Pebrots del piquillo farcits de soja texturitzada vegans

 

Havia d'intentar-ho. M'agradaven massa com per no provar de veganitzar-los. El resultat? Es nota que no són de carn, però són sorprenentment semblants... i molt bons.

Ingredients

 

Un pot de pebrots del piquillo

150 gr. de soja texturitzada hidratada (més o menys 50 gr. seca)

Una ceba petita

Farina

Farina de cigró

Aigua

100 ml. de llet de soja (aprox.)

Oli

Sal

Preparació

Amb aquestes quantitats ens sortiran uns 10-15 pebrots.

Agafem la soja i la hidratem amb aigua calenta. Després de 5 minuts l'escorrem.

Tallem la ceba petita i la fregim en una paella amb una mica d'oli. Afegim a la paella la soja que haurem salat una mica i la fregim. Mentre la tenim a la paella l'hem d'anar esmicolant per tal que ens quedi desfeta i fregida per igual.

Afegim una cullerada de farina i la fregim un parell de minuts per tal que perdi el gust de farina crua.

Hi posem la llet i barregem fins aconseguir una salsa espessa, com la de la fotografia.

Amb l'ajuda d'una cullera omplim els pebrots amb el farcit. Anem amb compte que no es trenquin: són molt fràgils.

 

Barregem la farina de cigró amb aigua i arrebossem els pebrots amb la mescla. Els fregim en una paella amb oli.

Nosaltres els vam menjar acompanyats d'una amanida, em sembla. Quants records d'infància...!

 

Pasta amb salsa bolonyesa vegana

Una de les receptes de pasta veganitzades més sorprenentment semblant a la versió no vegana. Una bona opció quan un vol allunyar-se de la pasta amb verdures i bolets (boníssima també, és clar).

Ingredients

320-400g de pasta

100g de soja texturitzada

1 pot de tomàquet triturat natural (uns 400g)

1 carbassó

1 ceba

1 dent d'all

1/2 tassa de vi

Sal

Oli

Pebre

Orenga o alfàbrega, si en tenim

Preparació

Amb aquestes quantitats vam fer quatre plats de pasta (com sempre).

Comencem picant l'all i tallant la ceba ben fineta, i ho posem en una paella amb l'oli ben calent. Ho deixem sofregir durant uns minuts fins que estigui dauradet. Salem i tirem també el pebre, al gust.

Mentrestant tallem la verdura (es pot substituir el carbassó per pastanaga, o posar-ne d'altra) i posem la soja texturitzada en un bol recoberta d'aigua bullint. La deixem reposar un parell de minuts i l'escorrem.

Afegim el carbassó i deixem que es fregeixi uns minuts. Procedim a tirar-hi la soja escorreguda i el vi. Després d'uns minuts hi afegim el tomàquet. 

Rematem amb sal i pebre si ho creiem convenient. Un toc d'orenga o d'alfàbrega li dóna un gust molt bo. 

Ho deixem tot fent-se una estoneta, a foc baix. La bolonyesa és una salsa que guanya com més temps la deixes al foc.

Quan veiem que li queda poc tirem la pasta a bullir i la deixem el temps que indiqui el paquet. Afegim la pasta a la paella de la salsa i barregem. Ja està llest per servir i per gaudir!

El meu germà em va dir que la salsa és una mica menys intensa que la de carn (jo no noto la diferència, però crec que és perquè ja no tinc massa present el gust de la carn) però que realment estava molt bona i "donava molt el pego". Com dic sempre, en temes càrnics ell és el mestre. Feu-li cas!

Pastís de pastor vegà

Comencem amb la primera d'un seguit de receptes veganes que publicaré aquests dies. Si noteu un lleuger canvi de to en l'escriptura és perquè sóc una impostora i he segrestat, temporalment, el blog de la meva mare. No patiu: l'estimada cuinera tornarà en breu (i no, ella no s'ha fet vegana encara). Mentrestant espero descobrir-vos que, contràriament a la creença popular, es poden fer receptes veganes delicioses. I no, no només menjo enciam.

Ingredients

100g soja texturitzada

aigua bullint

2 o 3 patates grans

1 ceba

2 o 3 grans d’all

Verdura al gust: nosaltres hem posat 2 pastanagues, 1/3 de pebrot vermell i 5 mongetes tendres 

Un rajolí de caldo de verdures i un rajolí de vi

2 cullerades de salsa de tomàquet fregit

2 cullerades de salsa de soja

1 culleradeta de farigola

1 culleradeta de romaní

Oli i sal

Preparació

Preparem la soja. Hi ha diverses maneres de procedir: a casa la ofeguem durant 1 minut amb aigua bullint i l’escorrem.

Pelem i tallem les patates i les posem a bullir. Les deixem fins que estiguin fetes, uns 10 o 15 minuts.

Mentrestant tallem les verdures. Posem oli a una paella calenta i les sofregim fins que estiguin ben dauradetes. Llavors afegim la salsa de soja, la de tomàquet, les espècies i la sal. Ho fregim tot un minut o dos més fins que notem l’aroma de les espècies i afegim el raig de caldo i de vi i la soja texturitzada. Barregem. Probablement en un momentet ja tindrem tot el líquid evaporat. Quan sigui així apaguem el foc.

Quan les patates estiguin cuites i escorregudes les xafem fins fer-ne puré.

En una plata posem a sota la capa de soja i verdures i la cobrim amb la capa de patates. Amb la forquilla ratllem la part superior, fent marques de línies paral·leles. 

Posem la plata al forn, precalentat a 200⁰C, durant 20 min.

(Opcionalment si es vol posar formatge per sobre es podt deixar uns últims minuts per gratinar-ho. Si no,  de totes maneres queda torradet, com es veu a la fotografia. Aquest cop no ho vam fer, però es pot gratinar vegan style amb un toc de pa ratllat per sobre.)

Increïblement fàci, oi? Molt resultón, com diria la meva mare. 

A gaudir! La promesa: si serviu això a un sopar amb convidats ningú notarà que no es vegà. El Iago, que és el carnívor per excel·lència de la família, va donar el seu vistiplau. Amb això ja ho dic tot.