Tacos de tofu i verduretes vegans

Un sopar d'estil mexicà ben divertit que es pot fer en 30 minuts o menys. Un mai es pot equivocar posant guacamole al mig de la taula!

Ingredients

12 tortitas per a tacos petites

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 carbassó

400g tofu

"Sazonador para fajitas" o, en el seu defecte, espècies variades (pebre vermell, pebre negre, caiena)

2 alvocats

2 tomàquets mitjans

1 ceba petita

1/2 llimona

Tabasco

Un paquet de "nachos" per acompanyar

Oli

Sal 

Pebre

Preparació

Comencem amb el guacamole. Tallem els alvocats en cubs i els posem en un bol. Procedim a xafar-los, deixant algun trosset sencer. Tallem els dos tomàquets en trossets petits, així com la ceba, i ho afegim a la mescla. Exprimim el suc de la mitja llimona en el bol i hi tirem també unes gotes de tabasco. Salpimentem al gust. Ho barregem tot bé i reservem el guacamole a la nevera.

Tallem el tofu en cubs i la verdura a trossets petits. En una paella amb l'oli calent i a foc alt tirem els pebrots, i uns minuts després el carbassó. Quan estigui quasi a punt tirem el tofu, ho barregem tot i hi tirem les espècies escollides. Ho deixem un parell de minuts fins que notem l'aroma intens. Rectifiquem de sal i pebre.

Muntem els tacos posant una fina capa de guacamole a sota i una bona cullerada del saltejat a sobre. Amb aquestes quantitats surten 3 tacos per persona. Per sopar, aquests tacos juntament amb els "nachos" i el guacamole sobrant al mig per compartir no us deixaran amb gana.

 

 

I si afegiu una ampolla de cervesa Desperados per completar? 

Burritos vegans

Una altra recepta molt senzilla i fàcilment adaptable a les conveniències dietètiques dels comensals o als ingredients a disposició del cuiner.
Acompanyat d'una Desperados, com vam fer nosaltres, un se sent mig mejicano.

Ingredients

1 safata de bolets

1 pebrot verd

1/3 de pebrot vermell

1/2 ceba

6 wraps

1 alvocat

Mig tomàquet

Unes quantes mongetes vermelles

Sal

Un rajolí de suc de llimona

Tabasco

Preparació

(Com es veu al llistat, amb aquestes quantitats ens van sortir 6 burritos, dos per cada "nen" i un per cada viejete.)

Sofregim a la paella la ceba amb els pebrots talladets ben petits i els bolets, fins que estigui tot dauradet.

A banda preparem el guacamole (si es va curt de temps n'hi ha prou amb xafar l'alvocat, afegir-hi el tomàquet talladet ben petit, la llimona, la sal i el tabasco) i escalfem les mongetes. Si no es vol fer vegà es pot fer una mica de pollastre a la planxa. 

Farcim els wraps amb una mica de la barreja de bolets i verdures, unes quantes mongetes i una cullerada generosa de guacamole. Si es vol fer més picant s'afegeix més tabasco abans d'enrotllar-lo.

Els posem a algun tipus de planxa o "sandvitxera" perquè quedin ben torradets i tancats. 

Nosaltres els vam servir amb una amanida ben fresca al costat. 

Com dèiem és ben fàcil fer-los al gust: amb algun altre tipus de verdures, amb alguna salsa de iogurt o crema agre, amb hummus o falafel, amb arròs...

Un àpat que es fa amb 10 minuts (i com tots els àpats, quasi que es menja en menys temps). Bon profit!

Tartar de salmó i alvocat

Aquest és el tartar de salmó que va preparar la meva filla abans d'ahir per sopar. Últimamant li ha donat per experimentar a la cuina, cosa que tots celebrem perque li agrada provar coses noves i no se li dona gens malament.

Jo estic doblement contenta perquè m'encanta que em posin el plat a taula, cosa que per cert passa poc sovint.

Ingredients

300 gr. de salmó fresc sense pell ni espines

100 gr. de salmó fumat

2 alvocats

30 gr. de tàperes

30 gr. de cogombres en vinagre

1 escalunya

1 cullerada de coriandre

Per la salsa

1 cullerada de suc de llimona

8 cullerades d'oli d'oliva

1 culleradeta de salsa Perrins

1 culleradeta de tabasco

1 culleradeta de mostassa a l'antiga

Sal i pebre negre

Preparació

Tallem tots els ingredients del tartar ben petits i els anem posant en un bol: salmó fresc, salmó fumat, cogombres, tàperes, escalunya, coriandre i alvocat. Barregem i reservem.

Per fer la salsa, posem tots els ingredients en un pot de vidre amb tapa (com els de la melmelada) i sacsegem fins que emulsioni.

Aboquem la salsa en el bol del tartar i barregem.

Repartim en quatre plats amb l'ajuda d'un aro.

Podem acompanyar amb una amanida o amb una mica d'arròs blanc. Nosaltres ho vam fer amb arròs blanc al que vam afegir una mira de mirin i sucre, a l'estil japo. Mmmm!

Alvocat amb llagostins i pebre xilè

Una altra recepta de Gonzalo d'Ambrosio, el cuiner del programa Fàcil y Resultón del Canal Cocina.

Ingredients

2 alvocats

12 llagostins cuits

1 troç de pebrot verd

1 troç de pebrot vermell

3 tomàquets pera

1/2 ceba tendra

1 gra d'all

coriandre

tabasco

sal

pebre

salsa rosa

Preparació

Pelem els tomàquets i els treiem les llavors. Els tallem en brunoise. Tallem igualment la ceba, l'all i el pebrot. Tallem el coriandre i l'afegim. 

Ho salem i ho posem en un escorredor a fi de que el tomàquet vagi pendent l'aigua. Això és important perquè així evitarem l'excés d'aigua i el conjunt queda més saborós i ben amanit.

Pelem els llagostins. Reservem.

Obrim els alvocats per la meitat, en treiem els pinyols i els pelem.

Quan les verdures que tenim a l'escorredor hagin perdut tota l'aigua les passem a un bol i les amanim amb sal, pebre, oli d'oliva i unes gotes de tabasco.

Repartim les verdures per sobre de les meitats d'alvocat. Posem una cullerada de salsa rosa i els llagostins.

Lassanya freda de gambes, alvocat i anxoves amb salsa pesto

Ingredients

6 plaques de lassanya, bullides i fredes

un tomàquet d'amanir

unes fulles d'enciam

una bola de mozzarella

250 gr. de gambes o llagostins (jo els he posat pelats, congelats)

1 alvocat

8 anxoves

salsa pesto

sal

oli

Preparació

Tallem petit l'enciam, el posem en un bol i l'amanim.

Tallem a rodanxes primes el tomàquet i li posem sal i oli.

Tallem a rodanxes primes la mozzarella. Fem el mateix amb l'alvocat i el ruixem amb una mica de suc de llimona perquè no s'oxidi.

Passem per la paella les gambetes o llagostins.

Tallem les plaques de lassanya per la meitat.

Muntem el plat:

Sobre un llit d'enciam posem una placa de lassanya.

Posem una mica de salsa pesto sobre la placa de lassanya

Fem una capa amb dos talls de tomàquet i dos de mozzarella. Posem una mica més de pesto.

Tapem amb una altra placa de lassanya i posem a sobre uns talls d'alvocat i unes quantes gambes.

Tapem amb una altra capa de lassanya i acabem amb una mica de pesto i dues anxoves.

Com més fred, més bo!

Imprimir la recepta

Crema d'alvocat i carbassó

M'agraden les cremes de verdures perque són fàcils de fer i admeten moltes variacions: diferents ingredients, diferentes textures, diferentes guarnicions. Aquesta és d'avocats i carbassons i nosaltres l'hem menjat ben freda. La recepta l'he trobat a El Comidista, però les quantitas que hi suggereix per a quatre, jo les reduiria a la meitat.

Ingredients

 1 alvocat

 1 carbassó

 1 ceba petita

 100 gr. de iogur grec

300 ml. de caldo vegetal o de pollastre

 oli

 bitxo, peperoncino o algun altre picant

 sal

 pebre

Preparació

Pelem la ceba, la tallem en quatre i la triturarem una mica en el got de la thermomix. Afegim el carbassó tallat en rodanxes fines (no m'agrada triturar el carbassó en la thermomix perquè em fa l'efecte que queda una mica xafat).

Programem 6 minuts, a temperatura 90 i velocitat 1 1/2.

Afegim el caldo (de pollastre, de verdures o mitja pastilla de caldo concentrat diluida en aigua) i tornem a programar 6 minuts temperatura 90 velocitat 1 1/2.

Afegim l'alvocat pelat, el iogur, sal, pebre, el peperoncino i una mica d'oli i triturem a velocitat 5-7-9 fins que tinguem una crema fina.

Servim calenta o freda, amb la guarnició que més ens agradi: ou dur ratllat, pernil, formatge, una fruits secs...

Imprimir l'article

Guacamole

Ingredients

- 2 alvocats

- 1 ceba mitjana

- 1 llima o llimona

- 2 tomàquets vermells

- salsa tabasco o bitxo

Preparació

Piquem la ceba ben petita i la posem en un bol. Tallem els alvocats per la meitat, retirem pinyol, treiem la polpa i l'afegim a la ceba. Hi posem el suc de la llima o la llimona i xafem amb una forquilla.

Pelem els tomàquets i els hi treiem les llavors. Els piquem petits i els afegim al bol.

Afegim sal i unes gotes de tabasco o una mica de bitxo picat.

Servim amb natxos o patates fregides. També és bo sobre unat torrada o acompanyant pollastre a la planxa.

Imprimir l'article

Tartar de salmó fumat

Ara que arriba el bon temps venen més de gust les amanides fresquetes. Aquesta, amb tot els ingredients tallats petits, admet multitud de variacions i es pot adaptar al gust de cadascú i als ingredients de que disposem en cada moment.

En aquesta ocasió l'he preparat amb els ingredients que us indico, però també s'hi poden posar uns llagostins cuits, una mica de caviar de salmó...

Ingredients

- 200 gr. de salmó fumat

- 2 tomàquets d'amanir

- unes quantes fulles d'enciam

- 2 alvocats

- 1/2 ceba tendra

- 4 cogombres en vinagre

- 2 ous durs

- 1 culleradeta de mostassa

- vinagre

- oli d'oliva

- sal

Preparació

Tallem els tomàquets a trocets petits, els salem i els posem en una escorredora perquè vagin perdent l'aigua; no volem que l'amanda ens quedi aigualida.

Tallem ben petit l'enciam, la ceba, el salmó, els cogombres, els ous durs i els alvocats i ho anem posant tot en un bol gran.

Preparem la vinagreta barrejant una cullerada de mostassa, una part de vinagre i tres d'oli i una mica de sal. Emulsionem amb un batedor de baretes o posant aquests ingredients en un biberó i sacsejant.

Afegim el tomàquet al bol de l'amanda i hi repartim la vinagreta. Barregem amb cura de no xafar els ingredients. Deixem reposar mitja hora a la nevera.

Emplatem utilitzant un aro i servim amb pa torrat.

Imprimir l'article