Salsa de xerries, ceba i albergínia

Ingredients

1 ceba

1 albergínia

16 tomàquets xerries

sal

oli

Preparació

Tallem la ceba i l'albergínia a trocets petits, les salem  i les posem a fregir amb una mica d'oli durant quatre o cinc minuts.

Afegim els xerries, que haurem tallat per la meitat i salat. 

Ho deixem sofregir tot junt uns 10 minuts. No cal que estigui més estona: es tracta de que les verdures conservin la seva textura i no s'acabin de desfer.

Està molt bona amb pasta fresca o acompanyant un cous-cous.

Imprimir