Amanida de cus-cus amb verduretes i kikos

Ingredients

300 gr. de cus-cus precuit

1/2 carbassó

1 porro

1 pastanaga

1 pebrot verd

Sal

Oli

Mantega

40 gr. de kikos

Preparació

Tallem el carbassó, el porro, la pastanaga i el pebrot verd en brunoise i saltegem totes les verdures en una paella amb oli i una mica de sal. Les fem a foc ben viu, ràpidamentm, de manera que ens quedin "al dente". Reservem.

Preparem el cus-cus com és habitual: posem la sèmola en un bol amb una mica d'oli i una mica de sal i barregem. Aboquem en el bol el mateix pes d'aigua bullint que  de cus-cus, esperem que s'hagi begut tota l'aigua i hi afegim un troç de mantega. Barregem bé fins que els grans de la sèmola estiguin solts.

Aixafem els kikos en el morter. No cal fer-ne farina, serà suficient que siguin trocets petits.

Agefim les verduretes i els kikos al bol del cus-cus i barregem.

Emplatem i afegim una mica d'oli.