Milaneses de porc a la napolitana

Aquesta és una altra recepta de Gonzalo d'Ambrosio. Si, ja sé que la foto és una bírria, però creieu-me que no li fa justícia al que és el plat. Els meus fills el troben deliciós.

Ingredients

8 talls de llom ibèric

pa ratllat

1 bola i 1/2 de mozzarella

tomàquet fregit

sal

oli

Preparació

Salem el llom i l'arrebossem amb ou i pa ratllat. L'anem fregint per tandes i l'anem reservant sobre paper absorbent.

Disposem els talls de llom en una safata que pugui anar al forn intercalant entre cadascun d'ells una cullerada de tomàquet fregit i un tall de mozzarella.

Introduim la safata en el forn i gratinem fins que la mozzarella es fongui.

Llom amb salsa gorgonzola i nous

Una recepta ben senzilla, però els meus fills s'ho van menjar tan a gust que l'he volgut incloure en aquest receptari. La  mateixa salsa és perfecta per a uns gnocci o un plat de pasta.

Ingredients

300 gr. de llom de porc (jo vaig utilitzar llom de porc ibèric)

150 gr. de formatge gorgonzola

100 gr. de crema de llet

un polsim de pebre negre

unes quantes nous

sal

oli

Preparació

Per fer la salsa posem el formatge gorgonzola tallat a trossos grossos en un cassó amb la crema de llet i el pebre. Ho posem al foc i deixem que es vagi fonent el formatge mentre barregem amb una forquilla. S'anirà formant una salseta espessa. Quan el formatge estigui completament desfet i integrat en la crema de llet, la salsa ja està a punt. Reservem.

Ammb un ganivet tallem les nous a trocets petits. Reservem.

Posem una planxa al foc i l'escalfem. Quan ja sigui ben calenta hi tirem sal i una mica d'oli. Hi passem els filets de llom per les dues bandes i els retirem a una safata.

Repartim la salsa per sobre i unes quantes nous.

Servim immediatament.

Imprimir la recepta