Nuggets de pollastre

El fast food està renyit amb la bona cuina? Jo no ho tinc tant clar. M'encanten aquests nuggets que et pots menjar amb els dits, davant la tele veient un partit de futbol o en un dia de pícnic.

Ingredients

450 gr. de pollastre picat

2 ous

2 llesques de pa sense la crosta

Una mica de llet per remullar el pa

80 gr. de formatge philadelphia

Sal

Pebre

Farina

Pa ratllat

Preparació

Treiem la crosta a les dues llesques de pa i les posem en remull amb una mica de llet.

Barregem el pollastre picat amb un ou i les dues llesques de pa remullades. Salpebrem i afegim el formatge philadelphia. Barregem fins que tots el ingredients estiguin ben integrats. Si veiem que la barreja queda massa tova hi podem afegir una mica més de pa. Si la fem amb prou antel.lació la podem deixar reposar una estona a la nevera; això ens permetrà que agafi una mica més de consistència i la podrem manipular millor.

Quan haguem de fer els nuggets agafarem 3 bols o plats fondos on hi posarem la farina, un ou batut i el pa ratllat. Anirem agafant porcions de massa, si cal amb l'ajuda de dues culleres, i les pasarem per la farina. Ara ja les podem agafar amb les mans.

Els donarem forma rodona i els passarem primer per l'ou batut i després pel pa ratllat. Quan els tinguem rebossats els xafarem per fer-los plans. Si cal els tornarem a passar pel pa ratllat.

En una paella mb oli ben calent anirem fregint els nuggets fins que estiguin ben rossos per les dues bandes.

Cruixents per fora i tendres per dintre: una delícia.

Servim amb maonesa i ketxup.

Imprimir la recepta

Pastís de mascarpone i philadelphia

Ingredients

1 placa de pasta brisa

1 ou

80 gr. de sucre

20 gr. de maizena

125 gr. de mascarpone

125 gr. de philadelphia

150 gr. de melmelada de fresons

3 fulles de gelatina

Preparació

Posem la placa de pasta brisa en un motlle, acomodant-ne les vores a les parets. Cobrim la pasta amb paper vegetal i hi posem cigrons secs perquè facin pes i evitin que la massa pugi.

Introduim el motlle en el forn a 200º durant 10 minuts.

Barregem en el got de la thermomix l'ou, el sucre i la maizena, 10 segons a velocitat 5. Afegim els formatges i tornem a barrejar 10 segons més a la mateixa velocitat.

Aboquem la barreja de formartge, sucre, ou i maizena en el motlle i l'introduim en el forn a 175º durant 30 minuts.

El deixem refredar i mentres fem la cobertura.

Posem en remull en aigua freda les tres fulles de gelatina. En un pot escalfem la melmelada fins que comenci a bullir i apaguem el foc. Llavors escorrem la gelatina de l'aigua de remull i l'afegim al pot de la melmelada. Barregem ràpidament fins que la gelatina es dissolgui completament.

Repartim la cobertura de melmelada per sobre el pastís i refredem a la nevera.

Imprimir la recepta

Montadito de formatge Philadelphia i salmó fumat amb mel

La foto no fa justícia a aquest montadito que va preparar l'Oscar per al sopar de montaditos d'aquest any. No solament era més bonic, sinó que és un dels que van agradar més. El toc de mel li dóna un punt de contrast i de sofisticació a l'alçada d'un sopar de festa.

Ingredients

2 llesques de pa de motllo o 4 llesques de pa de baguette

formatge Philadelphia

4 talls de salmó fumat de la mida del pa

una mica de mel

una mica d'ou ratllat per guarnir

Preparació

Torrem el pa lleugerament per les dues bandes. Si utilitzem pa de motlle, el tallem en dues meitats.

Estenem sobre el pa un capa de formatge Philadelphia, i posem a sobre un tall de salmó fumat. Acabem amb un rajolí de mel i una mica d'ou dur ratllat.      

           

Imprimir la recepta

Dip de musclos en escabetx

Ingredients

- 200 gr. de formatge tipus Philadelphia

- 1 llauna de musclos en escabetx

- unes quantes ametlles

- un polsim de sal

- un polsim de pebre de caiena

Preparació

Al got de la batedora hi posem el formatge Philadelphia, els musclos i les ametlles i ho triturem tot fins aconseguir una crema homogènia.

Ho presentem amanit amb una mica de l'oli de la llauna i acompanyat de pa torrat.

Imprimir l'article

Pastís de formatge i melmelada de nabius

L'altre dia estava amb la meva filla pel centre i vam anar a berenar a la llibreria Laie, del carrer Pau Claris que és un lloc que us recomano perquè és molt bonic, perquè està sobre una llibreria també molt bonica (oh, quants records!), i perquè tenen uns pastissos molt bons. Vam menjar un pastís de formatge que és el que he preparat avui, amb una base de massa quebrada que no m'havia animat a fer mai perquè trobava complicada. Finalment no ha resultat tan difícil i el resultat és espectacular. 

Ingredients

aquestes quantitats són per un motlle de 29cm. o bé un de 20cm. i tres més petits.

Per a la base:

- 200 gr. de farina

- 100 gr. de mantega

- 1 ou

- 50 gr. de sucre glass

Per al farcit:

- 300 gr. de formatge tipus Philadelphia

- 2 iogurs

- 30 gr. de farina

- 100 gr. de sucre

- 3 clares d'ou 

Per a la cobertura:

- 120 gr. de melmelada de nabius

- 2 fulles de gelatina

Preparació

Fem primer la base de massa quebrada.

Posem en el got de la Thermomix, en aquest ordre, la farina, la mantega molt freda, acabada de treure de la nevera i tallada a cubs, l'ou i el sucre. Triturem a velocitat 4 durant 15 segons. És important no pasar-nos amb el temps perquè aquesta massa no s'ha de manipular gaire o ens arrisquem a que es desfaci tota.

La retirem de la màquina sense manipular-la massa l'emboliquem amb paper film i la reservem a la nevera durant al menys una hora.

Quan hagi passat aquest temps la treiem, la posem sobre una superfície enfarinada i l'estirem amb el corró. En un primer moment semblarà que estigui molt dura, però de seguida es tornarà més suau.

Quan la tinguem estirada a la mida que ens interessa, la posarem damunt del motllo amb l'ajuda del corró. Amb els dits l'acabem d'ajustar per tot el voltant. És una massa molt delicada perquè quan s'escalfa es fon i es trenca de seguida, però si se'ns trenca algún troç el podem apedassar i no hem de patir perquè un cop posada en el forn no es notarà gens. A amb un ganivet retirem el que sobri de les vores. Amb una forquilla punxem tota la superfície de la base.

Per evitar que la massa pugi quan estigui en el forn, cobrim la base amb paper sulfuritzat i hi posem a sobre cigrons crus o qualsevol altre llegum crua que tinguem. El posem al forn uns 20 minuts a 180º. Quan treurem la base del forn, abans de posar-hi el farcit, la deixarem refredar uns minuts.

Per fer el farcit, barregem el formatge, els iogurs, el sucre i les clares lleugerament batudes. Aboquem aquesta barreja en el motlle un cop la base estigui cuita i refredada, i ho introduim en el forn a 180º durant aproximadament 25 minuts.

Quan treiem el pastís del forn veurem que el farcit haurà pujat una mica. Haurem d'esperar uns minuts perquè es refredi lleugerament i baixi, de manera que torni a quedar pla.

Per a la cobertura posarem les dues fulles de gelatina en remull amb aigua freda. Separem un parell de culleradetes de melmelada i les escalfarem al microones. Escorrem les fulles de gelatina i les afegim a la melmelada calenta. Remenem amb força perquè la gelatina quedi ben disolta i afegim la resta de melmelada freda.

Repartim la melmelada per tota la superfície del pastís i el posem a refredar a la nevera.

Imprimir l'article

Pastís de formatge Philadelphia i iogur

Aquest és un postre o un benerar deliciós i fresc, i no cal dir, molt fàcil de fer. El podem preparar en gotets individuals o com un pastís més gran. En aquest cas utilitzarem un motlle desmontable.

Ingredients

- 300 gr. formatge Philadelphia
- 150 gr. iogur
- 40 gr. de sucre
- 75 ml d'aigua
- el suc de 1/2 llimona
- 3 fulles de gelatina
- 10 galetes maria
- 100 gr. de mantega

per a la cobertura:
- 3 cullerades soperes de melmelada de nabius
- 3 cullerades d'aigua
- 2 fulles de gelatina

Preparació

Triturem les galetes maria i les barregem molt bé amb la mantega fosa. 

Amb aquesta barreja cobrim un moltlle desmuntable o diversos motlles o gotets individuals.

En un bol barregem el formatge Philadelphia, el iogur i el sucre. 

Remulem e fulles de gelatina en aigua freda.

Escalfem 75 ml. d'aigua i agefim el suc de 1/2 llimona.

Escorrem les fulles de gelatina que teniem en remull i les afegim a l'aigua calenta. Barregem fins que es disolgui. Ho afegim al bol del formatge amb iogur i remenem fins que quedi ben barrejat.

Repartim aqueata barreja en els gotets o en el motlle gran i ho posem a la nevera al menys una hora.

Per a la cobertura posem 2 fulles de gelatina en remull. Escalfem les 3 cullerades d'aigua i hi posem les fulles de gelatina. Remenem perquè no quedin grumolls. Afegim 3 cullerades soperes de melmelada, barregem i cobrim amb aquesta preparació el formatge que hem reservat a la nevera.

Tornem a posar-ho a la nevera al menys dues hores.

Imprimir l'article