Sopa thai de llenties vermelles

No entendré mai la Mafalda. La sopa és el menjar més versàtil que existeix i per tant és impossible que alguna no t'agradi. Freda o calenta, de carn o per vegetarians, clàssica o exòtica...

Aquesta és una versió de casa d'una sopa de llenties vermelles amb un toc oriental. Picant i a l'hora refrescant, a casa va tenir un èxit rotund. Es pot fer tan picant com es vulgui posant més o menys pasta de curri. També podem modificat altres ingredients en funció dels nostres gustos o de les existències a la nostra nevera.

Ingredients

- una ceba vermella mitjana

- una xalota

- 1/2 porro

- un troç de gingebre de 4 cm.

- una cullerada de pasta de curri vermell

- 200 gr. de llenties vermelles

- 1 l. de caldo de verdures

- 125 ml. de llet de coco

- sal i oli

Preparació

Netegem i tallem ben petites la ceba, la xalota i el porro i els posem a sofregir en una olla amb oli d'oliva.

Quan la verdura comenci a estovar-se afegim el gingebre que haurem pelat i tallat petit. El deixem un minut.

Afegim la pasta de curri, barregem i hi tirem les llenties i el caldo de verdures. Deixem que bulli uns 15 minuts fins que les llenties estiguin fetes.

Triturem lleugerament amb la minipimer (no cal que quedi com una crema, és bo que conservi una mica la textura de les llenties).

Afegim la llet de coco, barregem i deixem bullir cinc minuts més. Servim posant un rajolí de llet de coco per sobre.

Sopa oriental de gambes amb fideus i espinacs

Aquest tipus de sopa, amb pasta de curri, caldo, llet de coco, verdures i fideus té una enorme versatilitat. Tenint en compte aquesta base podem fer un munt de combinacions triant les verdures que més ens agradin o que tinguem disponibles. També hi podem afegir unes quantes gambes, o be pollastre, uns trossets de rap...

De qualsevol manera es tracta d'una fórmula molt senzilla i vistosa, que sempre queda bé.

Ingredients

2 xalotes

2 grans d'all

1 pastanaga

3 o 4 cebes xineses

1 1/2 culleradeta de pasta de curri verd (també pot ser pasta de curri vermella)

20 gambes pelades grosses

1 llauna de llet de coco

1 litre de caldo de verdures

200gr. de fideus d'espinacs (jo he posat uns fideus japonesos finets)

150gr. d'espinacs frescos

El suc de mitja llima o llimona (opcional)

Preparació

En una olla prou gran fem bullir aigua amb sal i els fideus. Quan estiguin a punt els escorrem i els refresquem en un bol d'aigua freda (hi podem posar uns quants glassons)

Tallem les xalotes i els alls en brunoise. Pelem la pastanaga i la tallem a rodanxes.

Netegem les cebes xineses. Les tallem a rodanxes i reservem per separat la part verda de la blanca. 

En un wok o cassola fonda posem una mica d'oli i saltegem les gambes. Les retirem ràpidament i les reservem.

En el mateix wok o cassola, on si cal afegirem una mica més d'oli, sofregim les xalotes i la part blanca de les cebes xineses durant un parell de minuts i afegim els alls, un parell de minuts més. Afegim la pastanaga i continuem sofregim una mica més. Amb dos o tres minuts n'hi haurà prou, tampoc volem que la pastanaga quedi massa tova.

Afegim la pasta de curri i barregem bé amb una cullera de fusta, fins que desprengui el seu olor característic.

Hi aboquem la llet de coco i el caldo i deixem bullir tres o quatre minuts.

Afegim les gambes i els espinacs i deixem bullit un parell de minuts. Ja podem apagar el foc.

Afegim els fideus que teniem reservats i  barregem.

Repartim en quatre bols posant per sobre les rodanxes de la part verda de les cebes xineses.

També podem afegir el suc de mitja llima o llimona.

Sopa de bacallà, salmó i llet de coco amb coriandre

Una sopa de peix diferent. La llet de coco li dóna un aire oriental.

Ingredients

350 gr. de bacallà fresc

159 gr. de salmó

1 l. de caldo de peix

250 m. de llet de coco

1 ceba

1porro

1 troç d'arrel d'api

1 tomàquet pera

Oli

Sal

Pebre

Unes branques de coriandre

Preparació

Netegem les verdures i les tallem ben petites. Ratllem el tomàquet. Netegem el peix, el tallem a cubs d'un centímetre i mig i el salpebrem.

En una cassola prou fonda escalfem una mica d'oli i hi saltegem totes les verdures excepte el tomàquet. Afegim una mica de sal. Quan estiguin lleugerament saltejades afegim el tomàquet i continuem fregint fins que estigui fet.

Afegim els daus de bacallà i donem unes voltes. Afegim la llet de coco, el caldo de peix i rectifiquem de sal. Portem a ebullició i deixem que faci xup-xup 15 minuts.

Afegim els daus de salmó, tapem la cassola i apaguem el foc. L'escalfor residual serà suficient per coure el salmó, que quedarà cuit però no sec.

Servirem en plats fondos o en bols, espolvorejant una mica de coriandre fresc per damunt.

Pollastre amb salsa d'ametlles

Ingredients

400 gr. de pollastre. Pot ser qualsevol part del pollastre: pit sense l'os, unes cuixes, o bé simplement un pollastre tallat a trocets petits.
Una ceba grossa
Una llauna de llet de coco
Dues cullerades de farina
sal
pebre
oli d'oliva
unes quantes nous

Preparació

Salpebrem el pollastre, l'enfarinem (opcional, si no el volem enfarinar també quedarà bé) i el fregim amb una mica d'oli d'oliva, en una paella fonda.

En la mateixa paella sofregim la ceba tallada en jualiana.

Quan tinguem la ceva sofregida tornem el pollastre a la paella, tapem i deixem que es faci a foc baix Duran aproximadament 20 minuts.

Afegim la llet de coco, rectifiquem de sal i deixem que faci xup-xup cinc minuts. Afegim les nous picades, esperem un minut més i ja el tenim llest

Imprimir la recepta

Pollastre al curri

Ingredients

- 400 gr. de pollastre. Podem utilitzar qualsevol part del pollastre que ens agradi, amb os o sense, a talls no massa grossos.

- 1 ceba

- oli d'oliva

- sal i pebre

- unes quantes nous

- 250 ml. de llet de coco. També podem utilitzar crema de llet, però a mi no m'agrada tant.

- 2 culleradetes de curri en pols

- 1 culleradeta de gingebre

Preparació

En una paella fonda, amb l'oli calent, daurem els trossos de pollastre. Ho hem de fer amb el foc viu perquè es fregeixin per fora però quedin crus de dintre, ja que s'acabaràn de fer al llarg del procés.

Quan el pollastre estigui daurat tirem la ceba tallada petita, barregem i deixem que es faci tot a foc mig.

Quan la ceba es comenci a enrossir hi tirem el curri i el gingebre. La quantitat d'aquestes espècies dependrà del gust de cadascú.

Li donem un parell de voltes i hi aboquem la llet de coco. Baixem el foc i ho deixem coure uns 10 minuts, fins que la salsa hagi espessit una mica.

Afegim les nous i emplatem.

Imprimir l'article