Lassanya freda de gambes, alvocat i anxoves amb salsa pesto

Ingredients

6 plaques de lassanya, bullides i fredes

un tomàquet d'amanir

unes fulles d'enciam

una bola de mozzarella

250 gr. de gambes o llagostins (jo els he posat pelats, congelats)

1 alvocat

8 anxoves

salsa pesto

sal

oli

Preparació

Tallem petit l'enciam, el posem en un bol i l'amanim.

Tallem a rodanxes primes el tomàquet i li posem sal i oli.

Tallem a rodanxes primes la mozzarella. Fem el mateix amb l'alvocat i el ruixem amb una mica de suc de llimona perquè no s'oxidi.

Passem per la paella les gambetes o llagostins.

Tallem les plaques de lassanya per la meitat.

Muntem el plat:

Sobre un llit d'enciam posem una placa de lassanya.

Posem una mica de salsa pesto sobre la placa de lassanya

Fem una capa amb dos talls de tomàquet i dos de mozzarella. Posem una mica més de pesto.

Tapem amb una altra placa de lassanya i posem a sobre uns talls d'alvocat i unes quantes gambes.

Tapem amb una altra capa de lassanya i acabem amb una mica de pesto i dues anxoves.

Com més fred, més bo!

Imprimir la recepta