Amanida de pop amb patates pebrot i espàrrecs

Ingredients

4 potes de pop cuit

Enciam mesclum, o qualsevol altre del nostre gust

1 pebrot vermell

1 manat d'espàrrecs

1 ceba tendra (jo he posat 4 cebes xineses, que és el que tenia)

2 patates mitjanes

Sal

Oli

Preparació

Pelem les patates, les rentem. Les tallem com si anéssim a fer una truita. 

Posem oli en una paella prou fonda i hi fregim les patates a foc baixet durant 20 minuts, fins que estiguin ben cuites, i cinc minuts més a foc ben viu. Les escorrem i reservem.

Rentem i eixuguem les verdures i les tallem a trossets petits. Afegim sal i les sofregim en una paella amb una mica d'oli a foc viu. No deixarem que s'estovin massa, han de quedar senceres. Reservem.

Tallem el pop a rodanxes, el salem i el fem a la planxa. Apaguem el foc i afegim una mica de pebre vermell.

Posem l'enciam en un bol i l'amanim amb sal i oli.

Emplatem repartint l'enciam en quatre plats fondos i posant a sobre, amb l'ajuda d'un aro, en aquest ordre, les patates, la verdur i el pop.

Amanida d'enciam amb xampinyons i blat de moro

Ingredients

1 bossa d'enciam 

uns quants tomàquets xerris, o del tipus que ens agradin

uns quants xampinyons

1 panotxa de blat de moro cuita

50 gr. de formatge tendre de cabra
oli
sal

Preparació

Netegem i tallem els xampinyons. Els posem una mica de sal i els saltegem en una paella amb una mica d'oli. Reservem

Afegim una mica més d'oli a la mateixa paella i enrossim la panotxa. Quan ja sigui rossa hi posem una mica de mantega i deixem que es fongui i que impregni la panotxa.

Rentem i tallem els tomàquets. Tallem el formatge a trocets petits.

Muntem l'amanida posant primer l'enciam i el tomàquet tallat a trocets. Ho amanim amb una mica de sal i oli. Posem a sobre els trocets de formatge, els xampinyons i el blat de moro que haurem separat de la panotxa tallant-lo amb un ganivet.

Acabem amb un raig d'oli per sobre.

Imprimir la recepta

Lassanya freda de gambes, alvocat i anxoves amb salsa pesto

Ingredients

6 plaques de lassanya, bullides i fredes

un tomàquet d'amanir

unes fulles d'enciam

una bola de mozzarella

250 gr. de gambes o llagostins (jo els he posat pelats, congelats)

1 alvocat

8 anxoves

salsa pesto

sal

oli

Preparació

Tallem petit l'enciam, el posem en un bol i l'amanim.

Tallem a rodanxes primes el tomàquet i li posem sal i oli.

Tallem a rodanxes primes la mozzarella. Fem el mateix amb l'alvocat i el ruixem amb una mica de suc de llimona perquè no s'oxidi.

Passem per la paella les gambetes o llagostins.

Tallem les plaques de lassanya per la meitat.

Muntem el plat:

Sobre un llit d'enciam posem una placa de lassanya.

Posem una mica de salsa pesto sobre la placa de lassanya

Fem una capa amb dos talls de tomàquet i dos de mozzarella. Posem una mica més de pesto.

Tapem amb una altra placa de lassanya i posem a sobre uns talls d'alvocat i unes quantes gambes.

Tapem amb una altra capa de lassanya i acabem amb una mica de pesto i dues anxoves.

Com més fred, més bo!

Imprimir la recepta

Amanida de cigrons i bacallà

Continuem amb les amanides d'estiu, que ara és el que ve més de gust. Les llegums donen molt joc, són sanes i admeten infinitat de combinacions. He fet aquest amanida amb uns quants ingredients que tenia a la nevera, però la tria podia haver estat una altra igualment bona.

Ingredients

500 gr. de cigrons cuits

200 gr. de bacallà esqueixat

unes quantes fulles d'enciam

1 ceba tendra petita

uns quants tomàquets xerris

un pebrot verd petit

3 ous durs

sal

oli

Preparació

Tallem la ceba petita i la posem en un bol amb aigua perquè no sigui tan picant.

Tallem els xerris, els salem una mica i el posem en una escorredora perquè perdin una mica d'aigua.

Escorrem molt bé el bacallà. Per aquesta amanida he utilitzat un bacallà esmicolat que vam comprar a Donostia i que aquí no he vist mai, una mena de serradures de bacallà sec, però amb el bacallà esqueixat de tota la vida queda boníssim.

Tallem a trocets petits el pebrot. Fem el mateix amb dos dels ous durs.

Tallem a trocets les fulles d'enciam.

En un bol barregem tots els ingredients excepte l'enciam i un dels ous durs i amanim amb oli d'oliva.

Al voltant d'una plata disposem l'enciam i al mig els cigrons amb les verdures i els ous esmicolats.

Guarnim ratllant un ou dur per sobre i guardem a la nevera fins a l'hora de servir.

Imprimir l'article

Amanida grega

Aquesta és la meva versió de l'amanida grega. Com en el cas d'altres receptes "consagrades" he renunciat a que es pugui considerar "l'autèntica", més aviat en aquests casos la meva intenció és fer-ne adaptacions al meu gust personal o familiar. Així, doncs, en aquesta amanida he afegit l'enciam perquè m'agrada molt, tot i que si aneu a Grècia provablement no n'hi trobareu. També he afegit un toc de ceba tendra.

Ingredients

4 tomàquets

2 cogombres

1 ceba tendra

olives de Kalamata

unes quantes fulles d'enciam

formatge feta

orenga

sal

oli

Preparació

Tallem la ceba en juliana fineta. Mentre preparo la resta d'ingredients acostumo a posar la ceba en un bol amb aigua. D'aquesta manera perd una mica de força i té un gust més suau.

Netegem les fulles d'enciam i les eixuguem molt bé. Rentem els tomàquets i els tallem. Jo acostumo a posar el tomàquet un cop tallat en una escorredora per tal que l'aigua que desprèn no vagi a parar a l'amanida. La idea és que l'amanida quedi el més seca possible, intentant aixugar tant com ens sigui possible cadascun dels ingredients abans d'afegir-lo. D'aquesta manera quan hi posem l'oli o la vinagreta que haguem triat, aquesta es barrejarà amb l'amanida sense que hi hagi aigua afegida.

Pelem el cogombre i el tallem a rodanxes primes.

Posem sal i oli a cadascun dels ingredients per separat.

Posem l'enciam al fons d¡una plata o en plats individuals i a sobre la ceba i el cogombre. Repartim el tomàquet i el formatge feta. Posem unes quantes olives de kalamata (també poden ser olives negres d'Aragó, però si en podem aconseguir, les olives gregues li donen un toc més autèntic).

Acabem amb una mica d'orenga i una mica més d'oli d'oliva.

Millor si la tenim una estona a la nevera abans de servir-la.

Sandwich de tonyina i maoesa

Ingredients

- 3 llesques grans de pa de motllo
- 2 llaunes de tonyina
- cogombre en vinagre
- 4 cullerades de maonesa
- enciam
- paté d'olives verdes

Preparació

Tallem l'enciam en juliana i el posem en un bol. Afegim la tonyina escorreguda de l'oli, la maonesa i barregem.

En una de les llesques del pa de motlle estenem la meitat de la barreja de maonesa, tonyina i enciam i la cobrim amb el cogombre. Jo he utilitzat un tipus de cogombre gran i molt dolç que compro en el Lidl, envasat en pots de vidre i tallat en llenques fines. És molt suau, adequat per qui troba massa forts el cogombres en vinagre.

Tapem amb una altra llesca de pa de motlle i estenem l'altra meitat de la barreja. Cobrim amb unes cullerades de paté d'olives verdes.

Tapem amb la tercera llesca de pa.

Tallem en dotze trossos i els fixem amb un fustí i una oliva.

No cal dir que aquesta fòrmula es pot adaptar al gust de cadascú i a cada moment. Podem treure ingredients i afegir-ne dàltres: pebrot escalibat, anxoves, ou dur, pernil dolç...

Imprimir l'article