Carpaccio de bacallà

Aquest cap de setmana hem estat a Tortosa on hem comprat aquest bacallà tallat per a carpaccio. Ho hem fet en el mercat, on hem trobat diverses parades precioses, tan de bacallà com d'altres aliments.

Ingredients

- Bacallà tallat per a carpaccio. Si no en trobem prèviament tallat el podem tallar nosaltres, partint de lloms i utilitzant un ganivet ben esmolat.

- Un parell de tomàquets madurs.

- Una ceba morada o ceba tendra.

- Oli d'oliva.

- Unes quantes olives.

Preparació

Posem el bacallà en remull. Com que es tracta de tallets molt prims amb una hora aproximadament n'hi haurà prou. En tot cas l'haurem d'anar provant fins que trobem que està al nostre gust. Llavors el treurem de l'aigua i l'eixugarem amb un drap net o amb paper de cuina.

Ratllem els tomàquets i els amanim amb oli i sal.

Netegem i tallem la ceba ben petita i l'amanim amb una mica d'oli i sal. L'afegim al tomàquet ratllat.

Disposem els tallets de bacallà en una plata i ho amanim amb un rajolí d'oli. Posem per sobre el tomàquet ratllat amb la ceba.

Repartim les olives i servim.

Crestetes de tonyina

Aquestes crestetes me les preparava la meva mare quan jo era petita. És una recepta molt senzilla, que a lo millor no mereix una entrada de blog, però jo les devorava i forma part de la meva infància, i ara jo les faig pels meus fills, així que aquí està.

Ingredients

- 1 paquet d’oblees

- 2 llaunes de tonyina petites o 1 de gran

- 2 ous durs

- unes quantes olives

- oli d’oliva

Preparació

Es bullen els ous i es piquen juntament amb la tonyina i les olives. S’hi pot afegir un parell de cullerades de tomàquet fregit (la mare no ho feia). De fet aquestes oblees admeten milers de farciments, és qüestió de posar-hi imaginació.

Un cop es té preparat el farcit es reparteix una mica en cada oblea. Les oblees venen separades per paper parafinat que va molt bé a l’hora de tancar-les. Per això ens ajudem amb una forquilla.

Es fregeixen amb oli ben calent. Són bones acabades de fer però també fredes.

Imprimir l'article