Flam d'ou

Unes postres ben clàssiques i casolanes, i com sovint passam amb les coses clàssiques, no falla: deliciós.

Ingredients

5 ous

750 ml. de llet

125 gr. de sucre

una branca de canyella

una mica de pell de llimona

200 gr. de sucre per al caramel

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

En primer lloc preparem el caramel posant el sucre en una paella a foc baixet i deixant que fongui. Quan el sucre s'hagi liquat i comenci a agafar color, amb molt de compte (crema moltíssim) el repartim en els motlles. Jo l'he posat en petits pots de vidre amb tapa perquè són molt pràctics a l'hora de guardar-los a la nevera. En comptes de motlles individuals ho podem fer en un motlles més gran. Llavors haurem de tenir en compte que el temps de cocció serà més llarg.

Posem la llet, la branca de canyella i la pell de la llimona en un pot al foc i hi afegim el sucre i barregem per tal que el sucre es disolgui. Afegim els ous batuts i anem remenant. Quan veiem que comença a bullir apaguem el foc, retirem la branca de canyella i la pell de llimona io repartim en els motlles.

Disposem els motlles en una plata prou fonda on ens hi càpiguen els motlles i dos dits d'aigua calenta. Aquest bany maria farà que els flams es coguin s'una manera suau.

Introduïm la plata amb els motlles en el forn, a 180º durant aproximadament 35 minuts.

Deixem que es refredin, i a la nevera!

Torrijas

Ingredients (per 16 torrijas)

- 16 llesques de pa del dia abans

- 400 ml. de llet

- 1 branca de canyella

- 4 cullerades de sucre

- 2 ous

- canyella

- oli de blat de moro o girasol

Preparació

Posem a escalfar la llet amb dues cullerades de sucre i la branca de canyella. Quan estigui a punt de bullir apaguem el foc i deixem que es refredi una mica.

Posem una paella al foc amb abundant oli. En aquest cas prefeixo utilitzar oli de blat de moro o girasol i no d'oliva, perquè no ens interessa que predomini el gust de l'oli i el d'oliva és massa gustós.

En un bol batem els dos ous.

Anem sucant cada llesca de pa, primer en la llet, després en l'ou batut i les anem fregint en l'oli. Quan siguin rosses per les dues bandes les posem sobre paper de cuina perquè s'eixugui una mica l'oli sobrant i les posem en una plata.

Hi espolsem força sucre per sobre i un polsim de canyella.

Imprimir

Pudding de pa al microones

Ingredients

- 5 ous

- 750 ml. de llet

- 100 gr. de pa 

- 200 gr. de sucre + 70 gr. per fer el caramel

Preparació

En una paella fonem 70 gr. de sucre per fer el caramel. 

Quan estigui fet (vigilar que no es cremi) l'aboquem en un motlle allargat, o bé de rosca, que pugui anar al microones.

En un bol batem els ous, la llet i el sucre. Afegim el pa a trossos i barregem bé. Podem utilitzar la batedora elèctrica si volem una textura fina, o podem deixar la barreja amb una textura més gruixuda, segons ens agradi.

Aboquem la barreja dins del motlle amb el caramel i l'introduim en el microones a màxima potència durant 15 minuts.

Desmotllem i el posem a la nevera fins que sigui prou fred. És millor fer-lo d'un dia per l'altre.

Imprimir

Magdalenes

La recepta per aquestes magdalenes està treta del llibre Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga. He fet alguna adaptació dels ingredients: en comptes d'oli d'oliva he posar oli vegetal perquè no hi donés tan gust, i he utilitzat la Thermomix per batre els ingredients.

De tota manera, tot i que estaven molt bones, encara no són les magdalenes que vull aconseguir, unes de molt més altes, o sigui que hauré d'insistir.

Ingredients

- 125 gr. d'ou (2 ous)
- 175 gr. de sucre
- 60 ml. de llet
- 190 ml d'oli de girassol o de blat de moro
- 190 gr. de farina
- 20 gr. de maizena
- 1/2 paquet (8 gr.) de llevat royal
- ratlladura de llimona
- un polsim de sal

Preparació

En la Thermomix batem els ous amb el sucre 4 minuts, temperatura 37º i velocitat 4.

Afegim l'oli i barregem 10 segons a velocitat 2.

Afegim la llet i la ratlladura de llimona i tornem a barrejar 10 segons més a velocitat 2.

Tamissem la farina amb la maizena i el llevat afegim la sal i ho incorporem a la mescla anterior, sense batre excessivament, perque la barreja no baixi de volum.

Ho posem en una mànega i ho reservem a la nevera al menys 1 hora.

Quan la massa hagi reposat una hora omplim les càspules fins a 3/4 parts.

Les càspules de paper les haurem de posar dins de motlles rígits perquè al pujar la massa no s'obrin.

Abans d'introduir-les al forn podem posar-hi gotes de xocolata, pinyons, ametlles filetejades o sucre per sobre.

Les tindrem al forn 15 minuts a 180º.

Imprimir l'article

Espinacs amb beixamel

 Ingredients

- 600 gr. d'espinacs
- 1 ceba petita
- 60 gr. de mantega
- 1 cullerada (30 gr.) de farina
- 400 ml. de llet
- 100 gr. de formatge ratllat
- oli d'oliva
- sal
- pebre

Preparació

Posem una olla al foc amb dos dits d'aigua i sal. No cal posar gaire aigua perquè els espinacs ja en fan molta. Quan l'aigua bulli tirem els espinacs. Semblarà que no hi caben a l'olla, però si els ajudem amb una cullera, apretant-los cap al fons, veurem com de seguida perden volum i ens hi caben perfectament. Els deixem bulir 3 minuts. Els escorrem molt bé de tota l'aigua que contenen, si cal fent pressió amb una cullera.

Fem la beixamel:

En una paella fonda posem uns 50 gr. de mantega i una mica d'oli. Deixem que s'escalfi i que comenci a fondre la mantega. No hem de deixar que es fongui del tot perquè de seguida es crema i es faria malbé. Hi afegim la ceba tallada petita i deixem que s'estovi. 

Quan ja tinguem la ceba sofregida hi tirem una cullerada (uns 30 gr.) de farina i barrejem amb la ceba la mantega i l'oli. La farina haurà de coure una mica, un parell de minuts perquè no faci gust a cru. 

Aboquem 300 ml. de llet d'un cop i remenem ràpidament amb energia perquè no quedin grumolls. Si veiem que queda massa espessa hi afegim una mica més de llet. Ho deixem coure cinc minuts remenant contínuament i rectifiquem de sal i pebre.

Aboquem els espinacs que hem bullit i escorregut

 i barregem.

Ho aboquem en una plata que pugui anar al forn i cobrim amb formatge ratllat i trocets de mantega.

Gratinem i servim.

Imprimir l'article

Crepes

Ingredients

- 2 ous

- 125 gr. de farina

- 250 ml. de llet

- 1 culleradeta rassa de sucre

- 50 gr. de mantega

- unes gotetes d'oli per a la paella

Preparació

Amb la batedora elèctrica batem els ous, la farina, la llet, el sucre i la mantega que haurem fos en el microones. Reservem al menys una hora a la nevera.

A l'hora de fer les crepes posem una paella al foc amb unes gotetes d'oli. Amb l'ajuda d'un paper de cuina escampem l'oli per tota la paella i quan sigui ben calenta hi aboquem un cullerot de la barreja que hem preparat i de seguida l'escampem per tota la superfície. Ha de quedar una capa molt fina.

Quan estigui cuallada i es comenci a aixecar per les vores li donarem la volta. Aquesta operació requereix una mica de pràctica, però de seguida veureu que no és molt complicada.

Anem fent el mateix fins que acabem la massa. Amb aquestes quantitats ens sortiran unes 7 o 8 crepes.

Es poden menjar farcides de crema de xocolata, melmelada, nata amb trocets de fruita...

Imprimir l'article