Crema de carbassa al forn

El passat mes d'octubre l'Antònia i el Manel ens van regalar un munt de verdures del seu hort a L'Espluga de Francolí. De tot allò van quedar aquestes tres precioses carbasses que han estat decorant la casa tot l'hivern. Feia dies que els hi volia fer els honors, i per fi m'he decidit. N'he triat una i he preparat una crema molt elegant, feta amb la polpa de la carbassa cuita al forn. Ha quedat molt gustosa, i tot i que dóna més feina el resultat val la pena si es vol obtenir un gust més intens.

Ingredients

- 1 carbassa
- 1 ceba
- 1 porro
- 300 gr. de caldo de pollastre
- oli
- sal
- pebre
- 200 gr. de formatge tipus Philadelphia

Obrim la carbassa per la meitat, la netegem de llavors i fils, marquem la polpa amb el ganivet, hi posem oli, sal i pebre i la posem al forn, que tindrem pre-escalfat a 180º, durant uns 40 minuts aproximadament. Naturalment el temps de forn dependrà de la mida de la carbassa. Aquesta, com podeu veure a la foto, era bastant gran i carnosa.

Quan tinguem la carbassa cuita la treiem del forn i la pelem. Reservem tota la polpa.

A la Thermomix, o en una cassola, sofregim amb una mica d'oli la ceba i el porro tallats petits.

Afegim la polpa de la carbassa i el caldo de pollastre. El caldo pot ser casolà. Si no tenim caldo casolà podem utilitzar un bon caldo de tetrabrik o mitja pastilla de caldo concentrat amb una mica d'aigua. La quantitat de caldo que posem haurà de ser la necessària perquè la crema tingui la consistència que nosaltres vulguem, i dependrà també del tamany de la carbassa que haurem utilitzat.

Si ho fem amb la Thermomix ho batrem a velocitat 8-9 uns dos o tres minuts fins que tinguem una crema ben fina. Si no tenim Thermomix ho podem batre en una batedora de got o amb una minipimer.

Ho fem bullir deu minuts i hi afegim el formatge Philadelphia. La quantitat de formatge que hi posarem també va a gust de cadascú, així com de la quantitat de crema que haurem obtingut.

Tornem a batre tot el conjunt i rectifiquem de sal i pebre.

Emplatem posant-hi a sobre un rajolí de nata, o uns encenalls de pernil o de formatge, o una mica de ceba o de porro fregit o...

És tan bona calenta com freda.

Imprimir

Tzatziki

Aquesta refrescant amanida, dip o salsa d'orígen grec està deliciosa amb carn de xai o simplement amb una mica de pa torrat.

Ingredients

- 1 cogombre
- 1 iogur grec
- oli d'oliva
- 1 gra d'all
- sal
- unes fulles de menta

Pelem el cogombre i el ratllem. Hi posem sal i el posem en una escorredora per tal que perdi l'excés d'aigua. Si cal, al cap d'una estona l'apretem amb una forquilla per acabar d'escórre'l.

En un morter xafem un gra d'all amb un polsim de sal. Hi afegim el iogur grec, el cogombre ratllat, unes quantes fulles de menta tallades petites i un raig d'oli. Barregem i rectifiquem de sal. Acabem de barrejar i emplatem.

Amanim amb un rajolí d'oli i servim.

Imprimir l'article

Amanida de mongetes de Santa Pau

Ara que arriba el bon temps cada vegada venen més de gust els plats frescos com aquest. Les amanides de llegums, a més de ser delicioses i sanes, admeten un munt d'ingredients diferents, i les podem preparar amb antel·lació i deixar-les refredar a la nevera mentre anem a la platja, llegim el diari o prenem el sol. 

Ingredients

- 400 gr. de mongetes de Santa Pau cuites
- 1 pebrot verd
- 2 tomaquests d'amanir
- 1 ceba tendra
- 1 llauna de tonyina en oli d'oliva
- oli per amanir

Preparació

Tallem a trocets petits els tomàquets, els salem i els posem a escórrer en una escorredora per tal que perdin l'excés d'aigua. D'aquesta manera evitarem que ens quedi una amanida aigualida.

Tallem també petit el pebrot i la ceba i els salem.

Posem les mongetes en un bol i afegim les verdures i la tonyina. Amanim amb un bon raig d'oli i emplatem.

Imprimir

Dip de musclos en escabetx

Ingredients

- 200 gr. de formatge tipus Philadelphia

- 1 llauna de musclos en escabetx

- unes quantes ametlles

- un polsim de sal

- un polsim de pebre de caiena

Preparació

Al got de la batedora hi posem el formatge Philadelphia, els musclos i les ametlles i ho triturem tot fins aconseguir una crema homogènia.

Ho presentem amanit amb una mica de l'oli de la llauna i acompanyat de pa torrat.

Imprimir l'article

Fesolets amb ceba i anxoves

Aquest plat, tan increiblement senzill combina únicament tres ingredients però el resultat és sorprenentment bo. La base de llegum amb la dolçor de la ceba contrasta amb les saboroses anxoves. Això si, mirarem de triar les millors anxoves que trobem

Ingredients (per 2 persones)

- 400 gr. de fesolets cuits

- 2 o 3  cebes grosses

- 4 anxoves (8 filets)

- oli d'oliva

- sal

Preparació

Tallem la ceba en juliana, la salem. No estalviem posant la ceba perquè la gràcia d'aquesta recepta està en posar-ne molta. 

Sofregim la ceba en una paella amb oli fins que sigui tova. Això va a gust de cadascú, però a mi m'agrada molt fregideta, encara que agafi una mica de color.

Quan la ceba estigui fregida hi afegim els fesolets i els fregim també una miqueta, no cal gaire perquè ja estàn cuits.

Els emplatem i hi posem 4 filets d'anxova a cada plat.

Imprimir

Ous farcits

Aperitiu fàcil, amb ingredients que sempre tenim a casa i que agrada a tothom. Es pot tenir preparat amb antel·lació i reservat, fresquet, a la nevera.

Ingredients

- 6 ous

- 1 llauna de tonyina 

- maonesa

- per guarnir: olives balnques i negres, pebrot del piquillo i cogombres en vinagre.

Preparació

Bullim els ous durant 10 minuts i els refredem.

Els tallem per la meitat longitudinalment i els buidem. Posem els rovells en un bol i hi afegim la tonyina i dues culleradetes de maonesa.

Tornem a farcir els ous amb aquesta barreja i els cobrim amb maonesa.

Guarnim els ous amb tires de pebrot, trocets de cogombre amb vinagre i olives.

Imprimir l'article

Patates guisades amb costella

Aquest és un plat reconfortant, tradicional i casolà.  És una recepta que em recorda el menjar de la meva mare. Especialment recomenat pels dies d'hivern.

Ingredients

- 500 gr. de costella de porc tallada a trocets

- 1 ceba

- 1 pebrot verd

- 2 o tres tomaquets vermells ratllats

- 2 patates grosses

- sal

- oli d'oliva

Preparació

Posem oli en una cassola que cobreixi el fons, salem la costella i la fregim.

Quan la costella sigui una mica rossa afegim la ceba tallada en juliana i el pebrot a trocets que prèviament haurem salat una mica. Deixem que les verdures es facin uns minuts.

Aboquem el tomàquet ratllat i afegim una mica de sal. Deixem que es faci el sofregit.

Quan tinguem el sofregit fet hi afegim les patates tallades a trossos. A l'hora de tallar les patates és millor "trencar-les" una mica, és a dir, fer el gest de tallar-les amb un ganivet però al final no acabar el tall sinó acabar de separar el tall de patata trencant-lo. D'aquesta manera aconseguim que la patata lligui més amb el suc i faci una salsa més consistent.

Remenem una mica i hi aboquem aigua fins a cobrir les patates. Recordem de posar l'aigua calenta per evitar que la carn ens quedi dura.

El tindrem 20 minuts fent xup-xup i llest per emplatar.

Imprimir