Espirals de formatge de cabra i ceba

Ingredients

250 gr. de llet
20 gr. de llevat de forner
500 gr. de farina
15 gr. de sucre
un polsim de sal
50 gr. d'oli
1 ceba
1 gra d'all
julivert
1 ou
200 gr. de formatge rulo de cabra
150 gr. de formatge Philadelphia

Preparació

Posem la llet i el llevat en el got de la thermomix i programem 3 min, 37º, velocitat 2.

Afegim la farina, el sucre, la sal i l'oli i amassem 2 minuts, velocitat espiga. Reservem la massa dintre d'un bol tapat amb film transparent durant aproximadament 1 hora, o fins que hagi doblat el volum.

Piquem la ceba, l'all i el julivert i ho posem en un bol. Afegim l'ou, el formatge de cabra i el formatge Philadelphia. Barregem fins que els ingredients estiguin ben integrats.

Extenem la massa amb l'ajuda del corró, formant un quadrat de 40 x 40 cm. Posem a sobre de la massa la preparació de formatge, ceba etc. 

Enrotllem la massa com si féssim un braç de gitano i el tallem en unes 12 o 15 llesques.

Anem col·locant els rotllets en una plata que pugui anar al forn i que prèviament haurem cobert amb paper sulfuritzat. Posem els rotllets una mica separats entre ells, ja que un cop quan han reposat una estona aumenten de volum i hem d'evitar que s'enganxin molt

Deixem reposar els rotllets mitja hora més, mentre s'escalfa el forn a 200º i fins que s'hagin inflat una mica més.

Podem pintar els rotllets amb una mica d'ou batut i espolsar per sobre llavors de sèsam i de rosella.

Introduim els rotllets al forn durant 20-25 minuts, fins que estiguin daurats

Imprimir l'article

Panets farcits

Ingredients

per a la masa:

250 gr. de llet

50 gr. de mantega

50 gr. de sucre

12 gr. de llevat fresc

500 gr. de farina de força

1 culleradeta de sal

1 ou

llavors de sèsam i de rosella

per als farcits

150 gr. de carn picada (meitat de vedella i meitat de porc)

1/2 ceba

3 tomàquets ratllats

sal

oli

comí en pols

100 gr. de sobrassada

50 gr. de formatge

una mica de mel

Preparació

Posem en el got de la Thermomix la llet, la mantega  i el sucre i programem 1 minut temperatura 37º velocitat 2. Afegim el llevat i barregem 10 segons. Incorporem la farina i la sal, barregem 10 segons a velocitat 3 i amassem 3 minuts a velocitat espiga.

Dividim la massa en 20 porcions iguals i els donem forma de bola que anirem colocant en una plata. Les tapem amb un drap net i les deixem reposar una hora fins que creixin de volum.

Mentrestant prepararem el farcit de carn picada.

En una paella fregim 1/2 ceba tallada petita. Quan estigui fregida afegim la carn picada i deixem que s'enrosseixi. Afegim el tomàquet ratllat, rectifiquem de sal i deixem que sofreigeixi tot junt. Afegim una mica de comí en pols (si ens agrada) i reservem.

Anem agafant cadascuna de les boles de massa i les aplanem amb l'ajuda d'un corró. Col·loquem al mig de cada disc una mica de farcit, uns de carn picada i altres de sobrassada, formatge i una mica de mel.

Tanquem cadascun dels discs.

Anem posant els panets, amb els plecs cara avall, en una safata que prèviament haurem pintat amb oli o amb mantega. Pintem els panets amb ou batut i els espolsem amb llavors de rosella i de sèsam alternativament. Deixem reposar els panets tapats amb un drap net, fins que aumentin de volum, aproximandament 30 minuts.

Els introduim en el forn a 180º durant uns 20 minuts, fins que estiguin daurats.

Imprimir la recepta

Spanakopita (empanada grega d'espinacs i feta)

Ingredients

800 gr. d'espinacs

1 ceba

anet

coriandre

200 gr. de formatge feta

2 ous 

8 fulls de pasta brik o filo

100 gr. de mantega

sal oli

Preparació

Bullim els espinacs amb aigua i sal. Els hem de bullir amb molt poqueta aigua, amb dos dits n'hi ha prou perquè els espinacs ja en treuen molta. N'hi ha prou si els bullim un parell de minuts. Els escorrem molt bé, en una escorredora i prement amb una forquilla per treure'n tota l'aigua.

En una paella prou fonda, amb una mica d'oli, fregim la ceba tallada petita, amb una mica de sal. Quan la ceba estigui feta afegim els espinacs, barregem i deixem fregir uns minuts.

Piquem ben menuts l'anet i el coriandre i els afegim a la paella. Convé que hi posem força quantitat d'aquestes dues herbes, que li aporten a l'empanada un gust molt característic.

Esmicolem el formatge feta i l'afegim als espinacs. Barregem per integrar tots els ingredients. Reservem i deixem que es refredi una mica.

Pintem amb mantega una plata fonda que pugui anar al forn i posem a sobre una de les fulles de pasta brik o pasta filo. La pintem amb mantega que haurem fos al microones. Si la plata és més petita que la fulla de pasta, la dobleguerem. Anem posant fulls de pasta pintats amb la mantega fins a tenir-ne quatre superposats.

Afegim els 2 ous als espinacs amb formatge feta i barregem. A l'hora d'afegir els ous hem d'assegurar que els espinacs no estiguin gaire calents per evitar que els ous quallin.

Posem el farcit d'espinacs formatge i ous a sobre dels fulls de pasta brik.

Cobrim l'empanada amb amb quatre fulls més de pasta brik, pintats cadascun d'ells amb mantega fosa. 

Tallem l'spanakopita en quadrats abans d'introduir-la en el forn.

Introduim l'spanakpita en el forn, a 180º fins que estigui daurada.

Està igualment bona acabada de fer com freda.

Imprimir la recepta

Gratinat de patates i lacon

Ingredients

850 gr. de patates

200 gr. de lacón

200 ml. de caldo de pollastre

70 ml. de crema de llet

1 cullerada de mostassa

150 gr. de formatge ratllat

25 gr. de farina

Sal

Farigola

Mantega

Preparació

Pintem amb mantega una plata fonda que pugui anar al forn.

Barregem la farina, la farigola, la sal i el pebre.

Fem bullir el caldo i la nata a foc lent. Incorporem la mostassa, barregem i retirem del foc.

Pelem i tallem les patates a làmines primes. En posem 1/3 part en el fons de la plata. Reguem amb la meitat de la barreja de farina, la meitat del formatge i la meitat part del lacón. 

Repetim amb una altra capa de patates, farina, formatge i lacón. Cobrim amb una capa final de patates.

Cobrim amb la barreja de nata i hi posem formatge ratllat.

Posem la plata al forn a 190º durant 1 i 1/2 hores o fins que les patates estiguin cuites.

Abans de tallar esperarem 10 o 15 minuts.

Imprimir la recepta

Pastís de carn picada i pasta de full

Ingredients

300 gr. de carn picada de vedella

300 gr. de carn picada de porc

1 ceba

2 grans d'all

3 ous + 1 per pintar el pastís

julivert

4 fulles de sàlvia

ketchup

unes gotes de salsa Perrins
sal

2 fulles de pasta de full

Preparació

En un bol barregem les carns picades i hi posem una mica de sal. Afegim la ceba, els alls, el julivert i la sàlvia, tot tallat ben petit, 3 ous, una mica de ketchup i unes gotes de salsa Perrins.

Estirem les dues fulles de pasta de full i les posem una al costat del'altra, una mica superposades, enganxades amb una mica d'ou batut. 

Posem la carn al mig, donant-li forma allargada, i l'emboliquem amb la pasta. Jo he fet unes tires i les he trenat, però es pot simplement fer un paquet, reservant una mica de pasta per posar a sobre uns retalls per decorar el pastís.

Un cop acabat he vist que segurament n'hi hauria hagut prou amb una sola fulla. Ho probaré la propera vegada.

Un cop preparat el pastís el pintem amb ou batut i l'introduim al forn a 200º durant 40 minuts.

  Imprimir la recepta

Pastís de puré de patates i verdures

Ingredients

1 kg. de patates

1 carbassó

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 ceba tendra

1 porro

uns quants tomàquets xerri

sal

oli

2 ous

una mica de mantega

formatge ratllat

Preparació

Pelem les patates i les posem a bullir en aigua amb sal. 

Quan estiguin fetes les escorrem, afegim mantega i dos rovells d'ou i en fem un puré.

Mentre es fan les patates preparem les verdures.

Les rentem, tallem petites, les salem i les posem, totes excepte els tomàquets, a fregir en una paella fonda amb una mica d'oli.

Al cap d'uns 10 minuts afegim els tomàquets i ho deixem cinc minuts més, fins que ho veim fregit al nostre gust.

En una plata posem una capa de puré en el fons i una altra de vedures a sobre.

Cobrim amb una altra capa de puré de patates i hi posem formatge ratllat per sobre.

Ho gratinem i ja ho podem servir.

Imprimir l'article