Sopa Thai de llima i coco

Una sopa diferent i la mar de fàcil. Per sorprendre amb un toc exòtic sense cap esforç ni ingredients complicats.

Ingredients

850 ml caldo de pollastre o de carn

300 ml de llet de coco

400 gr. de pit de pollastre tallat a daus

Farina

4 cebes xineses o 4 calçots

1 gra d'all

1 branca d'api

1 llima

1 bitxo (optatiu)

1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
uns quants tirabecs

Coriandre

Fideus xinesos o de qualsevol altre tipus que ens agradin

Preparació

Tallem el pollastre a daus, salpebrem, enfarinem i el fregim en abundant oli. Escorrem sobre paper absorbent i reservem.

Bullim els fideus en abundant aigua amb sal. Escorrem i reservem. Si cal els podem passar per aigua freda per tal que no s'enganxin.

Tallem les cebes o calçots, la branca d'api a tallets petits i el bitxo a rodanxes i ho sofregim en una olla amb una mica d'oli. Afegim l'all també tallat petit i de seguida la ratlladura de la pell de llima. Afegim coriandre picat, sofregim una mica i afegim la culleradeta de  pebre vermell de la Vera.

Afegim el caldo de pollastre i la llet de coco i deixem que bulli.

Afegim el pollastre, el suc de la llima i els fideus.

Emplatem i espolsem el coriandre picat per sobre.

Imprimir la recepta

Jarret de vedella amb cols de brussel.les

Les adores o les odies, no hi ha terme mig. A mi m'encanten però no les puc fer gaire sovint perquè a casa no tenen gaire èxit. Snif!

Ingredients

1/2 kg. de jarret de vedella tallat a cubs

1 ceba

2 grans d'all

Julivert

1 copa de conyac

1/2 kg. de cols de brussel.les

Oli

Sal

Preparació

Netegem les cols i les bullim cinc minuts. Escorrem i reservem.

Pelem i netegem la ceba i els alls. Tallem la ceba, els alls i el julivert a talls petits.

Posem oli en l'olla a pressió i fregim lleugerament la carn a foc alt. Afegim la ceba, els alls i el julivert i sofregim. Afegim el conyac i esperem que s'evapori l'alcohol.

Tanquem l'olla i comptem 10 minuts (si és una olla ràpida). 

Obrim l'olla, afegim les cols i deixem coure 10 minuts més sense tapar.

Imprimir la recepta

Budin de taronja

Ingredients

3 clares d'ou (també es pot fer amb dos ous sencers, jo ho he fet així per aprofitar les 3 clares que m'havien quedat d'una altra recepta)

250 gr. de mantega

200 gr. de llet condensada

El suc i la ratlladura d'una taronja

150 gr. de farina

2 culleradetes de llevat Royal

2 cullerades de sucre

Preparació

Posem la mantega en un bol gran i la batem durant una estona. Veurem que es va tornant més cremosa i de color més clar. Afegim la llet condensada i barregem. En el cas que utilitzem ous sencers, amb dos n'hi haurà prou, i en aquest moment afegirem els rovells i barregerem. Afegim el suc de taronja i la ratlladura i barregem. Afegim el sucre.

Afegim la farina tamissada i el llevat. Barregem.

Batem les clares a punt de neu. Jo n'he posat tres perquè eren les que m'havien sobrat d'una preparació anterior, però si utilitzem ous sencers, amb 2 n'hi haurà prou. Quan les tinguem batudes les afegim al bol incorporant-les de manera que no baixin de volum.

Posem mantega en un motlle de plumcake i hi aboquem la barreja. L'introduim en el forn a 180 durant aproximadament 30 minuts.

Imprimir la recepta

Xató

Gairebé no m'atreveixo ni a dir-ne "xató", però així és com coneixem aquesta amanida a casa. Ja se sap que amb les receptes tradicionals, i aquesta ho és i molt, s'ha de vigilar cada paraula i cada ingredient, i encara més si es tracta d'una recepta voltada de tanta polèmica, i encara més si no ets ni de Sitges di de Vilanova...

El xató es fa amb escarola, obligatòriament, però en aquesta ocasió no n'he trobat i he hagut de posar una barreja d'enciams. Soc una kamikaze!

Ingredients

Escarola

Bacallà esqueixat

Tonyina

Anxoves

olives (haurien de ser arbequines, jo les he posat variades)

Carxofes en conserva

Tomàquet d'amanir

Salsa de xató (jo vaig posar-hi salsa de calçots)

Preparació

No calen gaires explicacions. El bacallà l'haurem de tenir dessalat, l'escarola neta i la resta d'ingredients convenientment tallats.

Disposem cadascun dels ingredients en un plat per separat o bé emplatem l'escarola i la resta d'ingredients junts, com més ens agradi.

Acompanyem amb la salsa.

Imprimir la recepta

Calçots arrebossats

Ingredients

Calçots

3 cullerades de farina

 1Ou

Oli

Sal
Salsa de calçots

Preparació

Netegem els calçots i els treiem la part verda. Els podem tallar per la meitat per tant que ens càpiguen a la paella. Resevem.

En un plat fondo barregem la farina, l'ou and un rajolí d'aigua gelada. Arrebossem els calçots en aquesta barreja i els anem fregint en una paella amb força oli.

Quan siguin prou rossos els treiem de la paella i els anem posant sobre paper absorvent. Quan tots siguin fregits els emplatem i els acompanyem amb la salsa de calçots

Imprimir la recepta

Truita de calçots, patates i morcilla ibèrica

Ingredients

10 calçots

2 patates mitjanes

uns quants talls de morcilla ibèrica

6 ous

oli

sal

Preparació

Netegem els calçots treient les primeres capes, tallant la part verda i eliminant tota la terra i els tallem a rodanxes. Els salem i els fregim. Reservem.

Pelem les patates, les rentem i les tallem com per fer una truita. Les salem lleugerament i les fregim en la mateixa paella que hem utilitzat per als calçots, a foc suau per tal que no es torrin sinó que quedin tovetes. Reservem.

Deixatem 6 ous, posem una mica de sal i hi afegim les patates i els calçots.

Tornem a posar la paella al foc. Si cal afegim una mica d'oli.

Tallem la morcilla ibèrica (que també podria ser botifarra negra, o blanca) i la repartim per la paella.

Quallem la truita donant-li la volta amb l'ajuda d'un plat i servim.

Imprimir la recepta

Pa de pessic de xocolata

Ingredients

4 ous

100 gr. De sucre

75 gr de farina

30 gr.de cacao en pols

Mantega i farina per al motlle

Sucre glas i aigua

Preparació

Separem les clares dels rovells i les muntem per separat.

Posem els rovells en un bol amb la meitat del sucre i els batem amb un batedor de baretes o amb una batedora elèctrica. Afegim la resta de sucre i continuem batent una mica més.

Per muntar les cares podem utilitzar la thermomix.

Ajuntem els rovells i les clares procurant que el conjunt no baixi de volum. Afegim la farina i el cacau tamissats i amb compte de no fer baixar la massa.

Untem un moltlle amb mantega i l'espolsem amb farina. Aboquem la massa i posem el motlle en el lforn a 180 durant 20-30 minuts.

Desmotllem el pa de pessic així que surti del forn.

Espolsem una mica de sucre glas per sobre.

  

Imprimir la recepta