Cevapčici

Ingredients

- 300 gr. de carn picada de vedella

- 300 gr. de carn picada de porc

- 1 ceba tendra

- 1 all

- sal

- oli

Peparació

Xafem l'all en el morter amb una mica de sal i l'afegim a la carn. Tallem la ceba el més petit possible i també l'afegim, juntament amb una mica de sal.

Barregem bé perquè s'integrin tots els components.

Estenem aquesta carn en una plata en una capa d'uns 2 o 3 cm de gruix, la tapem amb film de plàstic i la deixarem reposar al menys una hora a la nevera.

Amb un ganivet fem bastons d'uns 2 0 3 cm d'amplada i 10 o 12 cm de llarg i els fregim en una paella o millor encara i més autèntics si els podem fer a la brasa en una barbacoa.

Son perfectes amb una amanida.

Imprimir l'article

Amanida de mongetes tendres

Ingredients

- 500 gr. de mongetes tendres

- 2 ous durs

- 1 llauna de tonyina

- oli d'oliva

- 1 culleradeta de mostassa

- vinagre

- sal

Preparació

Tallem i rentem les mongetes. Les tallem com més ens agradin, no importa gaire. Les bullim amb l'aigua justa, no masa abundant i tampoc les hem de deixar bullir massa temps, amb 6 minuts segurament n'hi haurà prou; recordem que les verdures de seguida perden minerals quan es bullen, o sigui que millor deixar-les "al dente". També és una bona idea utilitzar l'aigua d'haver-les bullit per fer una sopa. D'aquesa manera recuperarem els minerals que haurà deixat la verdura. Recordo que la meva mare ho feia sovint, i és que ja sabem que les mares són les més sàvies.

Escorrem les mongetes i les posem en una plata.

Preparem la vinagrata amb una culleradeta de mostassa, una part de vinagre i quatre d'oli. És molt pràctic fer la vinagreta en un "biberó", perquè si en sobra es pot guardar a la nevera.

Posem la tonyina per sobre de les mongetes, els ous tallats a trocets petits i amanim amb la vinagreta.

És bona tèbia o freda.

Imprimir l'article

Pastís de formatge fresc de la Carme Ruscalleda

La recepta per aquest deliciós pastís és del libre Cuinar per ser feliç de la Carme Ruscalleda. Tal com ella diu - un pastís de formatge molt lleuger i gustós, i com que gairebé no porta farina, finíssim i ben diferent dels comercials.

Jo puc afegir que a més és tan senzill de fer que el meu fill el feia quan tenia quatre anys.

Si el presentem a taula amb uns fresons reforçarem la sensació de frescor. Espectacular!

Ingredients

- 100 gr. de mantega

- 125 gr. de sucre

- una branca de vainilla (jo hi vaig posar una culleradeta d'estracte de vainilla)

- 3 ous

- la ratlladura d'una llimona

- 50 gr. de farina de blat

- 500 gr. de formatge tipus Quark

- un grapat de panses sense pinyol (opcional)

Preparació

Ha de quedar una mescla molt fina, homogènia i lligada, per tant és convenient utilitzar una batedora de baretes elèctrica, o bé una Thermomix.

Barregem la mantega tova amb el sucre i la polpa negra de la vainlla o la culleradeta d'estracte de vainilla.

Afegim, un a un, els ous (que tindrem a temperatura ambient) i la ratlladura de llimona.

Afegim la farina passada pel sedàs.

Afegim el formatge fresc i les panses, si en volem posar.

Aboquem la mescla en un motlle rodó d'uns 20 o 25 cm. amb un disc de paper vegetal al fons.

Ha de coure durant 2 hores a 100º. (Atenció amb la temperatura del forn, és la clau perquè quedi un pastís amb textura tendra gràcies a la cocció suau dels 100º del forn).

Imprimir l'article

Magdalenes

La recepta per aquestes magdalenes està treta del llibre Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga. He fet alguna adaptació dels ingredients: en comptes d'oli d'oliva he posar oli vegetal perquè no hi donés tan gust, i he utilitzat la Thermomix per batre els ingredients.

De tota manera, tot i que estaven molt bones, encara no són les magdalenes que vull aconseguir, unes de molt més altes, o sigui que hauré d'insistir.

Ingredients

- 125 gr. d'ou (2 ous)
- 175 gr. de sucre
- 60 ml. de llet
- 190 ml d'oli de girassol o de blat de moro
- 190 gr. de farina
- 20 gr. de maizena
- 1/2 paquet (8 gr.) de llevat royal
- ratlladura de llimona
- un polsim de sal

Preparació

En la Thermomix batem els ous amb el sucre 4 minuts, temperatura 37º i velocitat 4.

Afegim l'oli i barregem 10 segons a velocitat 2.

Afegim la llet i la ratlladura de llimona i tornem a barrejar 10 segons més a velocitat 2.

Tamissem la farina amb la maizena i el llevat afegim la sal i ho incorporem a la mescla anterior, sense batre excessivament, perque la barreja no baixi de volum.

Ho posem en una mànega i ho reservem a la nevera al menys 1 hora.

Quan la massa hagi reposat una hora omplim les càspules fins a 3/4 parts.

Les càspules de paper les haurem de posar dins de motlles rígits perquè al pujar la massa no s'obrin.

Abans d'introduir-les al forn podem posar-hi gotes de xocolata, pinyons, ametlles filetejades o sucre per sobre.

Les tindrem al forn 15 minuts a 180º.

Imprimir l'article

Hamburguesa Silvia's

A la meva família ens encanta menjar als restaurants del barri. Afortunadament a la vora de casa tenim una oferta prou variada i al nostre gust. El Soco, del carrer Ramón Turro s'ha convertit en un clàssic pels meus fills. Tot el que fan és bo, però ja se sap que als nens els agrada repetir i aquesta hamburguesa l'han demanat tantes vegades que finalment m'he decidit a fer-la a casa. 

Ingredients

per cada racció necessitem:
- 1 hamburguesa de vedella per cap, de 150 gr.
- 1/2 ceba
- 1 tall de formatge de rulo de cabra
- 1 llesca de pa de motllo
- oli
- sal

Afegeix la llegenda

Sofregim la ceba, a foc moderat-baix fins que estigui caramelitzada.

Fregim les hamburgueses al nostre gust, més o menys crues.

Amb un motlle donem al pa la forma rodona i el torrem per les dues bandes.

En una plata que pugui anar al forn posem el pa i a sobre l'hamburguesa i el formatge, i ho gratinem fins que el formatge agafi color.

Ho treiem del forn i hi posem la ceba per sobre.

Emplatem i servim.

Imprimir l'article

Pollastre al curri

Ingredients

- 400 gr. de pollastre. Podem utilitzar qualsevol part del pollastre que ens agradi, amb os o sense, a talls no massa grossos.

- 1 ceba

- oli d'oliva

- sal i pebre

- unes quantes nous

- 250 ml. de llet de coco. També podem utilitzar crema de llet, però a mi no m'agrada tant.

- 2 culleradetes de curri en pols

- 1 culleradeta de gingebre

Preparació

En una paella fonda, amb l'oli calent, daurem els trossos de pollastre. Ho hem de fer amb el foc viu perquè es fregeixin per fora però quedin crus de dintre, ja que s'acabaràn de fer al llarg del procés.

Quan el pollastre estigui daurat tirem la ceba tallada petita, barregem i deixem que es faci tot a foc mig.

Quan la ceba es comenci a enrossir hi tirem el curri i el gingebre. La quantitat d'aquestes espècies dependrà del gust de cadascú.

Li donem un parell de voltes i hi aboquem la llet de coco. Baixem el foc i ho deixem coure uns 10 minuts, fins que la salsa hagi espessit una mica.

Afegim les nous i emplatem.

Imprimir l'article

Espinacs amb beixamel

 Ingredients

- 600 gr. d'espinacs
- 1 ceba petita
- 60 gr. de mantega
- 1 cullerada (30 gr.) de farina
- 400 ml. de llet
- 100 gr. de formatge ratllat
- oli d'oliva
- sal
- pebre

Preparació

Posem una olla al foc amb dos dits d'aigua i sal. No cal posar gaire aigua perquè els espinacs ja en fan molta. Quan l'aigua bulli tirem els espinacs. Semblarà que no hi caben a l'olla, però si els ajudem amb una cullera, apretant-los cap al fons, veurem com de seguida perden volum i ens hi caben perfectament. Els deixem bulir 3 minuts. Els escorrem molt bé de tota l'aigua que contenen, si cal fent pressió amb una cullera.

Fem la beixamel:

En una paella fonda posem uns 50 gr. de mantega i una mica d'oli. Deixem que s'escalfi i que comenci a fondre la mantega. No hem de deixar que es fongui del tot perquè de seguida es crema i es faria malbé. Hi afegim la ceba tallada petita i deixem que s'estovi. 

Quan ja tinguem la ceba sofregida hi tirem una cullerada (uns 30 gr.) de farina i barrejem amb la ceba la mantega i l'oli. La farina haurà de coure una mica, un parell de minuts perquè no faci gust a cru. 

Aboquem 300 ml. de llet d'un cop i remenem ràpidament amb energia perquè no quedin grumolls. Si veiem que queda massa espessa hi afegim una mica més de llet. Ho deixem coure cinc minuts remenant contínuament i rectifiquem de sal i pebre.

Aboquem els espinacs que hem bullit i escorregut

 i barregem.

Ho aboquem en una plata que pugui anar al forn i cobrim amb formatge ratllat i trocets de mantega.

Gratinem i servim.

Imprimir l'article