Alvocat amb llagostins i pebre xilè

Una altra recepta de Gonzalo d'Ambrosio, el cuiner del programa Fàcil y Resultón del Canal Cocina.

Ingredients

2 alvocats

12 llagostins cuits

1 troç de pebrot verd

1 troç de pebrot vermell

3 tomàquets pera

1/2 ceba tendra

1 gra d'all

coriandre

tabasco

sal

pebre

salsa rosa

Preparació

Pelem els tomàquets i els treiem les llavors. Els tallem en brunoise. Tallem igualment la ceba, l'all i el pebrot. Tallem el coriandre i l'afegim. 

Ho salem i ho posem en un escorredor a fi de que el tomàquet vagi pendent l'aigua. Això és important perquè així evitarem l'excés d'aigua i el conjunt queda més saborós i ben amanit.

Pelem els llagostins. Reservem.

Obrim els alvocats per la meitat, en treiem els pinyols i els pelem.

Quan les verdures que tenim a l'escorredor hagin perdut tota l'aigua les passem a un bol i les amanim amb sal, pebre, oli d'oliva i unes gotes de tabasco.

Repartim les verdures per sobre de les meitats d'alvocat. Posem una cullerada de salsa rosa i els llagostins.