Empanada de carn

Una empanada per aprofitar la carn rostida que havia sobrat d'un altre àpat. Amb un sofregit de pebrot i tomàquet i unes làmines de pasta de full ha quedat un sopar la mar de bo per menjar davant la tele veient el partit de dissabte.

Ingredients

2 làmines de pasta de full (jo compro la del Lidl, rectangular i per mi la més bona)

la carn que ens hagi quedat d'un rostit, porc, vedella o pollastre.

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

4 tomàquets ratllats (jo he posat un pot de tomàquet ratllat fresc del Mercadona)

1 porro (o 1 ceba)

1 ou

sal

oli

Preparació

Rentem i tallem les verdures ben petites, les salem i les posem a fregir en una paella amb oli fins que estiguin toves.

Afegim el tomàquet i una mica més de sal i deixem que continui fregint fins que veiem que pren la consistència que ens agrada.

Afegim la carn que haurem esmicolat, barregem i deixem que es refredi una mica.

Estenem una de les fulles de la pasta fullada sobre una plata que pugui anar al forn. Aprofitarem la fulla de paper vegetal en la qual ve embolicada per posar-la entre la plata i la pasta per evitar que aquesta s'enganxi.

Posem el farcit que hem preparat per sobre de la pasta i el repartim per tota la superfície.

Tapem amb l'altre fulla de pasta fullada. Aquesta segona fulla l'haurem de retallar una mica de manera que quedi un mica més petita que la de sota. La part del full que sota que sobresurt la dobleguem per sobre de manera que tanqui l'empanada.

Amb els retalls de pasta que ens queden podem guarnir l'empanada.

Amb un ganivet esmolat farem uns petits forats per on sortirà el vapor que es generarà dins del forn.

Pintem l'empanada amb ou batut i la introduïm al forn a 200º durant aproximadament 20-25 minuts, fins que la veiem torradeta.

Imprimir la recepta

Montadito de cansalada ibèrica

Aquest montadito que va fer el Iago per al sopar de montaditos d'aquest any, de tan senzill fa riure, però si la cansalada és bona i el pa cruixent i tendre és una autèntica delícia.

La idea és del nostre amic Jesús Antón.

Ingredients

4 llesques de pa tendre

4 talls de cansalada ibèrica

un polsim d'orenga

Preparació

Posem un tall de cansalada a sobre de cada llesca de pa. Hi tirem una mica d'orenga per sobre.

Posem els montaditos a gratinar fins que la cansalada es comenci a fondre.

Mengem immediatament.

Imprimir la recepta

Montadito de pernil ibèric ou dur i llagostí

La contribució de l'Oscar al sopar de montaditos va ser un èxit. El pinxo era tan bo com ho suggereix la foto.

Ingredients

4 llesques de pa de baguette

4 talls de pernil ibèric

2 ous durs

4 llagostins cuits

una mica de maonesa

Preparació

Tallem els ous durs en dues meitats  i en tallem una llesqueta a la base per tal que quedin més ben assentats.

A sobre de cada llesca de pa hi posem, en aquest ordre, un tall de pernil, l'ou i un llagostí, i ho punxem tot amb un escuradents.

Hi posem una mica de maonesa i ratllem  els trocets d'ou que ens han sobrat per sobre.

Imprimir la recepta

Montadito de formatge de cabra i ceba caramelitzada

Aquest montadito el va fer el Iago per al sopar de montaditos d'aquet any, i va ser un dels més votats.

Ingredients

1 ceba

2 llesques de pa de motlle o 4 llesques de pa de baguette

2 talls de formatge rulo de cabra

sal

oli

una culleradeta rassa de sucre

Preparació

Tallem la ceba en juliana, la salem i la posem a fregir, a foc baix, en una paella amb una mica d'oli. Anem remenant de tant en tant fins que estigui ben tova. A mitja cocció afegim una culleradeta de sucre per ajudar a caramelitzar. Deixem que continui fregint fins que agafi un bonic color torrat. Reservem.

Si utilitzem pa de motlle, tallem les llesques per la meitat. Torrem el pa lleugerament per les dues bandes i reservem.

Tallem per la meitat les rodanxes de formatge.

A sobre de cada troç o llesca de pa hi posem un troç de formatge, i a repartim la ceba per sobre.

Imprimir la recepta

Zuppa inglese

Aquest és un postre similar al tiramisú, i naturalment, com passa amb totes les receptes tradicionals hi ha tantes versions com cases, però bàsicament es tracta d'una combinació de crema, nata, fruites i xocolata. En un bol o plata fonda anem posant capes de coses bones: melindros o trocets de coca sucats de licor o d'almíbar, fruits secs, fresons, crema pastissera, nata, cacau...

Impossible que no sigui boníssim!

Ingredients

Melindros o galetes del tipus que s'utilitzen per fer el tiramisú. En aquesta ocasió jo he utilitzat llesques d'un tortell de reis que havia fet i havia quedat una mica dur.

2 cullerades de sucre + una mica més per a la nata

150 gr. de fresons

unes quantes nous a trocet

500 ml. aprox. de crema pastissera

500 gr. de nata muntada

cacau en pols Valor

Preparació

Amb 150 ml. d'aigua i dues cullerades de sucre fem un almíbar. El deixem rfefredar una mica.

En un bol o plata fonda posem els melindros, galetes o trossos de coca de manera que cobreixin tot el fons i els mullem amb l'almíbar (de fet en la recepta original s'hi posa licor però jo no n'he posat perquè els nens n'havien de menjar). Per tot el voltant del bol o la plata hi posem mitjos fresons de manera que la part tallada quedi en contacte amb la paret i es vegin per fora. Posem per sobre els trocets de nous i cobrim amb una capa de crema pastissera.

Fem una altra capa de melindros o trossos de coca i els tornem a mullar amb l'almíbar. Posem més fresons aquesta vegada tallats a trossos.

Tornem a cobrir amb una capa de crema pastissera i deixem que aquesta es refredi.

Acabem cobrint generosament amb nata muntada.

Abans de servir cobrirem amb sucre (si la nata no en portava) i cacau en pols o encenalls de xocolata.

Imprimir la recepta

Tempura

La tempura és deliciosa. Qualsevol verdura tallada primeta passada per aquesta pasta de farina i fregida en abundant oli queda de vici. Inconvenient: s'ha de fer al moment, tenir-ho tot preparat, fregir-ho uns quants segons i servir-ho immediatament.

En aquesta ocasió vaig utilitzar una farina per a tempura ja preparada, a la que solament se li havia d'afegir l'aigua, i he de dir que va quedar prou bona, al menys ningú no es va queixar.

En una altra ocasió explicaré com preparat tempura d'una manera més tradicional.

Ingredients

pastanaga

carbassó

albergínia

4 llagostins

farina especial per tempura

oli vegetal

salsa de soja

Preparació

Tallem les verdures en juliana. Pelem els llagostins i els traiem el bodell fen una incisió al llarg del llom.

En un bol barregem una cullerada de farina per a tempura amb una mica d'aigua molt freda. És importantíssim que l'aigua sigui gairebé gelada. Hi podem afegir també un o dos glassons.

Barregem sense insistir massa. No importa si queden alguns grumolls de farina.

Posem la verdura tallada en el bol de la tempura i barregem.

Posem una paella fonda o un pot amb abundant oli vegetal al foc. És millor que sigui un oli vegetal, lleuger, perquè no aporti gaire gust a la fritura.

Quan l'oli sigui ben calent anem agafant porcions de verdures, barrejades, i les tirem dins la paella. Amb uns segons n'hi haurà prou. Les anem retirant de la paella amb una rassera i les posem sobre paper absorbent.

Fem el mateix amb els quatre llagostins.

Servim en una plata o en platets individuals.

Veureu que per a la tempura no s'utilitza gens de sal. En la cuina japonesa es cuina sense sal; el menjar es condimenta a taula amb la salsa que correspon, ja sigui salsa de soja o d'un altra tipus.

Imprimir la recepta

Montadito de formatge Philadelphia i salmó fumat amb mel

La foto no fa justícia a aquest montadito que va preparar l'Oscar per al sopar de montaditos d'aquest any. No solament era més bonic, sinó que és un dels que van agradar més. El toc de mel li dóna un punt de contrast i de sofisticació a l'alçada d'un sopar de festa.

Ingredients

2 llesques de pa de motllo o 4 llesques de pa de baguette

formatge Philadelphia

4 talls de salmó fumat de la mida del pa

una mica de mel

una mica d'ou ratllat per guarnir

Preparació

Torrem el pa lleugerament per les dues bandes. Si utilitzem pa de motlle, el tallem en dues meitats.

Estenem sobre el pa un capa de formatge Philadelphia, i posem a sobre un tall de salmó fumat. Acabem amb un rajolí de mel i una mica d'ou dur ratllat.      

           

Imprimir la recepta