Pudding de pa al microones

Ingredients

- 5 ous

- 750 ml. de llet

- 100 gr. de pa 

- 200 gr. de sucre + 70 gr. per fer el caramel

Preparació

En una paella fonem 70 gr. de sucre per fer el caramel. 

Quan estigui fet (vigilar que no es cremi) l'aboquem en un motlle allargat, o bé de rosca, que pugui anar al microones.

En un bol batem els ous, la llet i el sucre. Afegim el pa a trossos i barregem bé. Podem utilitzar la batedora elèctrica si volem una textura fina, o podem deixar la barreja amb una textura més gruixuda, segons ens agradi.

Aboquem la barreja dins del motlle amb el caramel i l'introduim en el microones a màxima potència durant 15 minuts.

Desmotllem i el posem a la nevera fins que sigui prou fred. És millor fer-lo d'un dia per l'altre.

Imprimir

Tartar de salmó fumat

Ara que arriba el bon temps venen més de gust les amanides fresquetes. Aquesta, amb tot els ingredients tallats petits, admet multitud de variacions i es pot adaptar al gust de cadascú i als ingredients de que disposem en cada moment.

En aquesta ocasió l'he preparat amb els ingredients que us indico, però també s'hi poden posar uns llagostins cuits, una mica de caviar de salmó...

Ingredients

- 200 gr. de salmó fumat

- 2 tomàquets d'amanir

- unes quantes fulles d'enciam

- 2 alvocats

- 1/2 ceba tendra

- 4 cogombres en vinagre

- 2 ous durs

- 1 culleradeta de mostassa

- vinagre

- oli d'oliva

- sal

Preparació

Tallem els tomàquets a trocets petits, els salem i els posem en una escorredora perquè vagin perdent l'aigua; no volem que l'amanda ens quedi aigualida.

Tallem ben petit l'enciam, la ceba, el salmó, els cogombres, els ous durs i els alvocats i ho anem posant tot en un bol gran.

Preparem la vinagreta barrejant una cullerada de mostassa, una part de vinagre i tres d'oli i una mica de sal. Emulsionem amb un batedor de baretes o posant aquests ingredients en un biberó i sacsejant.

Afegim el tomàquet al bol de l'amanda i hi repartim la vinagreta. Barregem amb cura de no xafar els ingredients. Deixem reposar mitja hora a la nevera.

Emplatem utilitzant un aro i servim amb pa torrat.

Imprimir l'article

Mandonguilles amb salsa (i amb musclos)

Ingredients

mandonguilles (podeu trobar la recepta en aquest blog)

per a la salsa:

- 1 porro

- 1 ceba tendra

- 1 pastanaga

- 1/2 culleradeta de farina

- un polsim de pebre vermell

- una fulla de llorer

- sal

- 1/2 got de vi blanc sec

- oli d'oliva

Preparació

Fem les mandonguilles tal com s'expica en la recepta d'aquest bloc.

Passem a fer la salsa.

Per fer la salsa, tallem ben petit el porro i la ceba i els fregim en una paella amb una mica d'oli. També hi podem posar, si ens agrada, una pastanaga tallada petita. 

Quan la verdura estigui sofregida afegim 1/2 culleradeta de farina i deixem que fregeixi una mica perquè no faci gust de cru, i al cap d'un minut tirem el pebre vermell. 

Afegim el vi blanc, deixem que evapori durant un minut i afegim una mica d'aigua, aproximadament un got, i una fulla de llorer. Rectifiquem de sal.

Afegim les mandonguilles i deixem que faci xup-xup uns minuts.

Si cinc minuts abans d'apagar el foc hi afegim uns quants musclos quedarà així de bo!

Imprimir l'article

Cevapčici

Ingredients

- 300 gr. de carn picada de vedella

- 300 gr. de carn picada de porc

- 1 ceba tendra

- 1 all

- sal

- oli

Peparació

Xafem l'all en el morter amb una mica de sal i l'afegim a la carn. Tallem la ceba el més petit possible i també l'afegim, juntament amb una mica de sal.

Barregem bé perquè s'integrin tots els components.

Estenem aquesta carn en una plata en una capa d'uns 2 o 3 cm de gruix, la tapem amb film de plàstic i la deixarem reposar al menys una hora a la nevera.

Amb un ganivet fem bastons d'uns 2 0 3 cm d'amplada i 10 o 12 cm de llarg i els fregim en una paella o millor encara i més autèntics si els podem fer a la brasa en una barbacoa.

Son perfectes amb una amanida.

Imprimir l'article

Amanida de mongetes tendres

Ingredients

- 500 gr. de mongetes tendres

- 2 ous durs

- 1 llauna de tonyina

- oli d'oliva

- 1 culleradeta de mostassa

- vinagre

- sal

Preparació

Tallem i rentem les mongetes. Les tallem com més ens agradin, no importa gaire. Les bullim amb l'aigua justa, no masa abundant i tampoc les hem de deixar bullir massa temps, amb 6 minuts segurament n'hi haurà prou; recordem que les verdures de seguida perden minerals quan es bullen, o sigui que millor deixar-les "al dente". També és una bona idea utilitzar l'aigua d'haver-les bullit per fer una sopa. D'aquesa manera recuperarem els minerals que haurà deixat la verdura. Recordo que la meva mare ho feia sovint, i és que ja sabem que les mares són les més sàvies.

Escorrem les mongetes i les posem en una plata.

Preparem la vinagrata amb una culleradeta de mostassa, una part de vinagre i quatre d'oli. És molt pràctic fer la vinagreta en un "biberó", perquè si en sobra es pot guardar a la nevera.

Posem la tonyina per sobre de les mongetes, els ous tallats a trocets petits i amanim amb la vinagreta.

És bona tèbia o freda.

Imprimir l'article

Pastís de formatge fresc de la Carme Ruscalleda

La recepta per aquest deliciós pastís és del libre Cuinar per ser feliç de la Carme Ruscalleda. Tal com ella diu - un pastís de formatge molt lleuger i gustós, i com que gairebé no porta farina, finíssim i ben diferent dels comercials.

Jo puc afegir que a més és tan senzill de fer que el meu fill el feia quan tenia quatre anys.

Si el presentem a taula amb uns fresons reforçarem la sensació de frescor. Espectacular!

Ingredients

- 100 gr. de mantega

- 125 gr. de sucre

- una branca de vainilla (jo hi vaig posar una culleradeta d'estracte de vainilla)

- 3 ous

- la ratlladura d'una llimona

- 50 gr. de farina de blat

- 500 gr. de formatge tipus Quark

- un grapat de panses sense pinyol (opcional)

Preparació

Ha de quedar una mescla molt fina, homogènia i lligada, per tant és convenient utilitzar una batedora de baretes elèctrica, o bé una Thermomix.

Barregem la mantega tova amb el sucre i la polpa negra de la vainlla o la culleradeta d'estracte de vainilla.

Afegim, un a un, els ous (que tindrem a temperatura ambient) i la ratlladura de llimona.

Afegim la farina passada pel sedàs.

Afegim el formatge fresc i les panses, si en volem posar.

Aboquem la mescla en un motlle rodó d'uns 20 o 25 cm. amb un disc de paper vegetal al fons.

Ha de coure durant 2 hores a 100º. (Atenció amb la temperatura del forn, és la clau perquè quedi un pastís amb textura tendra gràcies a la cocció suau dels 100º del forn).

Imprimir l'article

Magdalenes

La recepta per aquestes magdalenes està treta del llibre Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga. He fet alguna adaptació dels ingredients: en comptes d'oli d'oliva he posar oli vegetal perquè no hi donés tan gust, i he utilitzat la Thermomix per batre els ingredients.

De tota manera, tot i que estaven molt bones, encara no són les magdalenes que vull aconseguir, unes de molt més altes, o sigui que hauré d'insistir.

Ingredients

- 125 gr. d'ou (2 ous)
- 175 gr. de sucre
- 60 ml. de llet
- 190 ml d'oli de girassol o de blat de moro
- 190 gr. de farina
- 20 gr. de maizena
- 1/2 paquet (8 gr.) de llevat royal
- ratlladura de llimona
- un polsim de sal

Preparació

En la Thermomix batem els ous amb el sucre 4 minuts, temperatura 37º i velocitat 4.

Afegim l'oli i barregem 10 segons a velocitat 2.

Afegim la llet i la ratlladura de llimona i tornem a barrejar 10 segons més a velocitat 2.

Tamissem la farina amb la maizena i el llevat afegim la sal i ho incorporem a la mescla anterior, sense batre excessivament, perque la barreja no baixi de volum.

Ho posem en una mànega i ho reservem a la nevera al menys 1 hora.

Quan la massa hagi reposat una hora omplim les càspules fins a 3/4 parts.

Les càspules de paper les haurem de posar dins de motlles rígits perquè al pujar la massa no s'obrin.

Abans d'introduir-les al forn podem posar-hi gotes de xocolata, pinyons, ametlles filetejades o sucre per sobre.

Les tindrem al forn 15 minuts a 180º.

Imprimir l'article