Crema de rap i gambes (thermomix)

Ingredients

1 porro

1 pastanaga

2 cuetes de rap (jo les he posat congelades)

un grapat de gambes pelades

750 ml. de caldo de peix

2 cullerades d'arròs

3 tomàquets ratllats o 150 gr. de tomàquet triturat

1 copeta de conyac

una mica de safrà

sal

Preparació

Separem l'espina del rap i tallem la carn a trocets. Les gambes les deixem senceres si són petites, si són prou grans les tallem també a trocets.

Posem en el got de la thermomix la pastanaga i el porro a trossos i triturem uns segons.

Afegim 50 ml. d'oli i programem 5 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.

Afegim el conyac i progrfamem un minuts més per tal que s'evapori l'alcohol.

Afegim el tomàqauet i l'arròs i programem 5 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.

Afegim el caldo de peix i el safrà i programem 15 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.

Triturem fins que quedi una crema fina i afegim el rap i les gambes.

Programem 2 minuts més, temperatura 100º, velocitat 1.

Servim ben calenta.

Imprimir la recepta

Blinis

Per un sopar de festa sense gaire esforç. Els blinis són sofisticats i exòtics, però també molt senzills de fer i el resultat és sorprenentment delicat, vistós i bo!

Ingredients

1 iogurt
1 ou

1 mesura de iogurt de farina

1/2 sobre de llevat

sal

oli

Preparació

en un bol aboquem tots els ingredients excepte l'oli i els barregem amb un batedor de baretes fins que obtinguem una crema fina.

Escalfem una paella o una planxa. Hi posem unes gotes d'oli i l'escampem amb un pinzell o un troç de paper de cuina.

Amb una cullera anem posant a la planxa porcions d'aquesta crema sobre la planxa.

Els deixem que es facin aproximadament un minut per cada costat, fins que quedin quallat i quedin rosses.

Els anem retirant i posant sobre una reixeta (ja veieu que jo no en tinc) o sobre paper de cuina, una mica separats l'un de l'altre per tal que es refredin una mica abans de posar-los a taula

Amb aquestes quantitats i utilitzant una cullera de sopa surten catorze blinis.

Imprimir la recepta

Llenguado meunière

Ingredients

4 llenguados

farina

30 gr. de mantega

el suc d'una llimona

sal

oli

julivert

Preparació

Demanem a la peixeteria que ens netegin els llenguados treient-los la pell de les dues cares, el cap i les tripes.

A casa els rentem sota l'aixeta i els eixuguem bé amb paper de cuina.

Ells salem, els enfarinem i els fregim, per tandes, en una paella o una planxa amb una mica d'oli. A mesura que es vagin enrossint els anem posant en una plata.

En la mateixa paella o planxa hi posem la mantega i el julivert talladet petit. Amb una cullera de fusta anem barrejant la mantega mentre es va fonent, el julivert i l'oli. Tirem aquesta salsa per sobre del peix i servim.

Imprimir la recepta

Pollastre a la llimona (estil xinès)

Ingredients

4 talls de pit de pollastre no gaire prims

oli

per al marinat:

2 cullerades de salsa de soja

sal

per a l'arrebossat:

1 ou

30 gr. de maizena

1 culleradeta de llevat

pebre negre

per a la salsa:

50 gr. de sucre

300 gr. de caldo de pollastre

20 gr. de maizena

el suc d'una llimona

sal

4 talls de llimona

Preparació

Posem en un bol les 2 cullerades de soja i el pollastre i barregem. Reservem en la nevera una estona.

Batim l'ou amb la maizena, el pebre i el llevat i arrebossem els filets de pollastre. 

Els fregim amb oli ben calent 

...i els reservem posant-los sobre paper de cuina per absorbir-ne l'excés d'oli.

En una paella gran escalfem dues cullerades d'oli i hi aboquem la barreja de caldo, suc de llimona, maizena. Quan comenci a bullir remenem i afegim els filets de pollastre i les rodanxes de llimona.  Els hi donem la volta per tal que s'impregnin be amb la salsa i deixem que faci xup xup un parell de minuts.

Ja podem servir.

Imprimir la recepta

Arròs amb ceba i gambes

Aquest és un arròs que té història a casa meva, perquè me'l feia la meva sogra quan jo estava embarassada i no em deixaven menjar sal. Jo havia de fer repòs i no em deixaven aixecar del llit i a més no podia menjar gens de sal. Doncs ella venia a casa i em feia plats com ara aquest arròs que amb el gust de la ceba fregideta i les gambes ja n'hi havia prou perquè jo el trobés boníssim.

Ara ja ha quedat com un plat familiar que jo preparo, ara sense restriccions, amb la seva miqueta de sal. Senzillíssim i èxit assegurat!

Ingredients

200 gr. d'arròs (jo utilitzo arròs ecològic del Delta de l'Ebre)

1 ceba grossa

200 gr. de gambes o llagostins (poden ser congelats, com més grossos millor)

sal

oli

Preparació

Tallem la ceba en juliana, la salem i la fregim a foc suau en una paella amb una mica d'oli.

Quan estigui feta pugem el foc i afegim les gambes o els llagostins. Donem unes quantes voltes per barrejar tot bé i quan les gambes estiguin fetes apaguem el foc i reservem.

En una olla prou gran fem bullir aigua amb sal i hi bullim l'arròs. N'hi haurà prou amb 15-17 minuts. Després l'escorrem i l'esbandim una mica sota l'aixeta.

Tornem a posar la paella amb la ceba i les gambes al foc i afegim l'arròs. Donem unes voltes per tal que l'arròs s'impregni amb l'oli i la ceba i es fregeixi una mica. Apaguem i servim. 

Imprimir la recepta

Pollastre amb mel i mostassa

Aquesta és d'aquelles receptes que no donen gens de feina i surten espectaculars. L'he tret d'un bloc que he descobert últimament i que m'agrada molt, Les receptes que m'agraden. Em feia una mica de por que quedés molt fort de gust però va agradar molt a tothom i vam fer curt de pa!

Ingredients

10 cuixes de pollastre

2 cullerades de mostassa "antiga" (amb les llavors de mostassa senceres)

2 cullerades de mostassa de Dijon

2 cullerades de brou de pollastre

2 cullerades de mel

1 cullerada d'oli d'oliva

romaní fresc

per untar el pollastre:

1 cullerada de mostassa "antiga" (amb llavors de mostassa senceres)

1 cullerada d'oli

sal

pebre

Preparació

Preescalfem el forn a 180º.

En un bol barregem la cullerada de mostassa "antiga", la cullerada d'oli, la sal i el pebre i untem les cuixes de pollastre. Reservem.

En un altre bol barregem 2 cullerades de mostassa "antiga", la mostassa de Dijon, la mel i el caldo de pollastre. Reservem.

En una cassola o paella escalfem una mica d'oli i hi fregim les cuixes de pollastre a foc viu, de manera que quedin ben rosses. A mesura que es vagin enrossint les col·loquem en una plata fonda que pugui anar al forn. 

Aboquem la barreja de mel, mostasses i caldo en la paella i rasquem el fons per desprendre tot que que hagi pogut quedar enganxat.

 Tirem aquest suc per sobre de les cuixes i hi afegim una mica de  romaní fresc.

Introduim la plata en el forn durant 25-30 minuts. A mitja cocció donarem la volta al pollastre per tal que faci per igual per totes bandes.

Imprimir la recepta

Fusili amb bròcoli i mascarpone

Ingredients

200 gr. de fusili

1 bròcoli

4 talls de bacon

200 gr. de mascarpone

Formatge grana padano

1 culleradeta rassa de maizena

Preparació

Bullim per separat el bròcoli tallat a trocets petits i la pasta vigilant que ens quedin tots dos al dente. El bròcoli amb cinc minuts en tindrà prou. Escorrem i refresquem amb una mica d'aigua freda. Reservem

Treiem la corna del bacon i el tallem a trocets petits. El fregim en una paella sense oli, a foc baixet fins que quedi torradet.

En un bol barregem el bròcoli, la pasta, el mascarpone i el bacon. Ho posem en una plata que pugui anar al forn i ratllem el formatge per sobre.

Gratinem i servim.

Imprimir la recepta