretes elèctriques durant aproximadament 10 minuts, fins a obtenir una crema espessa. Amb l'ajuda d'un colador afegim la farina tamissada amb compte de no fer baixar el volum de la barreja d'ous i sucre.

Estenem la mescla sobre una placa de forn rectangular coberta amb paper de forn que haurem pintat amb una mica de mantega. Enfornem durant 10 minuts a 200º. Retirem i deixem refredar.

Esmicolem el pollastre, l'api, la ceba, les nous i la poma.

Barregem el formatge crema i el roquefort i ho afegim a l'anterior barreja de pollastre. Rec

tifiquem de sal i pebre.

Desmotllem el pa de pessic, i hi estenem la barreja de pollastre i formatge. Enrotllem i segellem amb una mica de formatge crema.

Estenem una capa de formatge crema per sobre del rotlle i hi espolsem julivert tallat petit i el sèsam.

Guardem a la nevera fins a l'hora de servir.

Ensaladilla russa

Un clàssic de tota la vida i per tant segurament a cada casa en fan una de diferent. És un plat tan versàtil que es pot tunejar de mil maneres. Jo recordo que a casa la mare sempre hi posava variants: petits trocets de coliflor, pastanaga i cogombre en vinagre, que li donaven un toc curiós i refrescant. A més sempre s'acompanyava amb sardines amb oli. Deliciós i barat, què més volem?

Ingredients

2 patates mitjanes (400 gr.)

100 gr. de mongetes tendres

1 pastanaga

uns quants pèsols

2 ous durs

1 llauna de tonyina

maonesa

Procediment

Pelem i tallem a cubs les patates. Rentem i tallem a trocets petits les mongetes tendres. Pelem i tallem a trocets petits la pastanaga.

Posem al foc una olla amb aigua i sal. Quan bulli tirem primer les patates. Al cap de cinc minuts afegim les mongetes, la pastanaga i els pèsols. Ho deixem fins que sigui cuit però vigilant que no es desfacin les patates (aproximadament sis o set minuts més).

Escorrem molt bé la verdura per evitar que l'ensaladilla ens quedi humida i per tal que es refredi.

Quan tinguem la verdura freda la passem a un bol gran i rectifiquem de sal. Afegim els ous durs tallats petits i la tonyina esmicolada.

Afegim la maonesa i barregem amb compte de no xafar massa les patates.

Reservem a la nevera una estona, emplatem i servim.

Imprimir la recepta

Sandwich de tonyina i maoesa

Ingredients

- 3 llesques grans de pa de motllo
- 2 llaunes de tonyina
- cogombre en vinagre
- 4 cullerades de maonesa
- enciam
- paté d'olives verdes

Preparació

Tallem l'enciam en juliana i el posem en un bol. Afegim la tonyina escorreguda de l'oli, la maonesa i barregem.

En una de les llesques del pa de motlle estenem la meitat de la barreja de maonesa, tonyina i enciam i la cobrim amb el cogombre. Jo he utilitzat un tipus de cogombre gran i molt dolç que compro en el Lidl, envasat en pots de vidre i tallat en llenques fines. És molt suau, adequat per qui troba massa forts el cogombres en vinagre.

Tapem amb una altra llesca de pa de motlle i estenem l'altra meitat de la barreja. Cobrim amb unes cullerades de paté d'olives verdes.

Tapem amb la tercera llesca de pa.

Tallem en dotze trossos i els fixem amb un fustí i una oliva.

No cal dir que aquesta fòrmula es pot adaptar al gust de cadascú i a cada moment. Podem treure ingredients i afegir-ne dàltres: pebrot escalibat, anxoves, ou dur, pernil dolç...

Imprimir l'article

Ous farcits

Aperitiu fàcil, amb ingredients que sempre tenim a casa i que agrada a tothom. Es pot tenir preparat amb antel·lació i reservat, fresquet, a la nevera.

Ingredients

- 6 ous

- 1 llauna de tonyina 

- maonesa

- per guarnir: olives balnques i negres, pebrot del piquillo i cogombres en vinagre.

Preparació

Bullim els ous durant 10 minuts i els refredem.

Els tallem per la meitat longitudinalment i els buidem. Posem els rovells en un bol i hi afegim la tonyina i dues culleradetes de maonesa.

Tornem a farcir els ous amb aquesta barreja i els cobrim amb maonesa.

Guarnim els ous amb tires de pebrot, trocets de cogombre amb vinagre i olives.

Imprimir l'article