Patates amb allioli i musclos

Ingredients

1 patata mitjana

Allioli

1 llauna de musclos en escabetx

Oli d'oliva

Sal

Preparació

Rentem bé la patata i la tallem, primer per la meitat, cada meitat per la meitat i cada quart en tres trossos. Així obtindrem 12 talls en forma de mitja lluna. Podem tallar la patata d'una altra manera, segons ens agradi, però serà millor si no en fem talls massa petits.

Posem aigua en un pot amb una mica de sal i el posem al foc. Quan comenci a bullir hi tirem les patates i les deixem 5 minuts. No cal que quedin cuites del tot perquè les acabarem de fer fregides, així que les escorrem i les reservem a sobre d'un paper absorbent per tal d'eixugar-les una mica.

Posem al foc una paella fonda amb oli abundant i quan sigui calent hi tirem les patates. Les deixem 10-15 minuts fins que siguin rosses. Les retirem de l'oli i les reservem a sobre d'un paper de cuina que absorbirà l'excés d'oli.

Obrim la llauna de musclos.Barregem quatre cullerades d'allioli amb una mica de l'escabetx dels musclos.

Emplatem repartint les patates en una plata i posant l'allioli d'escabetx per sobre. Acabem posant per sobre els musclos i servim.

Tallarines amb musclos i llagostins

 

Ingredients

500 gr. de tallarines fresques

1/2 kg. de musclos

12 llagostins

1/2 ceba

1 pebrot verd

2 tomàquets madurs

Oli

Sal

Preparació

Tallem la ceba i el pebrot en brunoise. Ratllem els tomàquets. Reservem.

Treiem els caps als llagostins i els pelem. Reservem els cossos i els caps per separat.

Netegem els musclos i els posem en una olleta amb una mica daigua. Posem l'olleta al foc i tapem. Quan els musclos s'hagin obert els separem de les closques. Reservem l'aigua que han deixat.

En una cassola al foc posem oli i hi posem la ceba i el pebrot. Afegim els cap dels llagostins i una mica de sal. Anem sofregint el conjunt i a l'hora anirem xafant els caps dels llagostins amb el canto de la cullera de fusta de manera que vagin treient el suquet que contenen que s'anirà barrejant amb les verdures.

Quan la ceba i el pebrot estiguin sofregits retirem els caps dels llagostins i afegim a la cassola els tomáquets ratllats. 

Deixem que sofregeixi i anem afegint l'aigua que hem obtingut d'obrir els musclos. Això li donarà a la salsa un plus de sabor.

Bullim la pasta en abundant aigua amb sal. Escorrem i l'aboquem a la cassola del sofregit.

En una paella fregim els cossos dels llagostins amb unes gotetes d'oli i una mica de sal.

Emplatem repartint la pasta en quatre plats i afegint els musclos i els llagostins.

Fideuà amb calamars gambes i musclos

Ingredients

Sofregit d'all, ceba, pebrot i tomàquet

3 calamars petits

Un grapat de gambes pelades

200 gr. de musclos de roca

Un polsim de pebre vermell

200 gr. de fideus núm. 2

Caldo de peix

Una mica d'allioli

Preparació

Netegem els calamars i els tallem a rodanxes. Netegem els  musclos. Les gambes pelades les tindrem també a punt i si eren congelades les haurem descongelat prèviament.

Posem el caldo a escalfar en un pot a costat de la paella per tal de tenir-lo a punt quan l'haguem d'afegir als fideus.

Posem un raig d'oli a la paella i hi fregim els calamars. Quan estiguin gairebé fets afegim les gambes que estaran fetes en un parell de minuts. Quan els calamars estiguin fregits els retirem de la paella juntament amb les gambes i reservem.

Posem a la paella el sofregit que haurem preparat prèviament.

Afegim els fideus i els sofregim bé. Aquest és un pas important per tal que ens quedin separats i al dente.

Afegim un polsim de   pebre vermell, barregem i afegim el caldo. La proporció de caldo és aproximadament el doble del volum dels fideus. Hem de tenir en compte, però, que els musclos també contenen aigua, per tant haurem de posar una mica menys de caldo en funció de la quantitat de musclos que hi posem.

Afegim els calamars, les gambes i els musclos (sense obrir) a la paella.

Deixem que cogui a foc ben viu, el temps que ens indiqui el paquet de pasta, però un parell de minuts abans apagarem el foc i passarem la paella al forn.

Acabem gratinant un parell de minuts i servim.

Acompanyem amb una mica d'allioli.

Imprimir la recepta

Musclos amb ceba i tomàquet

M'encanten els musclos, els trobo deliciosos. Si no els preparo més sovint és perquè dóna feina netejar-los i em fa mandra. Però de tant en tant no em puc resistir i en compro, i la veritat és que l'esforç val la  pena. El marisc més econòmic i deliciós, que més volem?

Ingredients

1 kg. de musclos

1 ceba

2 o 3 tomàquets vermells

mig got de vi blanc (opcional)

un polsim de pebre de caiena, o una mica de bitxo (opcional)

sal

oli d'oliva

Preparació

Netegem els musclos rascant bé les closques amb un ganivet.

Tallem la ceba en juliana, la salem una mica i la fregim a foc mig en una paella fonda.

Quan la ceba estigui fregida afegim els tomàquets ratllats. Hi posem una mica de sal i sofregim uns minuts. Si els volem una mica picants, i jo crec que a aquest plat li va molt bé un toc picantet, afegirem un polsim de pebre de caiena o un trocet de bitxo. En aquest moment podem afegir una mica de vi blanc i el deixem evaporar.

Tirem els musclos a la cassola, barregem el conjunt i tapem la cassola.

Esperem aproximadament 3 minuts i destapem. Els musclos s'hauran obert i hauran deixat anar un suquet que es barrejarà amb el tomàquet i la ceba.

Donem unes voltes i servim. Abans, però, per evitar accidents, localitzarem el trocet de bitxo, si n'hem posat, i el retirarem.

Acompanyarem de força pa per sucar.

Imprimir la recepta

Suquet de peix d'urgència

No tenia peix de roca, fonamental en el suquet (o al menys una mica de rap o lluç), però em venia de gust el mariss i les patates, així que he improvitzat aquest plat amb la mica de marisc que tenia: un humil paquet de preparat per paella del super.

Ingredients

2 grans d'all

2 llesquetes de pa dur

1 ceba

4 cullerades de tomàquet triturat

una mica de vermut o mig got de vi blanc

1 calamar

2 patates mitjanes

4 escamarlans

4 llagostins

uns quants musclos

unes quantes cloïsses

8 avellanes torrades

Preparació

En un pot amb un dit d'aigua obrim les cloïsses, les colem i reservem el suc.

En una cassola fonda fregim els alls tallats a làmines i les llesques de pa. Ho retirem i ho posem en el morter amb les avellanes. Ho triturem i reservem.

En el mateix oli sofregim la ceba tallada petita, cinc minuts, i afegim el tomàquet, rectifiquem de sal i sofregim.

Afegim el vermut o el vi blanc i deixem que s'evapori l'alcohol.

Hi tirem el calamar a talls o a rodanxes i deixem que es faci una mica, uns cinc minuts. Afegim les patates tallades a rodanxes i deixem que cogui un parell de minuts. Afegim el líquid que haurem obtingut d'obrir les cloïsses i acabem de cobrir amb aigua o amb brou de peix, si en tenim. Rectifiquem de sal i deixem que bulli 10 minuts amb la cassola tapada.

Incorporem els escamarlans i els llagostins que haurem salat lleugerament, i els musclos. Tapem la     cassola i deixem que bulli 5 minuts més.

Afegim les cloïsses i la picada que haviem reservat i deixem que cogui un parell de minuts.

Dexem que reposi uns minuts i servim.

Imprimir la recepta

Dip de musclos en escabetx

Ingredients

- 200 gr. de formatge tipus Philadelphia

- 1 llauna de musclos en escabetx

- unes quantes ametlles

- un polsim de sal

- un polsim de pebre de caiena

Preparació

Al got de la batedora hi posem el formatge Philadelphia, els musclos i les ametlles i ho triturem tot fins aconseguir una crema homogènia.

Ho presentem amanit amb una mica de l'oli de la llauna i acompanyat de pa torrat.

Imprimir l'article

Mandonguilles amb salsa (i amb musclos)

Ingredients

mandonguilles (podeu trobar la recepta en aquest blog)

per a la salsa:

- 1 porro

- 1 ceba tendra

- 1 pastanaga

- 1/2 culleradeta de farina

- un polsim de pebre vermell

- una fulla de llorer

- sal

- 1/2 got de vi blanc sec

- oli d'oliva

Preparació

Fem les mandonguilles tal com s'expica en la recepta d'aquest bloc.

Passem a fer la salsa.

Per fer la salsa, tallem ben petit el porro i la ceba i els fregim en una paella amb una mica d'oli. També hi podem posar, si ens agrada, una pastanaga tallada petita. 

Quan la verdura estigui sofregida afegim 1/2 culleradeta de farina i deixem que fregeixi una mica perquè no faci gust de cru, i al cap d'un minut tirem el pebre vermell. 

Afegim el vi blanc, deixem que evapori durant un minut i afegim una mica d'aigua, aproximadament un got, i una fulla de llorer. Rectifiquem de sal.

Afegim les mandonguilles i deixem que faci xup-xup uns minuts.

Si cinc minuts abans d'apagar el foc hi afegim uns quants musclos quedarà així de bo!

Imprimir l'article