Armoriche amb tomàquet, verdures i llagostins

Ingredients

1ceba

1 carbassó

1 pastanaga

8 llagostins

250 gr. de tomàquet (de llauna, triturat o sencer o be ja fregit)

400 gr. d'armoriche (o qualsevol altra pasta, preferentmet alguna grossa)

Oli

Sal

Preparació

Bullim la pasta amb abundant aigua amb sal. Reservem.

Netegem i tallem la verdura, hi posem una mica de sal i la fregim en una paella amb oli. Ho farem a foc viu per tal de que quedi rosseta i al dente.

Separem el cap dels llagostins i els pelem. Fregim els cossos i els reservem. En la mateixa paella posem una mica d'oli i fregim els caps. Afegim el tomàquet i fregim. Anirem xafant els caps dels llagostins per tal d'anar afegint subtància a la salsa. Si el tomàquet que posem ja és fregit només caldrà escalfar la salsa, si pel contrari és cru, el deixarem fins que estigui bén confitat. Retirem els caps dels llagostins i resenvem.

A l'hora d'emplatar posarem una mica de mantega en el fons del plat i la pasta calenta a sobre. Afegim el tomàquet fregit, les verdures i un parell de llagostins per cap.

Espolsem una mica de parmesà per sobre.

Imprimir la recepta