Pinxo de fruita amb xocolata

Aquesta brotxeta va ser una de les dues receptes de la Kim per al primer sopar de montaditos que hem fet a casa i que ha quedat establert com a tradició per al sopar de l'1 de gener de cada any.

No calen gaires explicacions, amb la foto n'hi ha prou, i està tan bo com sembla!

Ingredients

1 taronja

2 plàtans

8 fresons

xocolata per fondre

una mica de mantega

Preparació

Pelem la taronja procurant que no quedi cap resta de pell blanca i la tallem en 16 trossos.

Rentem els fresons i els tallem per la meitat.

Tallem els plàtans en 6 trossos cadascun.

Anem enfilant els trossos de fruita alternativament en les brotxetes i els posem en una plata.

Posem la xocolata en un bol de ceràmica o de vidre i el fonem en el microones, amb compte de no passar-nos de temps per evitar que es cremi. Quan estigui gairebé fos hi afegim la mantega i ho barregem fins obtenir una crema homogènia i fina.

Servim de seguida.

Imprimir la recepta

Pollastre amb salsa de vi negre

Ingredients

1 pollastre a trossos

150 gr. de bacon 

1 ceba grossa

1/2 cullerada de farina

1 got de vi negre

uns quants xampinyons

oli

sal

pebre

Preparació

En una cassola sofregim la ceba en juliana i el bacon a tallets petits.

Salpebrem el pollastre i l'afegim a la cassola. Deixem que s'enrosseixi per totes bandes.

Afegim 1/2 cullerada de farina i hi donem unes voltes per tal que perdi el gust a cru.

Afegim el got de vi i deixem que s'evapori l'alcohol.

Afegim mig got d'aigua, tapem la cassola i  deixem que cogui 30 minuts més.

Podem fregir uns xampinyons i els afegim al final.

Imprimir la recepta

Vol-au-vants de botifarró de ceba i poma

Ingredients

24 vol-au-vants petits

1 botifarró de ceba

1 cullerada de farina

1/4 de litre de llet

40 gr. de mantega

sal

1 poma golden

oli

1 culllleradeta de sucre

Preparació

Desfem el botifarró en una paella amb una mica d'oli i el fregim una mica, esmiconant-lo amb l'ajuda d'una forquilla.

Afegim la mantega i una cullerada de farina. Deixem que la farina es barregi amb la mantega i es cogui una mica per tal que perdi el gust de cru. Llavors afegim poc a poc la llet i anem barrejan fins aconseguir una beixamel. La consistència ha de ser més clara que la d'unes croquetes, però tampoc la volem massa clara.

Posem la beixamel en una mànega pastelera i la deixem refredar.

Ara passem a preparar la poma. Pelem una poma, li treiem el cor i la tallem a trocets petits. Jo l'he tallat en bastonets.

Fregim els trocets de poma en una paella amb una mica d'oli. Hi podem afegir un polsim de sucre per ajudar a caramelitzar. No hem de fregir massa la poma, hem de pensar que després estarà 10 minuts més al forn i s'acabarà de coure.

Podem tenir preparada la baixamel i la poma fregida amb antel·lació, per exemple el dia abans i muntar els vol-au-vants just abans de presentar-los.

Amb l'ajuda de la mànega omplirem els vol-au-vants i els disposarem en una safata que pugui anar al forn.

Els posem al forn a 180º aproximadament 10 minuts i els servim.

Imprimir la recepta

Patates hasselback

Una manera diferent de menjar patates al forn. Queden molt maques i agraden a tothom, i són un excel·lent acompanyament.

Ingredients

6 patates de mida petita

6 talls de bacon

100 gr. de formatge

mantega

sal

oli

Preparació

Anem fent talls en les patates com les fulles d'un llibre, però sense arribar al fons, de manera que quedin senceres.

Al mig dels talls hi posem alternativament trocets de bacon i trocets de formatge.

Posem les patates en una plata que pugui anar al forn, les salem i posem a sobre uns trocets de mantega i un rajolí d'oli.

Posem la safata al forn a 200º durant 30 minuts.

Imprimir la recepta

Rodó de llom farcit

Aquest és un plat agraït. Agraït de fer perquè és entretingut però gens difícil, agraït de servir perquè és vistós, en pot menjar una bona colla i agrada a tothom.

La mateixa tècnica serveix per preparar qualsevol carn, de porc o de vedella, farcida d'allò que ens vingui de gust. Segur que està molt bona, per exemple, amb unes clàssiques prunes i pinyons.

Podem acompanyar la carn amb un puré de patates, ceba caramelitzada i compota de poma.

Ingredients

1 llom de porc

100 gr. de pernil

100 gr. de formatge

pebrot del piquillo

oli

sal

pebre

Preparació

Obrim el llom com si fos un llibre, fent 2 talls longitudinals,

Omplim cadascun dels talls del llom amb el pernil, el formatge i el pebrot.

Tanquem el llom i el lliguem perquè no s'obri durant la cocció. Hi posem sal i pebre.

El posem en una cassola que pugui anar al fon amb una mica d'oli. El posem al foc i l'anem girant perquè quedi daurat per totes bandes.

Afegim una mica de conyac a la cassola i deixem que l'alcohol s'evapori. Recordem que quan posem alcohol en una cassola al foc hem d'apagar l'extractor per evitar accidents.

Jo he afegit uns quants calçots que han fet d'acompanyament. També s'hi poden posar unes quantes cebes, patates o tomàquets, o totes tres coses.

Tapem la cassola i l'introcuim en el forn que tindrem precalentat a 200º durant 30 minuts.

A mitja cocció li donarem la volta al llom.

Després de mitja hora treiem la cassola del forn, deixem refredar una mica i retirem la brida de la carn.

Tallem la carn i la posem sobre una plata de servir.

Mestrestant tornem a posar la cassola al foc, destapada, a fi de que el suc que hagi quedat s'espesseixi una mica.

Servim la carn amb la salsa per sobre.

Imprimir la recepta

Pacheri farcits de verdures i carn picada

Els pacheri són una pasta que estaria entre els macarrons i els canalons. Els vaig veure a la botiga i em van fer goig, per variar. Vaig estar buscant per la xarxa com els podia preparar. Finalment he improvitzat una mica i han estat un èxit.

Ingredients

5 pacheri per persona (si en volem fer un plat únic n'haurem de posar més)

1 pebrot vermell

1 albergínia

1 carbassó

150 gr. de carn picada

tomàquet ratllat

oli

sal

formatge ratllat

Preparació

Bullim els pacheri en abundant aigua amb sal durant 20 minuts. Els escorrem i els passem per aigua freda per poder-los manipular. Els tornem a escórrer i els reservem.

Tallem les verdures ben petites, les salem  i les posem en una paella amb oli calent. Les anem sofregint a foc moderat uns minuts.

Afegim la carn picada i la barregem amb les verdures. Sofregim uns minuts més i afegim el tomàquet ratllat i una mica de sal i continuem sofregint fins que estigui al nostre gust.

Posem el farcit en una mànega i la deixem refredar una mica per poder-la manipular.

Farcim els pacheri un per un i els anem deixant en una safata que pugui anar al forn.

Posem formatge ratllat per sobre i ho gratinem.

Imprimir la recepta

Trinxat de la Cerdanya

Ingredients

4 patates mitjanes

1/2 col

8 talls de bacon

2 grans d'all (opcional)

sal

oli

Preparació

Pelem les patates i les tallem a troços. Netegem i tallem la col.

Posem una olla al foc amb aigua i sal. Quan bulli tirem les patates i al cap d'uns 7 minuts tirem la col. Ho deixem bullir 7 o 8 minuts més, provem que la verdura estigui al punt i les patates no siguin dures i ho escorrem.

En una paella amb oli on, si volem, hi podem haver fregit hi retirat uns alls filetejats, hi tirem la verdura i l'anem fregint a foc moderat. L'anirem enrossint per tot arreu donant-li voltes. Com més estona la tinguem a la paella més gustosa quedarà. La patata s'anirà desfent, però això no ens ha de preocupar. De fet ha d'anar quedant quasi com un puré amb troços.

Quan estigui prou enrrossida li donarem forma de truita i li donarem la volta amb l'ajuda d'un plat, com si fos una truita de patates.

Quan la tinguem rossa de totes dues bandes la posarem en un plat.

En la mateixa paella fregim el bacon i el posem sobre el trinxat.

Servim immediatament.

Imprimir la recepta