dimecres, 27 de juny del 2018

Patates al ajo cabañil



Sovint anem molt lluny a buscar receptes noves sense saber que més a prop tenim coses tan sorprenents com aquestes patates. Les vaig provar per primer cop en un sopar de companys de classe on cadascú portava un plat, i aquest l'havia fet la Maria Luisa, que l'havia après a casa seva, de la seva família de Múrcia.
Semblen patates fregides normals i corrents però en canvi són ben peculiars. Abans d'acabar-les se les afegeix vinagre que els dona un gust molt especial i a més permet qua aguantin molta més estona tan bones com recent fetes. Així que ja sabeu, si heu de fer patates fregides amb molta antelació us recomano aquesta fórmula.

Ingredients

4 patates grosses (aprox. 1 1/4 kg.)
oli d'oliva
1/2 got de vinagre
2 grans d'all
sal i pebre

Preparació


Pelem, rentem i tallem les patates com si anéssim a fer una truita o bé a rodanxes. Les fregim en abundant oli, com fem habitualment per fer una truita.

Mentre les patates es fregeixen xafem en el morter els dos alls amb una mica de sal i hi afegim el mig got de vinagre. Reservem.

Quan les patates estiguin ben fregides retirem l'oli i aboquem el vinagre amb els alls xafats


Barregem bé amb compte de no xafar les patates, fregim una mica per tal que agafin bé el gustet de l'all i el vinagre i ja les tenim llestes!


dimecres, 20 de juny del 2018

Sopa oriental de gambes amb fideus i espinacs



Aquest tipus de sopa, amb pasta de curri, caldo, llet de coco, verdures i fideus té una enorme versatilitat. Tenint en compte aquesta base podem fer un munt de combinacions triant les verdures que més ens agradin o que tinguem disponibles. També hi podem afegir unes quantes gambes, o be pollastre, uns trossets de rap...

De qualsevol manera es tracta d'una fórmula molt senzilla i vistosa, que sempre queda bé.

Ingredients

2 xalotes
2 grans d'all
1 pastanaga
3 o 4 cebes xineses
1 1/2 culleradeta de pasta de curri verd (també pot ser pasta de curri vermella)
20 gambes pelades grosses
1 llauna de llet de coco
1 litre de caldo de verdures
200gr. de fideus d'espinacs (jo he posat uns fideus japonesos finets)
150gr. d'espinacs frescos
El suc de mitja llima o llimona (opcional)

Preparació

En una olla prou gran fem bullir aigua amb sal i els fideus. Quan estiguin a punt els escorrem i els refresquem en un bol d'aigua freda (hi podem posar uns quants glassons)

Tallem les xalotes i els alls en brunoise. Pelem la pastanaga i la tallem a rodanxes.

Netegem les cebes xineses. Les tallem a rodanxes i reservem per separat la part verda de la blanca. 


En un wok o cassola fonda posem una mica d'oli i saltegem les gambes. Les retirem ràpidament i les reservem.


En el mateix wok o cassola, on si cal afegirem una mica més d'oli, sofregim les xalotes i la part blanca de les cebes xineses durant un parell de minuts i afegim els alls, un parell de minuts més. Afegim la pastanaga i continuem sofregim una mica més. Amb dos o tres minuts n'hi haurà prou, tampoc volem que la pastanaga quedi massa tova.


Afegim la pasta de curri i barregem bé amb una cullera de fusta, fins que desprengui el seu olor característic.


Hi aboquem la llet de coco i el caldo i deixem bullir tres o quatre minuts.


Afegim les gambes i els espinacs i deixem bullit un parell de minuts. Ja podem apagar el foc.


Afegim els fideus que teniem reservats i  barregem.

Repartim en quatre bols posant per sobre les rodanxes de la part verda de les cebes xineses.


També podem afegir el suc de mitja llima o llimona.