Moniato farcit

Aquesta recepta d'Ada Parellada ha estat un descobriment aquest any. Mira que son bons els moniatos tan dolcets quan els mengem amb les castanyes i els panellets, però aquesta combinació del dolç del moniato i el saladet de la resta d'ingredients la podria menjar cada dia.

La recepta és tan versàtil com vulguem i la podem adaptar al nostre gust en funció del que més ens agradi o del que tinguem a la nevera: pernil, carn picada,  sobrassada, però també qualsevol verdura, llegums...

Ingredients

4 moniatos de bon tamany cuits al forn

Un grapat generós d'espinacs

formatge ratllat

un grapat de bolets (en aquesta ocasió camagrocs)

4 ous

oli, sal i pebre

Preparació

Saltem els espinacs en una paella amb una mica d'oli, sal i pebre.

Fem el mateix amb els camagrocs. 

Obrim els moniatos verticalment i separem els costats repartint la polpa amb l'ajuda d'una forquilla per tal de fer una mena de cistell.

Posem els espinacs saltats a l'interior dels  moniatos i els camagrocs a sobre.

Cobrim amb formatge ratllat i un ou. Posem una mica de sal a sobre de l'ou i enfornem.

Els tenim en el forn fins que el formatge fongui i servim de seguida.