Steak tartar

Ingredients

60 gr. de filet de bou

60 gr. de llom alt de bou

5 gr. de  mostassa a l'antiga

15 gr. de ceba tendra

5 gr. de tàperes

15 gr. d'oli s'oliva suau

15 gr. d'oli d'oliva extra verge

20 gr. de rovell d'ou

unes gotes de salsa Perrins

unes gotes de Tabasco

sal i pebre

Preparació

Tallem les dues carns amb un ganivet ben esmolat. Ha de quedar tallada molt petita. Tallem també molt petita la ceba tendra i les tàperes.

Salpebrar i afegir tots les ingredients excepte el rovell d'ou. Barrejar amb una forquilla. Incorporar el rovell d'ou i barrejar amb suavitat per evitar que l'ou emulsioni amb l'oli.

Afegir la salsa Perrins i el Tabasco.

Servir fred sobre pa torrat o amb una guarnició de patates fregides.