Mongetes amb cloïsses exprés

 I què bones estaven! senzilles, ràpides i gustoses.

Ingredients

500 gr. de mongetes cuites (jo les he triat petites)

500 gr. de cloïsses

1 ceba

2 grans d'all

1/2 pebrot verd dels de fregir (els allargats)

1 copa de fino (jo he posat Tio Pepe)

oli

julivert

Preparació

Les cloïsses les haurem tingut una bona estona en remull en aigua amb sal per tal que deixin anar la sorra que puguin tenir.

Tallem la ceba a trocets petits. Fem el mateix al l'all i amb el pebrot.

En una paella fonda o en una cassola escalfem una mica d'oli. Hi fregim la meitat de la ceba, la meitat de l'all i el pebrot fins que la barreja de verdura estigui tova. Llavors hi tirem les cloïsses que haurem es corregut de l'aigua del remull. Afegim el fino, tapem i deixem que les cloïsses s'obrin.

En una altra paella fonda o cassola fregim la resta de ceba i all i quan siguin tous aboquem les mongetes. Els donem unes voltes per ferir-les lleugerament (ja estan cuites, per tant no les tindrem massa estona al foc) i per tal que es barregin amb la ceba i l'all

Afegim les cloïsses que hem fet en l'altra cassola.

Amb molta cura de no xafar les mongetes, que són molt delicades, donem unes voltes a tot el conjunt per tal de barrejar-ho tot.

Esposem una mica de julivert per sobre i servim.

Imprimir la recepta

Nuggets de pollastre

El fast food està renyit amb la bona cuina? Jo no ho tinc tant clar. M'encanten aquests nuggets que et pots menjar amb els dits, davant la tele veient un partit de futbol o en un dia de pícnic.

Ingredients

450 gr. de pollastre picat

2 ous

2 llesques de pa sense la crosta

Una mica de llet per remullar el pa

80 gr. de formatge philadelphia

Sal

Pebre

Farina

Pa ratllat

Preparació

Treiem la crosta a les dues llesques de pa i les posem en remull amb una mica de llet.

Barregem el pollastre picat amb un ou i les dues llesques de pa remullades. Salpebrem i afegim el formatge philadelphia. Barregem fins que tots el ingredients estiguin ben integrats. Si veiem que la barreja queda massa tova hi podem afegir una mica més de pa. Si la fem amb prou antel.lació la podem deixar reposar una estona a la nevera; això ens permetrà que agafi una mica més de consistència i la podrem manipular millor.

Quan haguem de fer els nuggets agafarem 3 bols o plats fondos on hi posarem la farina, un ou batut i el pa ratllat. Anirem agafant porcions de massa, si cal amb l'ajuda de dues culleres, i les pasarem per la farina. Ara ja les podem agafar amb les mans.

Els donarem forma rodona i els passarem primer per l'ou batut i després pel pa ratllat. Quan els tinguem rebossats els xafarem per fer-los plans. Si cal els tornarem a passar pel pa ratllat.

En una paella mb oli ben calent anirem fregint els nuggets fins que estiguin ben rossos per les dues bandes.

Cruixents per fora i tendres per dintre: una delícia.

Servim amb maonesa i ketxup.

Imprimir la recepta

Pastís gelat de Nesquick i avellanes de la Carla

Ahir estavem convidats a casa de la Carla per veure la final de la copa del rei. Quina sorpresa quan ens va rebre amb aquest pastís que havia fet ella sola, d'una recepta del llibre Masterchef Junior que li havien regalat. Així m'agrada: regals pràctics que reverteixen en la felicitat de la família. Del pastís no en va quedar ni les molles, de bo que era.

La final la va guanyar el Barça, així que tot feliços!

Ingredients

50 gr. de Nesquick

50 gr. d'avellanes pelades

50 gr. de sucre

2 dl. de nata

20 galetes Chiquilin

4 ous

3 cullerades de sucre glass

3 fulles de gelatina

Preparació

Folrem un motlle de plum cake amb film transparent. Cobrim el fons i els laterals amb una capa de galetes.

Posem les fulles de gelatina en remull en aigua freda.

Separem els rovells de les clares i barregem els rovells amb el sucre i el Nesquik.

Escalfem la meitat de la nata i l'aboquem poc a poc en el bol on tenim la barreja de rovells, sucre i Nesquick, remenant contínuament. Passem aquesta barreja a un pot que pugui anar al foc i ho escalfem, sense deixar de remenar i sense deixar que bulli, fins que es faci espès. Reservem.

Escorrem les fulles de gelatina de l'aigua del remull apretant-les amb les mans i les afegim al pot. Barregem fins que quedin ben disoltes. Tapem el pot i deixem que es refredi, 30 miñuts.

Muntem la resta de la nata amb el sucre glass. Muntem les clares a punt de neu.

Afegim la nata a la barreja de xocolata i barregem fina que quedi ben integrada. 

Afegim les clares amb moviments suaus, amb una espàtula, intentant mantenir-ne el volum.

Afegim les avellanes picades i aboquem la mescla en el motlle

Refrigerar en el congelador al menys 24 hores.

L'haurem de treure del congelador 30 minuts abans de servir-lo.

Nyam! nyam! Jo me la menjaria a ella!

Imprimir la recepta

Coca de nabius

Ingredients

180 gr. de farina

200 gr. de sucre

la pell d'una llimona

1 iogurt

100 gr. d'oli vegetal

2 ous

2 culleradetes de llevat Royal

1 culleradeta d'extracte de vainilla

un polsim de sal

un grapat de nabius

mantega i farina per al motlle

Preparació

Amb l'ajuda d'un pinzell escampem una mica de mantega per l'interior d'un motlle de plum cake i hi espolsem també una mica de farina. Posem el motlle cap per avall perquè caigui la farina sobrant.

En un bol mitjà barregem la farina tamissada amb el llevat i la sal.

En un altre bol més gran barregem el sucre amb la pell de llimona ratllada. Afegim el iogurt, l'oli i barregem. Afegim els ous i tornem a barrejar.

Afegim la farina, llevat i sal al bol gran i remenem fins que els ingredients es barregin. No convé, però, batre-ho massa, solament lo just per desfer tots els grumolls.

Aboquem la massa en el motlle i l'introduim en el forn que haurem escalfat a 180º durant aproximadament 40 minuts.

Imprimir la recepta

Sipia amb pèsols i patates

Ingredients (per 2 persones)

1 sípia

250 gr. de pèsols frecos

1 patata grossa o 2 mitjanes

1 ceba

1 grans d'all

2 tomàquets madurs

1 got de vi blanc

Preparació

Netegem la sípia i la tallem a quadradets. Pelem la ceba i la tallem a quadradets petits. Fem el mateix amb els alls. Ratllem els tomàquets.

Pelem les patates i les tallem a trocets mitjans.

En una cassola prou fonda hi posem oli d'oliva i hi fregim la sípia que haurem salat lleugerament.

Al cap d'uns minuts afegim la ceba i els alls, remenem i sofregim fins que la ceba estigui cuita. 

Afegim el tomàquet ratllat i la melsa de la sípia. Remenem, afegim una mica de sal i deixem sofregir fins que veiem que l'aigua s'ha evaporat i el tomàquet està fregit.

Afegim els pèsols i les patates, remenem i deixem un parell de minuts abans d'afegir el got de vi. Esperem que l'alcohol s'evapori.

Cobrim amb aigua bullint, rectifiquem de sal i deixem fent xup-xup fins que les patates i els pèsols siguin tendres.

Imprimir la recepta

Saltimbocca alla romana

Fa uns dies vaig estar a Roma (quina delícia), i ja se sap que els viatges inspiren. A mi m'acostumen a inspirar gastronòmicament. Aquest és un dels plats, molt, molt típic, que vaig poder probar, i que em van fer venir ganes de cuinar.

Ingredients

Filets de vedella primets

Pernil del país

Fulles de sàlvia

farina

oli

mantega

sal

pebre

un got de vi blanc

Preparació

Demanem a la carnisseria que ens tallin la carn molt primeta. A casa, si els talls són grans els tallem per la meitat. 

Els posem plans a sobre del marbre, un al costat de l'altre. Els cobrim amb film de plàstic i els hi passem el corró per sobre de manera que quedin el més plans possible.

Treiem el film de plàstic i els salpebrem, solament per un costat, lleugerament, ja que el pernil que hi posarem després és prou salat.

Els donem la volta i posem a sobre de cadascún dels filets un tallet de pernil i una fulla de sàlvia i hi clavem un escuradents perquè no es mogui.

Enfarinem els filets.

Els fregim en una paella amb oli d'oliva, primer per la cara del pernil. No els hem de fregir massa estona, amb uns segons per banda n'hi haurà prou.

Retirem els filets de la paella i reservem.

A la mateixa paella on hem fregit la carn afegim una mica de mantega i quan s'hagi fos, el got de vi. Deixem uns minuts.

Tornem a posar la carn a la paella i ho deixem cinc minuts més.

Servim.

Imprimir la recepta

Carrot cake

Aquest és un clàssic pa de pessic americà. No és el preferit de casa, perquè en el fons són uns clàssics i això de la pastanaga en un pastís els costa una mica, però està boníssim. La mica de poma li dóna una esponjossitat extra, i el glassejat una dolsor adictiva. A pesar de la fotografia, que no li fa justícia, es tracta d'un pa de pessic sorprenentment bo.

Ingredients

- per al pa de pessic:

200 ml d'oli de vegetal

150 gr. dee farina

125  gr. de farina integral

1 sobre de llevat

1/2 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de nou moscada

1 cullaredeta de canyella

1 polsim de sal

150 gr. de sucre morè

100 gr. de ssucre blanc

3 ous

300 gr. de pastanaga ratllada

100 gr. de poma ratllada

120 gr. de nous picades

- per a la cobertura:

300 gr. de sucre glass

120 gr. de mantega a temperatura ambient

250 gr. de formatge Philadelphia

1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Netegem i triturem (a la thermomix) o ratllem la pastanaga. Peelem i ratllem la poma.

Possem la papallona a les ganivetes i batem els ous amb el sucre blanc i el morè a la thermomix, 8 minuts, velocitat 3,5, temperatura 37º.

Incorporem l'oli i batim uns segons més.

En un bol gran tramissemmm la farina amb el llevat, la sal, el bicarbonat, canyella i nou moscada.

Abocar-hi els ous batuts amb el sucre i l'oli i barrejar. Afegir la pastanada i la poma ratllades. Barrejar.

Untar amb mantega el motlle que haguem triat i cobrir el fons amb paper vegetal. Jo he utilitzat un motlle rectangular i hi he posat un paper de forn que sobressortia pels costats. D'aquesta manera m'ha costat molt poc desmotllar el pa de pessic sense trencar-lo.

Tornar a posar mantega per sobre del paper i abocar la mescla del bol.

Introduir-lo al forn durant aproximadament 45 minuts o fins que, punxant-lo amb un ganivet, aquest surti sec.

Quan el treiem del forn el deixarem cinc minuts dins el motlle abans de desmotllar-lo. Llavors els deixarem a sobre d'una reixeta fins que es refredi.

Per a la cobertura barregem el sucre glass, el formatge Philadelphia i la mantega fins que tots tres ingredients estiguin perfectament integrats. Guardem la crema en la nevera un parell d'hores per tal que agafi consistència i la repartim per sobre i pels costats del pa de pessic.

Deixem reposar una mica el pastís i ja el podem tallar i servir.

Imprimir la recepta